Enkel edamamesallad med fetaost och gurka: fräsch och mättande på 10 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Edamamesallad är en av de snabbaste och mest tillfredsställande rätterna jag vet. Den är enkel att sätta ihop, hemlagad från grunden och levererar en krispig, krämig smakupplevelse som passar både till vardags och fest.

Vad är edamamesallad?

En edamamesallad är en fräsch, proteinrik sallad byggd på kokta och skalade sojabönor. Rätten har japanska rötter men har blivit klassisk i svenska hem tack vare sin enkelhet och sina klara smaker.

Ingredienser till edamamebönor recept

Ingrediens	Mängd
Skalade edamamebönor, tinade och väl avrunna	225 g
Fetaost, smulad	75 g
Snacksgurkor eller 1 vanlig gurka, hackad	3 små eller 1 st
Salladslök, tunt skivad	1 dl
Färsk bladpersilja, hackad	1 dl
Extra jungfruolivolja	60 ml
Rödvinsvinäger	45 ml
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Salt	1/2 tsk
Aleppopeppar eller chiliflakes	1/2 tsk eller 1/4 tsk
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det är kombinationen av den milda fetaosten och den lite heta Aleppopepparn som gör den här rätten så minnesvärd. Jag älskar hur få ingredienser som krävs.

Steg för steg: edamamesallad med fetaost och gurka

1. Blanda vinägretten: Vispa ihop olivolja, rödvinsvinäger, vitlök, salt, Aleppopeppar och svartpeppar i en stor skål tills allt är väl kombinerat och dressingen ser jämn och blank ut.

2. Tillsätt huvudingredienserna: Tillsätt edamamebönor, gurka, fetaost, salladslök och persilja direkt ner i skålen med vinägretten.

3. Blanda försiktigt: Blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat och varje bit är täckt av dressingen. Var lite varsam med fetaosten så att den inte smulas sönder för mycket.

4. Smaka av och justera: Smaka av och justera med mer salt eller svartpeppar vid behov. Det är just det här momentet som gör skillnaden mellan en bra och en riktigt bra sallad.

5. Servera på rätt sätt: Servera salladen som lunch med en skiva bröd eller som tillbehör till grillad kyckling, hamburgare, lax eller räkor.

6. Förvara på rätt sätt: Förvara i kylskåp och ät inom två dagar för bästa smak och konsistens.

Mina bästa tips för en perfekt vegetarisk sommarsallad med fetaost

• Tina edamamebönorna i kylen natten innan och låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag för att undvika vattnig dressing.

• Välj en fetaost med hög fetthalt för en krämigare och rundare smakprofil.

• Hacka gurkan i lagom stora bitar, inte för tunna, så att de behåller sin krispighet.

• Rödvinsvinägern kan bytas mot citronsaft om du vill ha en ännu fräschare ton i salladen.

• Blanda dressingen direkt i serveringsskålen för att spara disk och för att få dressingen att fördela sig jämnare.

• Låt salladen stå i kylskåpet i femton minuter innan servering så att smakerna hinner gifta sig.

Jag brukar alltid smaka av dressingen separat innan jag blandar in allt det andra. Det ger mig full kontroll över balansen mellan syra och salt.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte rinna av bönorna ordentligt är det vanligaste misstaget och leder till en utspädd och vattnig dressing.

• Att tillsätta för mycket vinäger på en gång gör salladen onödigt syrlig och svår att balansera efteråt.

• Att hacka persiljan för tidigt gör att den tappar sin fräschör och börjar se trött ut i skålen.

• Att hoppa över smakavstämningen i slutet är ett misstag som gör att rätten aldrig riktigt når sin fulla potential.

• Att förvara salladen för länge, mer än två dagar, gör att gurkan mjuknar och bönorna blir mosiga.

Jag har gjort alla de här misstagen minst en gång och vet hur enkelt det är att stressa igenom det sista steget. Ta dig den minuten att smaka av ordentligt, det är värt det.

Serveringsförslag

• Servera som en fristående lunch med ett par skivor surdegsbröd eller knäckebröd bredvid.

• Passar utmärkt som tillbehör till grillad lax eller tigerräkor under sommarmånaderna.

• Lägg upp salladen på en stor tallrik och lägg grillad halloumi ovanpå för en fylligare vegetarisk middag.

• Servera som en del av ett buffébord tillsammans med en potatissallad och säsongens grönsaker.

• Fungerar lika bra som en snabb förrätt i ett litet glas med lite extra olivolja drizzlad ovanpå.

Personligen tycker jag att den allra godaste varianten är att servera den bredvid en rökt lax med lite crème fraiche och nybakat bröd, det är sommarlunch på riktigt för mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en lufttät burk eller skål med lock i kylskåpet i upp till två dagar.

• Rör om försiktigt direkt innan servering eftersom dressingen sjunker till botten under förvaringen.

• Den här salladen ska inte värmas upp eftersom fetaosten smälter och gurkan blir mjuk vid värme.

• Frysning rekommenderas inte då gurkan och fetaosten förlorar sin konsistens helt efter upptining.

• Om du förbereder salladen i förväg kan du hålla dressingen separat och blanda ihop allt precis innan servering för bästa resultat.

Jag brukar alltid förbereda dressingen kvällen innan när jag vet att jag har bråttom nästa dag. Då går det väldigt snabbt att sätta ihop allt på lunchen.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här salladen som jag har. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print