Bästa fläskfilé i ugn med champinjonsås: så gör du

Älskar det? Dela det!

Att laga fläskfilé i ugn med champinjonsås är ett fantastiskt sätt att kombinera saftigt kött med en fyllig, krämig sås. Det här receptet är enkelt, smakrikt och passar både till vardag och fest.

Vad är fläskfilé i ugn med champinjonsås?

Fläskfilé i ugn med champinjonsås är en klassisk rätt inom svensk husmanskost där saftig fläskfilé tillagas i ugn tillsammans med en smakrik sås på grädde, lök och champinjoner. Denna kombination är populär i många hem och har sina rötter i traditionell vardagsmat, men kan enkelt förfinas till en lyxigare bjudrätt. Enligt mattraditioner från 1970-talet blev rätten populär då gräddiga såser slog igenom i svenska kök.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fläskfilé, putsad	600 g
Grädde	3 dl
Gul lök	1 st
Dijonsenap	2 msk
Champinjoner	250 g
Salt och svartpeppar	Efter smak
Olivolja och smör	Efter behov
Kokt potatis	400 g

Till servering:

Ingrediens	Mängd
Grönsallad	1 portion

Steg för steg: Så lagar jag fläskfilé i ugn med champinjonsås

1. Värm ugnen till 175 °C.
   
2. Bryn fläskfilén i olja och smör tills den har fin färg.
   
3. Dela fläskfilén på mitten och salta och peppra den.
   
4. Skala och klyfta löken. Skär svampen i bitar.
   
5. Bryn svamp och lök i smör tills de har fin färg.
   
6. Tillsätt grädde och sjud ett par minuter. Vispa ner dijonsenapen och smaka av med salt och svartpeppar.
   
7. Skiva potatisen och lägg i en ugnsfast form ca 17 x 25 cm. Häll över såsen och lägg i köttet.
   
8. Ugnsbaka i ca 20 minuter tills kärntemperaturen är 65 °C.
   
9. Servera fläskfilén med en god grönsallad.

Proffstips för bästa fläskfilé i ugn med champinjonsås

För att få fläskfilén riktigt saftig, låt den vila några minuter innan du skär upp den. Använd gärna en köttermometer för att exakt nå 65 °C i innertemperatur – då blir den perfekt tillagad utan att bli torr. Bryn både köttet och svampen ordentligt; det ger en djupare smak. Undvik att använda för mycket senap i såsen, eftersom det lätt kan ta över. För ett ännu fylligare resultat, använd en skvätt kalvfond i såsen.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Servera fläskfilé i ugn med champinjonsås direkt ur formen med en fräsch grönsallad vid sidan. För en festligare känsla kan potatisen bytas ut mot potatisgratäng eller rostad rotfrukt. Ett glas fylligt rödvin eller en syrlig äppelcider matchar rätten fint. Toppa gärna med färsk persilja för en färgstark och aptitlig presentation.

Här är några recept du kanske också gillar

Paj med fläskfilé och bearnaisesås: En enkel och lyxig rätt som lyfter fläskfilé till nya höjder.
Fläskfilégryta med bacon och champinjoner: En krämig vardagsfavorit klar på bara 30 minuter.
Köttfärs- och baconrullader i smarrig sås: Perfekt för dig som älskar mustiga rätter med klassiska smaker.
Krämig potatissallad med ugnsrostade potatisar: Ett utmärkt tillbehör som passar fint till fläskfilé.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet – rätten håller sig fräsch i upp till tre dagar. Värm upp försiktigt i ugn eller mikrovågsugn för att bevara den krämiga såsens konsistens och smak. Undvik att värma på för hög effekt eftersom såsen kan skära sig.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!