Krämig lasagnesoppa: det bästa receptet för en enkel vardag

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig lasagnesoppa är precis den där rätten som känns som en kram inifrån. Enkel att laga, snabb på vardagen och full av klassiska hemlagade smaker som alla gillar direkt vid första smaken.

Vad är lasagnesoppa?

Lasagnesoppa är en modern variant av den klassiska lasagnen fast i soppform. Rätten kombinerar pasta, köttfärs och tomatsås i en enda gryta och har blivit allt populärare i svenska hem under de senaste åren.

Ingredienser till lasagnesoppa recept

Till soppan

Ingrediens	Mängd
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor	3 st
Nötfärs	500 g
Olivolja	2 msk
Tomatpuré	2 msk
Kalvfond	2 msk
Kinesisk soja	1 tsk
Honung	2 msk
Krossade tomater	2 tetror (ca 800 g)
Vatten	1 liter
Färskost	200 g
Färsk hackad rosmarin	1½ tsk
Torkad oregano	1 tsk
Torkad timjan	1 tsk
Chilipulver	1 krm
Chiliflakes	efter smak
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Lasagneplattor	8 st

Till vitlöksbrödet

Ingrediens	Mängd
Pinsabröd	2 st
Rumsvarmt smör	60 g
Vitlöksklyftor	3 st
Ostskivor	10 st
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Jag tycker att färsk rosmarin och en generös klick färskost gör hela skillnaden här. Det är de ingredienserna som lyfter soppan från god till riktigt minnesvärd.

Steg för steg: lasagnesoppa recept

1. Fräs löken mjuk: Hetta upp olivoljan i en stor gryta och fräs löken mjuk på medelvärme tills den är genomskinlig och doftar gott.

2. Tillsätt vitlök och tomatpuré: Pressa ner vitlöken och tillsätt tomatpurén. Fräs i 1 minut under omrörning så att tomatpurén får lite färg och smaken fördjupas.

3. Bryn nötfärsen: Tillsätt nötfärsen och bryn den ordentligt. Se till att all färs får färg och dela upp eventuella klumpar med en träslev.

4. Bygg soppans bas: Rör ner rosmarin, oregano, timjan, chilipulver, chiliflakes, kalvfond, soja, honung, krossade tomater, färskost och vatten. Rör om ordentligt så att färskosten smälter in i buljongen.

5. Krydda efter smak: Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av och justera kryddningen efter din egen preferens.

6. Låt soppan sjuda: Låt soppan sjuda i cirka 15 minuter på låg värme så att smakerna hinner sätta sig och soppan tjocknar något.

7. Lägg i lasagneplattorna: Bryt lasagneplattorna i mindre bitar och rör ner dem i soppan. Storleken spelar ingen exakt roll men ungefär lika stora bitar ger jämnare koktid.

8. Koka pastan mjuk: Koka 5 till 8 minuter tills pastan är mjuk men fortfarande har lite tuggmotstånd. Rör om ibland så att bitarna inte fastnar i botten.

9. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 250 grader och förbered vitlöksbrödet medan soppan kokar klart.

10. Blanda vitlökssmöret: Blanda smöret med pressad vitlök, salt och svartpeppar i en liten skål tills allt är väl blandat.

11. Bred och toppa bröden: Bred smöret över pinsabröden och lägg på ostskivorna i ett jämnt lager.

12. Grädda bröden: Grädda tills osten smält och bröden fått fin gyllene färg. Det tar vanligtvis fem till åtta minuter beroende på ugn.

13. Skär bröden: Skär bröden i bitar direkt när de kommer ut ur ugnen så länge osten fortfarande är smält och seg.

14. Servera och toppa: Servera soppan med vitlöksbrödet. Toppa gärna med färsk basilika och riven parmesan för extra smak och fin färg.

Mina bästa tips för en perfekt krämig pastsoppa med vitlök

• Bryn nötfärsen ordentligt för djupare smak och bättre textur i soppan.

• Tillsätt lasagneplattorna sist och undvik att överkoka dem eftersom de fortsätter mjukna även efter att plattan tagits av värmen.

• Rör ner färskosten på låg värme så att den smälter jämnt utan att bilda klumpar.

• Smaka alltid av kryddningen innan servering eftersom kalvfonden och sojan redan tillför sälta.

• Använd färsk rosmarin om du kan eftersom den ger en tydligare och mer aromatisk smak än torkad.

Jag brukar alltid göra en extra stor sats av den här soppan eftersom den smakar ännu bättre dagen efter när smakerna fått sätta sig ordentligt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att tillsätta lasagneplattorna för tidigt eftersom de snabbt kokar sönder och soppan blir grötig.

• Hoppa inte över bryningen av färsen eftersom det är just det steget som ger soppan sin fyllighet och djup.

• Tillsätt inte för mycket vatten på en gång eftersom soppan ska vara krämig och inte tunn som en buljong.

• Glöm inte att röra om soppan när pastan kokar för att undvika att den fastnar i botten av grytan.

Jag har gjort alla dessa misstag själv och lovar att det går utmärkt att laga en ny sats. Det är just så man lär sig laga god vardagsmat.

Serveringsförslag

• Servera soppan med det krispiga vitlöksbrödet för en komplett och mättande måltid.

• En enkel grön sallad med rucola, parmesan och citronvinägrett passar utmärkt bredvid.

• Knäckebröd med lite smör fungerar fint som ett lättare alternativ om du inte gör vitlöksbrödet.

• Riven parmesan och färsk basilika som topping lyfter soppan och gör presentationen inbjudande.

• Ett glas lättare rödvin som en Montepulciano passar fint till smakerna i rätten.

Jag gillar allra bäst att servera soppan rykande het direkt från grytan med ett generöst stycke vitlöksbröd vid sidan om.

Förvaring och uppvärmning

• Soppan håller sig i kylskåpet i upp till tre dagar i en tätsluten behållare.

• Värm upp den försiktigt på spisen på låg värme och tillsätt lite extra vatten eller buljong om den tjocknat för mycket.

• Pastan fortsätter att suga åt sig vätska i kylen så förvänta dig en tjockare konsistens dagen efter.

• Soppan går att frysa utan pastan. Frys ned soppbasen och tillsätt nykokt pasta vid uppvärmning för bäst resultat.

• Vitlöksbrödet är bäst nybakat och passar inte att frysa med gott resultat.

Jag fryser nästan alltid en portion av soppbasen eftersom det är ett perfekt sätt att ha en snabb och god vardagsmiddag i beredskap.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag gör. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler enkla och smakfulla recept. Tack för att du läser med.

Print