Jordnötsbräck: enkelt recept med perfekt krisp

Jump to Recipe·Print Recipe

Att göra hemgjort jordnötsbräck är både enkelt och roligt. Den här varianten ger dig ett knaprigt resultat med perfekt balans mellan sött och salt – precis som det ska vara.

Innehållsförteckning

Vad är jordnötsbräck?

Jordnötsbräck är ett klassiskt, sprött godis gjort på karamelliserad sockerblandning och jordnötter. Det har sitt ursprung i Nordamerika men har blivit populärt även i Sverige, särskilt runt högtider. Det sägs att det första jordnötsbräcket tillverkades av misstag när karamell råkade blandas med nötter i ett bageri i början av 1900-talet.

Ingredienser

För att göra jordnötsbräck behövs bara fyra enkla ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Ljus sirap	2 dl
Strösocker	2 dl
Jordnötter	2,5 dl

Steg för steg instruktioner

Koka ihop vispgrädde, strösocker och sirap till 140° i till exempel en gjutjärnsstekpanna. Rör då och då.
Hacka jordnötter grovt.
Dra pannan åt sidan och rör ner jordnötterna.
Häll ut kolan på en bakpappersklädd plåt.
Låt stelna och bryt sedan i bitar.

Jordnötsbräck: enkelt recept med perfekt krisp — Jordnötsbräck | koktips.se

Proffstips för perfekt jordnötsbräck

För bästa resultat bör kolasmeten kokas exakt till 140 grader – använd gärna en digital termometer. Se till att röra regelbundet för att undvika att smeten bränner vid. Hacka jordnötterna grovt i förväg så att du snabbt kan arbeta när kolan är klar. Ett vanligt misstag är att hälla ut smeten för sent – då hinner den stelna i pannan. För att spara tid kan bakplåtspappret förberedas i god tid.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jordnötsbräck passar utmärkt som sött tilltugg till kaffe eller som del av ett julgodisbord. Lägg gärna upp bitarna i en glasburk eller på ett fint fat för en extra festlig känsla. Vill du skapa variation kan du servera bräcket tillsammans med mörk choklad eller färska bär som en kontrast till sötman.

Här är några recept du kanske också gillar

Snickersmuffins med jordnötter & mjölkchoklad: En chokladig muffin med knapriga jordnötter – perfekt till kaffet eller som dessert.
Kolamums – sega, söta godsaker du inte kan motstå: Ett drömgodis för kolaälskare, enkelt att göra hemma.
Notchokladrutor – segmjuka rutor med krispig twist: Kombinationen av choklad och nötter ger ett härligt tuggmotstånd och sötma.
Kokos- och mjölkchoklad fudgebrownies: En fudgebrownie med len choklad och smakrik kokos – en oslagbar kombo.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara jordnötsbräcket i en lufttät burk i rumstemperatur eller i kylskåp om du vill förlänga hållbarheten. Undvik att förvara det i fuktiga miljöer eftersom det kan göra att bräcket mjuknar. Det håller sig fräscht i cirka två veckor. Jordnötsbräck behöver inte värmas upp, men om du vill ha det mjukare kan du låta en bit stå i rumstemperatur i några minuter innan servering.

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra detta godis utan jordnötter?

Ja, du kan enkelt byta ut nötterna mot exempelvis mandel, cashew eller pistage – det blir lika gott!

Hur bör det förvaras för att hålla sig krispigt?

Förvara i en lufttät burk, gärna i kylskåp eller skafferi. Då behåller det sin krispighet längre.

Går det att använda honung istället för sirap?

Det går, men tänk på att konsistensen och smaken kan förändras. Ljus sirap ger bäst resultat för rätt seghet och struktur.

Hur länge håller hemgjort bräck?

Det håller i upp till två veckor om du förvarar det torrt och lufttätt.

Är det möjligt att göra godiset i förväg?

Absolut! Det passar perfekt att förbereda i god tid inför högtider som jul eller födelsedagsfiranden.

Behöver jag använda termometer när jag kokar smeten?

Det är starkt rekommenderat. Temperaturen är viktig för att få den där härliga krispiga texturen.

Finns det ett alternativ till termometer?

Ja, du kan göra ett kulprov: droppa lite smet i kallt vatten. Om den stelnar snabbt och går att bryta – då är den redo.