Peruansk kyckling med aji verde: smakrik middagstips

Älskar det? Dela det!

Att laga peruansk kyckling är ett av mina favoritsätt att bjuda på en middag som både är enkel och full av smak. I det här receptet serveras kycklingen med en krämig och lite het aji verde – en klassisk peruansk sås som verkligen lyfter hela rätten. Kombinationen av kryddig marinad, rostad potatis och frisk sås gör det här till en rätt som passar både vardag och fest.

Vad är peruansk kyckling med aji verde?

Peruansk kyckling är en traditionell rätt med starka smaker från latinamerikanska kryddor och örter. Ofta grillas eller ugnsbakas kycklingen och serveras med aji verde – en fräsch sås baserad på koriander, lime, chili och ost. Denna kombination är mycket populär i Peru och har på senare år spridit sig till många andra delar av världen tack vare sin unika smakprofil.

Ingredienser

Kyckling och potatis

Ingrediens	Mängd
Fast potatis	500 g
Kycklingklubbor	4 st

Marinaden

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	0,5 dl
Olivolja	0,5 dl
Rivna vitlöksklyftor	3–4 st
Pressad lime	2 st
Salt	Ca 1 tsk
Paprikapulver	1 msk
Svartpeppar	2 krm
Torkad oregano	1 msk
Spiskummin	2 tsk

Aji verde (sås till servering)

Ingrediens	Mängd
Vitlöksklyfta	1 st
Majonnäs	3 msk
Färsk koriander	1 knippe
Riven parmesan	Ca 1 dl
Lime	2 st
Färska jalapeños	4–6 st

Steg för steg: Så lagar jag peruansk kyckling med aji verde

Följ dessa enkla steg för att få till en smakrik och autentisk peruansk rätt med minimal ansträngning. Jag rekommenderar att du marinerar kycklingen över natten för bästa resultat.

1. Blanda alla ingredienser till marinaden.
   
2. Vänd kycklingklubborna i marinaden och låt gärna marinera över natten i kylen, om möjligt.
   
3. Värm ugnen till 225°C, över- och undervärme.
   
4. Lägg kycklingklubborna på en plåt.
   
5. Dela potatisarna i halvor och vänd dem i marinaden.
   
6. Lägg potatisarna på plåten med kycklingen och ringla marinaden över.
   
7. Tillaga mitt i ugnen i cirka 35 minuter.
   
8. Grovhacka jalapeño, koriander och vitlök och lägg i en mixer.
   
9. Pressa lime över och mixa några varv.
   
10. Tillsätt riven parmesan, majonnäs och mixa snabbt.
    
11. Servera såsen med kycklingen och potatisen.
    

Proffstips för bästa resultat

För att lyckas med min version av peruansk kyckling rekommenderar jag att inte snåla med limen i såsen – den balanserar hettan perfekt. Se också till att inte överbaka kycklingen; en termometer är ett bra hjälpmedel för att få den saftig. Ett vanligt misstag är att mixa aji verde för länge – såsen ska ha lite struktur, inte vara helt slät.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag brukar servera den peruanska kycklingen direkt från ugnen på ett stort fat tillsammans med potatisarna och en skål aji verde bredvid. För extra färg och smak passar det utmärkt med några tunna skivor rödlök eller färska korianderblad ovanpå. Vill du göra måltiden ännu mer komplett? Då rekommenderar jag en enkel tomatsallad eller grillad majs vid sidan av. En kall öl eller limebaserad lemonad fungerar perfekt som dryckesval till den här rätten.

Här är några recept du kanske också gillar

Gratinerad kyckling i krämig paprikasås: En smakrik vardagsrätt som kombinerar saftig kyckling med krämighet och mild hetta.

Kryddig kycklingwok – snabblagad asiatisk middag: Ett perfekt val om du gillar starka smaker och vill ha något klart på under 30 minuter.

Allt-i-ett kyckling med ris – snabblagat och gott: En enkel och mättande kycklingrätt som lagas i en och samma form.

BBQ-kyckling – receptet som imponerar varje gång: En rökig och smakrik favorit, perfekt för grillkvällen eller festligare middagar.

Förvaring och uppvärmningstips

Om det blir något över brukar jag förvara resterna i en lufttät matlåda i kylen. Rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. Jag värmer upp kycklingen och potatisen i ugnen på 175°C i cirka 10–15 minuter – då får potatisen tillbaka lite av sin krispighet. Aji verde bör serveras kall och håller sig bra i kylskåp i 2 dagar. Undvik mikrovågsugn om du vill bevara både textur och smak.

Testa gärna det här receptet – jag vill gärna höra vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!