Fettuccine med kött och krämig pepparsås: snabb vardagsmiddag med restaurangkänsla

Innehållsförteckning

Fettuccine med kött och krämig pepparsås är en enkel, snabb och hemlagad pastarätt som känns både klassisk och lite lyxig, med mör biff, krämig sås och perfekt al dente pasta.

Vad är fettuccine med kött och krämig pepparsås?

Fettuccine med kött och krämig pepparsås är en pastarätt där smörig fettuccine möter stekt biff och en len pepparsås. Kombinationen känns självklar i svenska hemmakök, inspirerad av klassiska gräddsåser som blev populära under 1900-talet.

Ingredienser till fettuccine med pepparsås

Pasta

Ingrediens	Mängd
Fettuccine	1 paket
Salt och nymalen svartpeppar	efter smak
Smör	1 msk
Grädde	1/2 dl
Parmesanost, riven	25 gram

Biff

Ingrediens	Mängd
Olivolja	1 msk
Salt och peppar	efter smak
Oxfilé eller ribeye	350 gram

Pepparsås

Ingrediens	Mängd
Färsk persilja, hackad	efter smak
Dijonsenap, valfritt	1/2 msk
Vitlöksklyfta, finhackad	1
Köttbuljong	1/2 dl
Smör	1/2 msk
Grädde	1/2 dl
Liten gul lök, finhackad	1
Krossade pepparkorn	1/2 msk

Jag tycker om när få råvaror får tala för sig själva. Här är det just grädde, peppar och en riktigt fin bit kött som gör hela känslan.

Steg för steg: fettuccine med kött och krämig pepparsås

1. Koka pastan: Koka fettuccine enligt instruktioner på förpackningen, tillsätt smör och grädde med parmesanost efter att pastan är avrunnen.
2. Stek biffen: Krydda biffen rikligt och hetta upp oljan i en stekpanna, stek den i några minuter på varje sida tills den når önskad stekgrad. Låt den vila.
3. Gör pepparsåsen: I samma panna, mjuka upp löken med vitlöken i smör, häll i peppar och buljong, reducera såsen något. Avsluta med grädde och senap tills såsen är krämig.
4. Lägg upp och servera: Lägg upp pastan på tallrikar, skiva biffen och fördela ovanpå, ringla såsen över och toppa med persilja.

Noter: 

Låt biffen vila efter stekning för att behålla saftigheten.

Mina bästa tips för en perfekt krämig pepparsås med kött och pasta

• Krossa pepparkornen grovt så att såsen får tydlig smak utan att bli vass.

• Låt buljongen reducera lite innan grädden går i, då blir smaken djupare.

• Riv parmesan fint så att den smälter jämnt in i pastan.

• Salta pastavattnet ordentligt, det gör stor skillnad för helheten.

• Skiva köttet precis före servering för bästa saftighet.

Jag lagar gärna den här rätten när jag vill bjuda på något mysigt utan att stå i köket hela kvällen. Den känns både avslappnad och lite festlig.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överstek inte biffen, då tappar den både saftighet och mjukhet.

• Låt inte såsen koka för hårt efter att grädden tillsatts.

• Snåla inte med kryddningen på köttet.

• Skölj inte pastan efter kokning, då försvinner stärkelsen som hjälper såsen att fästa.

• Häll inte all peppar på en gång om du är känslig för stark smak.

Jag tycker att den här rätten är förlåtande bara man tar det lugnt i pannan. Smaka av under tiden så brukar allt falla på plats.

Serveringsförslag

• Servera med en krispig grönsallad med tunt skivad gurka och vinägrett.

• Lägg gärna till knäckebröd för en enkel svensk kontrast till den krämiga pastan.

• Bjud med ugnsrostade säsongens grönsaker som morötter eller sparris.

• För den som vill ha extra mättnad passar kokt potatis faktiskt oväntat bra bredvid köttet.

Jag serverar helst rätten med en enkel sallad och kallt vatten med citron. Det låter kanske enkelt, men det gör att smakerna verkligen får stå i centrum.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tät burk i kylskåp.

• Håller sig bra i upp till 2 dagar.

• Värm försiktigt i stekpanna eller kastrull på låg värme.

• Tillsätt gärna en liten skvätt grädde eller vatten vid uppvärmning.

• Frysning fungerar, men såsen kan bli något lösare i konsistensen efter upptining.

Jag brukar lägga sås och pasta tillsammans om det blir rester. Då blir uppvärmningen enklare nästa dag och smakerna hinner dessutom sätta sig fint.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att laga detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print