Tomatsallad med burrata och varma oliver: det bästa sommarreceptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Tomatsallad med burrata är en av de enklaste och mest tillfredsställande rätterna jag känner till. Krämig burrata, saftiga tomater och varma oliver gör denna klassiska sallad till något alldeles extra.

Vad är tomatsallad med burrata?

En tomatsallad med burrata är en italienskinspirerad sallad där färska tomater paras ihop med len, krämig burrata. Rätten har sina rötter i Apulien och har blivit mycket populär i svenska kök de senaste åren.

Ingredienser till burrata sallad recept

Ingrediens	Mängd
Burrata	225 g
Stora bifftomater, skivade	3 st
Svarta oliver, urkärnade	12 st
Soltorkade tomater i olja, grovhackade	6 st
Vitlöksklyftor, tunt skivade	3 st
Extra jungfruolivolja	1 msk
Torkad oregano	1 tsk
Chiliflakes (valfritt)	0,5 tsk
Flingsalt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak
Extra olivolja till servering	efter smak

Jag älskar hur få och enkla ingredienserna är här. När råvarorna är riktigt bra behöver man aldrig tillföra så mycket mer.

Steg för steg: tomatsallad med burrata och varma oliver

1. Lägg ut tomaterna: Lägg tomatskivorna på ett stort serveringsfat med lätt överlappning.

2. Förbered burratan: Placera burratan i mitten och riv eller skär försiktigt upp toppen.

3. Värm olivoljan: Värm olivoljan i en liten stekpanna på medel-låg värme.

4. Stek vitlöken: Stek vitlöken i cirka 1 minut tills den doftar och får lite färg.

5. Tillsätt oliver och tomater: Tillsätt oliver, soltorkade tomater, oregano och eventuellt chiliflakes. Fräs 1–2 minuter tills allt är genomvarmt.

6. Häll över olivblandningen: Skeda den varma olivblandningen över burratan och tomaterna.

7. Smaksätt och ringla olivolja: Ringla över lite extra olivolja och krydda med flingsalt och svartpeppar.

8. Servera direkt: Servera direkt, gärna med surdegsbröd eller focaccia.

Mina bästa tips för en perfekt tomatsallad med varma oliver

• Använd tomater som är fullt mogna och rumstempererade för bästa smak och konsistens.

• Ta ut burratan ur kylen minst 20 minuter innan servering så att den blir riktigt len och krämig.

• Skär vitlöken tunt och jämnt så att den steker likformigt utan att brännas.

• Var försiktig med värmen under oliverna. De ska bli genomvarma och doftande, inte stekta och hårda.

• Smaka av olivblandningen innan du häller den över salladen och justera med salt och chiliflakes efter eget tycke.

Jag brukar alltid ta fram ingredienserna i god tid innan jag börjar. Det lilla extrasteget gör verkligen skillnad på slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Kyl inte ner burratan för länge. Kall burrata förlorar sin mjuka, flödande kärna och smakar betydligt mindre.

• Lägg inte upp salladen för lång tid i förväg. Tomaterna börjar släppa vätska och fatet blir blött.

• Stek inte vitlöken på för hög värme. Bränd vitlök ger en besk smak som tar över hela rätten.

• Använd inte oliver av sämre kvalitet. De varma oliverna är en bärande smakkomponent och förtjänar att vara goda.

• Glöm inte flingsaltet till slut. Det lyfter alla smaker och ger en fin textur mot den krämiga osten.

Det händer mig fortfarande att jag stressar och glömmer ta ut burratan i tid. Men det är lätt att rätta till och ingenting att oroa sig för.

Serveringsförslag

• Servera med nybakat surdegsbröd eller focaccia för att suga upp den varma, aromatiska oljan.

• Rätten passar fint som förrätt eller som en lätt lunch under varma dagar.

• Komplettera gärna med en enkel grön sallad med citronvinägrett som tillbehör.

• Ett glas kylt vitt vin, gärna ett italienskt från Sicilien eller Ligurien, passar utmärkt till.

• På sommaren gillar jag att servera den utomhus med lite extra bröd och en kall dryck till.

Mitt absoluta favoritssätt att servera den här salladen är vid ett långsamt sommarlunchtillfälle med vänner, när ingen har bråttom någonstans.

Förvaring och uppvärmning

• Salladen är bäst nygjord och bör serveras direkt efter tillagning.

• Om du har rester, förvara olivblandningen och tomaterna separat i täckta burkar i kylskåpet i upp till ett dygn.

• Burratan bör ätas upp samma dag och lämpar sig inte för förvaring efter att den öppnats.

• Värm upp olivblandningen försiktigt i en liten kastrull på låg värme och häll den över färska tomater och en ny burrata.

• Frysning rekommenderas inte för den här rätten eftersom texturen hos alla ingredienser försämras markant.

Jag brukar sällan ha rester kvar av den här salladen, men om det händer är det olivblandningen som håller bäst och kan räddas till nästa dag.

FAQ

Jag hoppas att du vill testa den här salladen snart och att den ger dig lika mycket glädje som den ger mig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print