köttfärssås med vitkålstopp med mycket smak och krispig topping

Innehållsförteckning

köttfärssås med vitkålstopp är en enkel, snabb och hemlagad vardagsrätt med klassisk smak, fyllig tomatsås och krispig vitkål på toppen. En varm och mättande middag som känns både modern och familjär.

Vad är köttfärssås med vitkålstopp?

Köttfärssås med vitkålstopp är en mustig köttfärssås som serveras med smörstekt vitkål och parmesan. Det är en vardagsnära svensk tolkning av klassisk köttfärssås, där vitkål länge varit en uppskattad och prisvärd råvara i svenska kök.

Ingredienser till köttfärssås med vitkål

Köttfärssås

Ingrediens	Mängd
Vitlöksklyftor	3
Vatten	1,5 dl
Gul lök	1
Krossade tomater	600 gram
Ketchup	3 msk
Olivolja till stekning	3 msk
Paprikapulver	3/4 tsk
Soja	1,5 msk
Vitvinsvinäger	3 msk
Salt och svartpeppar, efter smak	Efter smak
Tomatpuré	3 msk
Nötfärs eller valfri färs	750 gram
Oregano	1 msk

Vitkålstopp

Ingrediens	Mängd
Vitkål	1 huvud
Olivolja	3 msk
Riven parmesan, för garnish	Efter smak
Salt och svartpeppar, efter smak	Efter smak
Smör	3 msk

Jag gillar verkligen hur få, enkla råvaror kan ge så mycket smak. Vitkål är dessutom en sådan där vardagshjälte som alltid känns rätt hemma hos mig.

Steg för steg: köttfärssås med vitkålstopp

1. Förbered lök och vitlök: Skär löken och hacka vitlöken. Stek dem i olivolja tills de mjuknar. Lägg åt sidan.

2. Stek färsen: Stek färsen i samma panna. Tillsätt tomatpurén, salt och peppar.

3. Bygg smaken: Häll i krossade tomater, vitvinsvinäger, stekta lökar, ketchup, paprikapulver, oregano och soja. Tillsätt vatten medan du låter allt puttra.

4. Låt såsen koka: Låt såsen koka på låg värme i 1-2 timmar. Fyll på med mer vatten vid behov.

5. Stek vitkålen: Finstrimla vitkålen. Stek i olivolja och smör tills den mjukar. Krydda med salt och peppar.

6. Servera: Servera köttfärssåsen toppad med den stekta vitkålen och rikligt med riven parmesan.

Noter: För extra smak, låt köttfärssåsen stå och koka extra länge.

Mina bästa tips för en perfekt recept köttfärssås med vitkålstopp

• Låt såsen puttra länge om du har tid. Smaken blir rundare och djupare.

• Stek tomatpurén med färsen en stund så att den blir sötare och mindre syrlig.

• Finstrimla vitkålen tunt för mjukare konsistens och jämn stekyta.

• Stek vitkålen på medelvärme så att den blir mjuk med lite gyllene kanter.

• Smaka av på slutet. Soja, vinäger och ketchup balanserar fint när saltet sitter rätt.

Jag tycker att just kontrasten mellan fyllig sås och smörig vitkål gör hela rätten. Det är den detaljen som får mig att laga den om och om igen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Ha för hög värme när såsen kokar. Då reduceras den för snabbt och kan bli skarp i smaken.

• Salta för mycket i början. Sojan tillför också sälta.

• Steka vitkålen för kort tid. Då blir den lätt rå och spretig i stället för mjuk.

• Glömma att röra om i såsen ibland. Långkok behöver lite omsorg.

• Tillsätta för lite vätska under kokningen. Såsen ska vara fyllig men inte torr.

Jag har själv gjort alla de här missarna någon gång. Det fina är att rätten är förlåtande och nästan alltid blir god ändå.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grönsallad med vinägrett.

• Lägg till kokt potatis för en mer mättande middag.

• Ställ fram knäckebröd med smör för lite extra svensk vardagskänsla.

• Toppa med extra parmesan vid bordet.

• Kombinera med säsongens grönsaker, gärna rivna morötter eller gurka.

Jag serverar den gärna i djupa tallrikar med mycket vitkål ovanpå. Ett knaprigt knäckebröd bredvid gör det hela ännu mysigare.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara såsen och vitkålen separat i kylen om möjligt.

• Håller sig bra i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Värm köttfärssåsen försiktigt i kastrull eller mikro tills den är genomvarm.

• Fräs gärna upp vitkålen snabbt i panna före servering för bäst konsistens.

• Såsen går utmärkt att frysa in i upp till 3 månader.

Jag brukar ofta laga dubbel sats av såsen när jag ändå är igång. Det är så skönt att ha en god middag redo under stressiga vardagar.

FAQ

Jag hoppas att du vill testa den här rätten hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och lagar mat med mig.

Print