Kanelgifflar: Älskade Klassiker för Familjens Fika

Älskar det? Dela det!

När jag tänker på en perfekt fika, är kanelgifflar det första som dyker upp i mitt huvud. Denna klassiska småkaka kombinerar mjuka deglager med en varm kaneldoftande fyllning, vilket gör den till en favorit i många svenska hem.

Vad är Kanelgifflar?

Kanelgifflar är en typ av småkaka som har sina rötter i svensk baktradition. De kännetecknas av sin mjuka deg och en fyllning av smör, kanel och socker. Kanelgifflar är populära både som vardagsfika och vid festliga tillfällen. Medan grundreceptet är välkänt, finns det många variationer där fyllningen kan anpassas med exempelvis mandelmassa eller vanilj. Historiskt sett har kanelgifflar haft en given plats i svenska hem, särskilt under högtider som jul.

Ingredienser

Degen

Ingrediens	Mängd
Jäst	25 g
Mjölk (ljummen)	2,5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Strösocker	0,5 dl
Vetemjöl	Ca 6–6,5 dl
Mortlad kardemumma	1 tsk
Salt	0,5 tsk
Rumsvarmt smör	75 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör	50 g
Strösocker	0,75 dl
Kanel	1,5 msk

Steg för steg

Gör degen

1. Smula ner jästen i en bunke och häll över den ljumma mjölken. Rör tills jästen lösts upp.

2. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, salt och kardemumma.

3. Rör ner det rumsvarma smöret i bitar.

4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills du har en smidig deg som släpper från bunkens kanter.

5. Knåda degen i 5–10 minuter och låt jäsa under duk i 45 minuter.

Förbered fyllningen

1. Blanda under tiden fyllningen genom att röra ihop smör, socker och kanel till en mjuk röra.

Forma och baka

1. Kavla ut degen till en stor rektangel (ca 30×40 cm) och bred ut fyllningen över hela ytan.

2. Vik degen dubbel på längden och skär 2–3 cm breda remsor.

3. Snurra till små gifflar eller rulla till snäckor.

4. Lägg gifflarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter.

5. Grädda i 225°C i ca 7–9 minuter tills de fått fin färg. Låt svalna.

Professionella tips för bästa resultat

För att få perfekta kanelgifflar, se till att degen är väl knådad, vilket ger bättre jäsning och en fluffigare textur. Använd gärna rumstempererade ingredienser för att jästen ska aktiveras optimalt. Undvik att använda för mycket mjöl, vilket kan göra degen torr och svårbearbetad. Se till att kavla ut degen jämnt och inte för tunt, så att fyllningen inte läcker ut under gräddningen.

Serveringsförslag och kombinationer

Kanelgifflar är underbara att servera nygräddade tillsammans med en kopp kaffe eller te. För en extra lyxig känsla kan du pudra lite florsocker över dem precis innan servering. De passar även bra med ett glas kall mjölk för barnens fika. Du kan också experimentera med olika fyllningar, som choklad eller mandelmassa, för att sätta en personlig prägel på dina gifflar.

Här är några recept du kanske tycker om

• Perfekt Bakade Saffransbullar Med Vit Choklad Hemma: Saftiga saffransbullar med vit choklad, en lyxig variant på klassiska bullar för den sötsugna.
• Perfekta Kanelbullebiskvier Med Akta Kardemumma: En fusion av kanelbulle och biskvi, med smak av äkta kardemumma för en ny dessertupplevelse.
• Enkelt Kanelbullekladdkaka Pa 33 Minuter: Kombinerar kanelbulle och kladdkaka i en enkel och snabb efterrätt som passar alla tillfällen.
• De Basta Hemgjorda Kanelbullarna: Klassiska kanelbullar med en perfekt balans av sötma och krydda, för den traditionella bullälskaren.

Förvaring och uppvärmning

För att hålla dina kanelgifflar färska, förvara dem i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur. De håller sig bäst i upp till 3 dagar. Vid uppvärmning, placera dem i ugnen på låg värme i några minuter för att återfå den nybakade känslan. Undvik mikrovågsugnen, då den kan göra gifflarna sega.

Gör dig redo att imponera på dina nära och kära med dessa läckra kanelgifflar! Med enkla ingredienser och lite kärlek kommer du att skapa en oförglömlig fikastund.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!