Stor Hallonkaka i Långpanna: Enkel Familjerecept

AvSara Lindberg 04/07/202504/07/2025

Denna saftiga stor hallonkaka i långpanna är det perfekta receptet för familjen. Med sin kombination av mjuk mazarinkaka och krämig hallonsmörkräm blir resultatet en kaka som imponerar på alla tillfällen.

Innehållsförteckning

Vad är Stor Hallonkaka i Långpanna?

Stor hallonkaka i långpanna är en svensk klassiker som kombinerar den traditionella mazarinkakans rika smak med färska hallon. Denna variant bakas i långpanna för att räcka till många portioner.

Ingredienser

Mazarinkaka

Ingrediens	Mängd
Ägg, taget ur kylskåpet 30 min före	12 st
Smör, rumstemperatur	500 g
Socker	500 g
Mandelmassa, grovt riven	500 g
Vetemjöl	170 g

Hallon Smörkräm

Ingrediens	Mängd
Vaniljextrakt	2 tsk
Florsocker	330 g
Frystorkade hallon	15 g
Söt mjölk	1 msk
Smör, rumstemperatur	200 g

Övrigt

Ingrediens	Mängd
Färska hallon	30 st
Mörka chokladknappar	200 g

Steg för Steg Tillagningsinstruktioner

Mazarinkaka

Värm ugnen till 180 grader (varmluft)
Vispa mandelmassa, smör och socker i en skål i cirka 5 minuter
Tillsätt ett ägg i taget och vispa kort mellan varje tills allt är blandat
Vänd ner vetemjölet i smeten
Häll smeten i en långpanna (cirka 35×40 cm) med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter tills kakan är gyllene
Kontrollera att kakan är färdiggräddad genom att sticka i mitten – inget blött ska följa med upp
Låt svalna 5–10 minuter, strö sedan chokladknapparna över och låt smälta
Bred ut chokladen jämnt och låt stelna (eventuellt i kyl eller frys)

Hallon Smörkräm

Vispa smöret i en bunke på hög hastighet i 3 minuter
Skrapa ner från kanterna och vispa 2 minuter till
Mixa de frystorkade hallonen till pulver
Sikta hallonpulver och florsocker i en separat skål
Tillsätt hälften av hallon- och florsockerblandningen, vaniljextrakt och mjölk till smöret och vispa
Tillsätt resten av blandningen och vispa tills krämen är luftig
Bred eller spritsa hallonkrämen över den stelnade chokladen
Dekorera med färska hallon

Professionella Tips för Bästa Stor Hallonkaka i Långpanna

För att uppnå perfekt resultat, se till att alla ingredienser har rumstemperatur innan du börjar. Vispa inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts eftersom det kan göra kakan seg. Använd färska hallon som dekoration strax före servering för bästa utseende och smak.

Serveringsförslag och Kombinationer

Servera din stora hallonkaka i långpanna i generösa bitar som efterrätt eller till kaffet. Kakan kompletteras perfekt av vaniljglass eller lättvispad grädde. För festliga tillfällen kan du garnera med extra färska bär och mynta. En kopp kaffe eller te framhäver kakans rika mandel- och hallonsmak på bästa sätt.

Här är några recept du kanske gillar

Kanelbullar i Långpanna: Snabb och luftig favorit för hela familjen
Vaniljrutor med Rabarber i Långpanna: Klara på bara 30 minuter – perfekt till eftermiddagsfika
Bästa Hallonpajsrutor: Enkla att baka och supergoda med hallonsmak
Dammsugare i Långpanna: Snabbt och smidigt sätt att baka klassiska kakor

Förvaring och Uppvärmning

Förvara kakan övertäckt i kylskåp i upp till fyra dagar. Hallonsmörkrämen håller sig fräsch längst i sval miljö. För bästa smak, ta fram kakan från kylen 30 minuter före servering så den får rumstemperatur. Undvik att värma kakan eftersom smörkrämen då riskerar att smälta och förlora sin konsistens.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra stor hallonkaka i långpanna utan mandelmassa?

Mandelmassa ger kakan sin karakteristiska smak och textur, men du kan ersätta den med extra smör och socker om nödvändigt.

Hur länge håller sig kakan?

Kakan håller sig fräsch i kylskåp i upp till fyra dagar när den förvaras övertäckt.

Kan jag använda frysta hallon istället för färska?

Ja, men tina och torka dem först för att undvika överflödig vätska som kan påverka konsistensen.

Skriva ut