Kalljäst och knådfritt bröd

Älskar det? Dela det!

Som en passionerad hemmabagare älskar jag att dela recept som är både enkla och imponerande. Kalljäst och knådfritt bröd är ett sådant recept; det kräver minimal ansträngning men ger fantastiska resultat.

Vad är Kalljäst och knådfritt bröd?

Kalljäst och knådfritt bröd är en enkel och tidseffektiv metod att baka bröd där degen jäser långsamt i kylskåpet över natten. Denna teknik ger brödet en djupare smak och en krispig skorpa utan att man behöver knåda degen. Det är en traditionell metod som har fått förnyad popularitet i Sverige, särskilt bland dem som uppskattar hantverksmässigt bröd utan stress. Variationer kan inkludera olika mjölsorter eller tillsatser som frön och nötter för extra textur och smak.

Ingredienser

Mängd	Ingrediens
10 g	jäst (ca 1/5 paket)
1 msk	honung
4 dl	kallt vatten
¾ dl	havregryn
7 ½ dl	vetemjöl
1 ¼ tsk	salt
1 msk	rapsolja (till formen)

Steg för steg

Gör degen:

1. Smula jästen i en stor bunke och lös upp den i kallt vatten.

2. Tillsätt salt, honung, havregryn och vetemjöl. Rör ihop till en lös deg utan att knåda.

3. Smörj en stor form med rapsolja. Häll i degen, täck med plastfolie och låt jäsa i kylen över natten.

Baka:

4. På morgonen, tippa ut degen på ett lätt mjölat bakbord. Strö lite vetemjöl över och dela degen i cirka 15 bitar utan att knåda.

5. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Täck med en bakduk och låt vila i rumstemperatur i cirka 20 minuter.

6. Sätt ugnen på 250 °C. Grädda bröden mitt i ugnen i 10–12 minuter tills de är gyllenbruna.

7. Låt bröden svalna på ett galler innan de serveras.

Professionella tips för bästa resultat

För bästa resultat, se till att vattnet verkligen är kallt, eftersom detta påverkar jäsningsprocessen. Undvik att överarbeta degen efter jäsning; hantera den varsamt för att bibehålla luftigheten. Ett vanligt misstag är att använda för mycket mjöl vid formning – håll det till ett minimum för att inte göra brödet kompakt.

Serveringsförslag och kombinationer

Detta kalljästa bröd är perfekt till frukost, serverat med smör och din favoritmarmelad. För en mer matig kombination, prova det med en skiva ost och skinka. Brödet passar också utmärkt som tillbehör till soppor och sallader, där dess krispiga textur kompletterar mjuka och krämiga rätter.

Här är några recept du kanske tycker om

• Enkel Havrelimpa Utan Vetemjol Med Akta Smak: Ett lättbakat bröd med havre som inte kräver vetemjöl, perfekt för en hälsosam frukost eller mellanmål.
• Alskad Filmjolkslimpa Utan Mjol Med Havre Och Linfron: Mjuk filmjölkslimpa fylld med näringsrika ingredienser som havre och linfrön, passar utmärkt till frukost eller fika.
• Lyxigt Vitloksbrod Med Orter Och Ost Pa 55 Min: Ett smakrikt bröd med vitlök, örter och ost som tillagas snabbt och enkelt, perfekt som tillbehör till middagen.
• Lyckas Med Skogaholmslimpa Varje Gang: Klassisk skogaholmslimpa som är enkel att lyckas med varje gång, perfekt för smörgåsar och toasts.

Förvaring och uppvärmning

Förvara brödet i en lufttät behållare vid rumstemperatur för att bevara dess färskhet. Om brödet börjar bli torrt kan du värma det kort i ugnen vid 150 °C i några minuter för att återställa den krispiga skorpan. Brödet håller sig bäst i upp till tre dagar.

Kalljäst och knådfritt bröd är en fantastisk introduktion till hembakat bröd. Jag uppmanar dig att prova detta recept och uppleva den underbara smaken av nybakat bröd utan stress.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!