Ugnsbakade ägg med parmesan och gräslök

Innehållsförteckning

Ugnsbakade ägg är ett av de enklaste och mest tillfredsställande sätten att börja dagen. Det här receptet är krämigt, klassiskt och hemlagat med fin parmesan och färsk gräslök som lyfter varje bit.

Ugnsbakade ägg med parmesan: snabbt, klassiskt och alltid lika gott — ugnsbakade ägg

Vad är ugnsbakade ägg?

Ugnsbakade ägg är en tillagningsmetod där hela ägg gräddas i ugn i en smord form, ofta med grädde och ost. Tekniken används i hela Europa och har länge uppskattats för sin enkelhet och sina mjuka, silkeslena texturer.

Ingredienser till ägg med parmesan

Ingrediens	Mängd
Stora ägg	12 st
Parmesanost, finriven	150 g
Vispgrädde	1,5 dl
Färsk gräslök, finhackad	1 knippe
Smör	2 msk
Salt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det finns något speciellt med att kombinera god lagrad parmesan med nyskuren gräslök från krukan på fönsterbrädan. Det är den sortens ingredienser som gör enkel vardagsmat lite extra minnesvärd.

Steg för steg: ugnsbakade ägg med parmesan och gräslök

Sätt ugnen på rätt temperatur: Sätt ugnen på 200°C och låt den bli ordentligt varm innan du sätter in formen.

Förbered formen: Smörj en stor ugnsfast form noggrant med smöret så att inget fastnar.

Bygg det krämiga underlaget: Häll hälften av vispgrädden i formen och strö över hälften av parmesanosten jämnt över botten.

Knäck äggen försiktigt: Knäck äggen försiktigt i formen så att gulorna förblir hela. Det kräver ett lugnt handlag men är fullt görbart.

Ringla på mer grädde: Ringla över resten av vispgrädden jämnt över äggen.

Krydda med omsorg: Krydda med salt och svartpeppar direkt över äggen efter din smak.

Avsluta med ost: Strö över resterande parmesanost och se till att det täcker ytan fint.

Grädda i ugnen: Baka mitt i ugnen i 10–14 minuter tills äggvitorna har stannat men gulorna fortfarande är mjuka.

Strö över gräslök: Ta ut formen och strö över den hackade gräslöken medan rätten fortfarande är varm.

Servera genast: Servera direkt, gärna med bröd till.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakade ägg gräslök recept

Använd ägg i rumstemperatur eftersom kalla ägg direkt från kylskåpet kan göra att vitorna tar längre tid att stelna.

Välj en form som inte är för djup så att värmen når äggen jämnt från alla håll.

Riv parmesanen fint för att den ska smälta snyggt och fördela sig jämnt över ytan.

Håll ett öga på ugnen mot slutet eftersom skillnaden mellan perfekta och övergräddade ägg bara är ett par minuter.

Hacka gräslöken precis innan servering för att bevara den friska smaken och den vackra gröna färgen.

Jag brukar alltid ta ut formen en aning tidigare än jag tror att jag behöver eftersom restvärmen i formen fortsätter att tillaga äggen en liten stund.

Vanliga misstag du bör undvika

Undvik att grädda för länge eftersom fasta gulor är det vanligaste och mest besvikande felet med den här typen av rätt.

Glöm inte att smörja formen ordentligt eftersom ägg som fastnar förstör den vackra presentationen.

Använd inte förkylda ägg direkt från kylskåpet utan att låta dem tempereras en stund i rumstemperatur.

Strö inte på gräslöken inne i ugnen eftersom den tappar sin friska smak och sitt utseende av hetta.

Undvik att använda en för stor form eftersom äggen då sprider ut sig för tunt och torkar ut fort.

Det händer alla att man gräddnar lite för länge ibland och det är absolut ingenting att oroa sig för. Smaken är god ändå och nästa gång sitter timingen perfekt.

Serveringsförslag

Servera med tjocka skivor av surdegsbröd eller ett gott lantbröd som suger upp den krämiga grädden.

Knäckebröd med smör passar också fint och ger en skön kontrast i textur till de mjuka äggen.

En enkel grön sallad med citronvinägrett bredvid gör rätten mer komplett om du serverar den som brunch.

Kokta, saltsatta potatisar passar oväntat väl till om du vill göra det till en ordentlig middag.

Säsongens rädisor eller inlagd gurka ger en frisk och lite syrlig brytning mot fettet från grädden och osten.

Mitt absoluta favoritsätt att servera det här är med ett tjockt skivat surdegsbröd och ett glas kall apelsinjuice en sen söndagsmorgon när ingen har bråttom någonstans.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en tätslutande behållare i kylskåpet och använd inom ett till två dygn för bästa smak och konsistens.

Värm upp rester i ugnen på 150°C i några minuter snarare än i mikrovågsugnen för att undvika att äggen blir gummiga.

Täck formen med aluminiumfolie vid uppvärmning så att ytan inte torkar ut ytterligare.

Det är inte rekommenderat att frysa in rätten eftersom äggens konsistens förändras påtagligt vid frysning och upptiningen.

Strö gärna på lite extra färsk gräslök efter uppvärmningen för att ge rätten nytt liv och friskhet.

Jag förvarar nästan alltid eventuella rester i formen täckt med plastfolie och värmer upp direkt i ugnen dagen efter. Det fungerar förvånansvärt bra.

FAQ

Kan man förbereda ugnsbakade ägg i förväg?

Du kan förbereda formen med grädde och ost i förväg men det är bäst att knäcka i äggen och grädda precis innan servering för att bevara de mjuka gulorna och den rätta konsistensen.

Hur länge ska ugnsbakade ägg vara i ugnen?

Normalt räcker det med 10 till 14 minuter på 200°C. Kontrollera mot slutet av gräddningen eftersom ugnar varierar och äggen fortsätter att tillagas lite av restvärmen efter att du tagit ut formen.

Kan man byta ut parmesan i ägg med parmesan mot annan ost?

Ja, gruyère eller pecorino fungerar mycket bra som alternativ och ger en lite annorlunda men lika god smakprofil. Undvik ostar med för hög vattenhalt eftersom de kan göra rätten vattnig.

Finns det ett enkelt ugnsbakade ägg gräslök recept för färre portioner?

Halvera enkelt receptet och använd sex ägg istället för tolv. Tänk på att använda en mindre form så att äggen inte sprider ut sig för tunt och att gräddningstiden kan bli något kortare.

Jag hoppas att det här receptet inspirerar dig att testa något nytt i köket redan i helgen. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler vardagsrecept. Tack för att du läste, det betyder mycket.