Bäst Pizzasallad: Hemligheten bakom pizzerians smak!

Älskar det? Dela det!

Pizzasallad är en klassisk sidorätt som ofta serveras på pizzerior runt om i Sverige. Den krispiga, syrliga och smakrika salladen kompletterar perfekt en nygräddad pizza och ger en fräsch balans till de fylliga smakerna. Det här receptet återskapar den autentiska pizzeriasalladen – med rätt konsistens, smak och syra.

Vad är Pizzasallad?

Pizzasallad är en marinerad vitkålssallad som har sitt ursprung i den svenska pizzeriakulturen. Den består av tunt strimlad vitkål som blancheras med hett vatten och sedan blandas med en smakrik dressing av olja, vinäger, socker och kryddor. Ursprungligen inspirerad av italienska och östeuropeiska kålsallader har den blivit en självklar del av den svenska pizzamenyn.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Vatten	3 dl
Rapsolja	3 dl
Vitkål	1 stort huvud
Vitvinsvinäger	1 dl
Strösocker	2 msk
Torkad oregano	0,5 dl
Salt	1,5 msk
Svartpeppar (grovmalen)	1 tesked

Steg-för-steg till den bästa Pizzasalladen

Att göra en perfekt pizzasallad kräver enkla men viktiga steg. Följ denna metod för att få rätt balans mellan krispighet och smak:

1. Strimla vitkålen fint med en osthyvel eller mandolin. Det ska bli ungefär fem liter riven vitkål.
2. Lägg en del av vitkålen i ett durkslag.
3. Koka upp en stor kastrull med vatten och häll det heta vattnet över vitkålen för att mjuka upp den.
4. Låt vitkålen rinna av ordentligt och lägg den i en stor bunke.
5. Upprepa proceduren tills all vitkål har behandlats med hett vatten.
6. Blanda ihop rapsolja, vitvinsvinäger, vatten, strösocker, oregano, salt och svartpeppar i en separat skål.
7. Börja med den mindre mängden salt och justera efter smak.
8. Häll dressingen över den varma vitkålen och blanda noggrant.
9. När salladen har svalnat, förvara den i kylen i en eller flera bunkar med lock.
10. Låt stå kallt i minst några timmar innan servering – gärna över natten för bästa smak.

Genom att låta salladen vila och marinera i kylen utvecklas smakerna ordentligt, och vitkålen får den rätta konsistensen som på pizzeria.

Proffstips för den bästa Pizzasalladen

• Använd hett vatten: Att blanchera vitkålen är avgörande för att den ska bli mjuk och kunna absorbera smakerna bättre.
• Låt den vila länge: Salladen smakar bäst efter några timmar, men helst dagen efter.
• Justera syran: Vinäger är nyckeln till smaken, men mängden kan justeras efter preferens.
• Använd rätt olja: Rapsolja ger den autentiska smaken, men om du föredrar kan du använda en mild olivolja.
• Smaka av med kryddor: Oregano och svartpeppar är klassiska, men för en extra twist kan du tillsätta lite chiliflakes.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Pizzasallad är en mångsidig sidorätt som kompletterar många maträtter, men den är särskilt populär tillsammans med pizza. Här är några sätt att servera den på:

• Till klassisk pizza – Oavsett om det är en Vesuvio, Capricciosa eller en vegetarisk pizza, balanserar pizzasalladen de fylliga smakerna.
• Som tillbehör till grillat – Perfekt att servera vid sidan av grillade kötträtter som kyckling, fläskkarré eller hamburgare.
• I en matig sallad – Blanda pizzasalladen med ruccola, tomater och oliver för en friskare twist.
• Som topping på mackor och wraps – Ger en härlig krispighet och syra till fyllda baguetter eller wraps.

Oavsett hur den serveras, bör den alltid vara väl kyld för bästa smak och textur.

Relaterade recept att prova

Här är några recept du kanske gillar:

• Pizzabullar med bacon – Perfekta små pizzabullar med bacon, en smidig och smakrik variant av den klassiska pizzan.
• Krämig köttfärspaj – En matig och krämig paj som passar utmärkt tillsammans med en fräsch pizzasallad.
• Tortilla-snittar med Västerbottensost – Ett krispigt och smakrikt tilltugg som funkar bra till både fest och vardag.
• Kycklinggratäng med chilisås och mango chutney – En mustig och krämig gratäng som får en extra smakdimension med en syrlig pizzasallad vid sidan av.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara smaken och krispigheten på bästa sätt bör pizzasalladen förvaras korrekt:

• I kylskåp – Förvara salladen i en lufttät burk eller skål med lock i kylen. Den håller sig fräsch i upp till 5 dagar.
• Låt smakerna utvecklas – Salladen smakar oftast ännu bättre dagen efter när smakerna fått mogna.
• Serveringstips – Ta fram salladen en stund innan servering för att låta den nå en sval men inte iskall temperatur, vilket lyfter smakerna.

Pizzasallad är en klassisk och oumbärlig del av den svenska pizzakulturen. Med rätt balans av syra, sötma och kryddor kan du enkelt skapa den autentiska smaken hemma. Följ detta recept och låt salladen marinera ordentligt för bästa resultat. Prova själv och upptäck skillnaden!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra pizzasallad utan vinäger?

Vinäger är en nyckelingrediens som ger salladen dess karaktäristiska syrliga smak. Om du vill undvika vinäger kan du ersätta den med citronsaft, men smaken blir något annorlunda.

Hur länge håller pizzasallad i kylen?

Förvarad i en lufttät behållare i kylskåpet håller salladen sig fräsch i upp till fem dagar. Smakerna utvecklas bäst efter ett dygn.

Kan jag använda en annan sorts olja än rapsolja?

Rapsolja är det traditionella valet eftersom den har en neutral smak. Du kan ersätta den med mild olivolja, men undvik starkt smaksatta oljor som kan påverka salladens karaktär.

Varför blancheras vitkålen i hett vatten?

Att hälla kokande vatten över vitkålen gör den mer lätthanterlig, samtidigt som den mjukas upp något utan att tappa sin krispighet. Det gör även att kålen absorberar dressingen bättre.

Kan jag tillsätta andra kryddor i pizzasalladen?

Ja, oregano och svartpeppar är klassiska smaker, men du kan experimentera med chiliflakes för extra hetta eller senapsfrön för en annan dimension.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!