Vaniljdrömmar i smörbullsformat: snabbt recept på mjuka bullar med krämig fyllning

Innehållsförteckning

vaniljdrömmar i smörbullsformat är en enkel, snabb och hemlagad bulle med krispigt pärlsocker, mjuk deg och krämig vaniljfyllning som känns både klassisk och extra mysig.

Vad är vaniljdrömmar i smörbullsformat?

Vaniljdrömmar i smörbullsformat är mjuka svenska vetebullar fyllda med smör, socker och vanilj. De påminner om klassiska kaffebrödsbullar och knyter an till vår långa svenska tradition av hembakat vetebröd.

Ingredienser till vaniljdrömmar recept

Fyllning

Ingrediens	Mängd
vaniljsocker	1 ½ msk
smör, rumsvarmt	75 g
strösocker	1 dl

Deg

Ingrediens	Mängd
mjölk, fingervarm	2 dl
strösocker	1 dl
salt	1 krm
smör, rumsvarmt	50 g
kardemummakärnor, mortlade	½ tsk
vetemjöl	4-5 dl
jäst	25 g
ägg	1

Garnering

Ingrediens	Mängd
pärlsocker	efter smak
ägg	1

Jag tycker om när ingredienslistan är kort och självklar. Det är just sådana här bullar jag gärna bakar en vanlig eftermiddag när jag vill ha något varmt och nygräddat.

Steg för steg: vaniljdrömmar i smörbullsformat

1. Gör fyllningen: Blanda smör, socker och vaniljsocker. Forma 10 små bollar och frys i ungefär en timme.

2. Blanda degen: Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt, ägg och smör. Blanda i vetemjöl, lite i taget, tills degen är smidig och elastisk.

3. Första jäsningen: Låt jäsa under duk tills degen har blivit luftig och ungefär fördubblats i storlek.

4. Forma bullarna: Knåda degen och dela den i 10 delar; rulla till bullar.

5. Fyll och jäsa kort: Tryck de frysta smörbollarna i mitten av varje bulle. Låt jäsa utan duk i en kort stund.

6. Förbered gräddningen: Värm ugnen till 215–220 grader. Pensla bullarna med ägg och strö pärlsocker ovanpå.

7. Grädda: Grädda mitt i ugnen i cirka 15–18 minuter tills gyllene. Låt svalna på galler.

Mina bästa tips för en perfekt smörbullar med vaniljdrömmar

• Använd rumstempererat smör för en jämnare fyllning.

• Mortla kardemumman precis innan bakning för fylligare smak.

• Tillsätt mjölet lite i taget så att degen inte blir tung.

• Frys fyllningsbollarna ordentligt så blir de lättare att trycka ner i bullarna.

• Grädda tills bullarna är gyllene men inte mörka, då behåller de saftigheten.

Jag brukar känna på degen med handen mer än att stirra mig blind på måtten. När degen känns mjuk och spänstig brukar resultatet bli som bäst.

Vanliga misstag du bör undvika

• För varm mjölk kan skada jästen och ge sämre jäsning.

• För mycket mjöl gör bullarna torra och kompakta.

• Otillräcklig jäsning ger tät deg och mindre fluffiga bullar.

• Om fyllningen inte är kall nog blir den svårare att hantera.

• För lång gräddning kan göra mitten torr trots fin färg ovanpå.

Jag vet själv hur lätt det är att stressa genom jästiden. Men lite tålamod i köket gör verkligen stor skillnad här.

Serveringsförslag

• Servera ljumma till eftermiddagskaffet med ett glas kall mjölk.

• Lägg upp bullarna på ett fat tillsammans med knäckebröd och ost för en enkel svensk fikastund.

• Bjud med en liten sallad och säsongens grönsaker om du vill göra brunchen mer komplett.

• Servera gärna tillsammans med kokt potatis och annan mat senare på dagen om du vill ha en söt kontrast på buffébordet.

Jag äter dem helst lite ljumna när fyllningen fortfarande är mjuk. Då känns hela köket extra hemtrevligt och gott.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tätslutande burk i kylen om du vill spara dem längre.

• De håller sig goda i cirka 3 dagar.

• Värm dem några minuter i ugn på låg temperatur för nygräddad känsla.

• De går bra att frysa, gärna styckvis, i upp till 2 månader.

• Tina i rumstemperatur och värm kort före servering.

Jag fryser ofta in några direkt samma dag. Det är så skönt att kunna ta fram hembakat till spontanfika utan att börja om från början.

FAQ

Jag hoppas att du blir sugen på att baka och prova själv. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det gick, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läste.

Print