Citron- och blåbärskaka: det bästa hemlagade receptet för ett saftigt resultat

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Citron- och blåbärskaka är det enkla, hemlagade baket jag alltid återvänder till. Saftigt, klassiskt och snabbt att sätta ihop med färska bär och ljus citronsmak.

Vad är citron- och blåbärskaka?

En citron- och blåbärskaka är ett klassiskt bakverk där syran från citron möter söta bär i en mjuk smet. I Sverige har enkla formkakor med säsongens bär länge hört hemma på fikabordet.

Ingredienser till blåbärskaka recept

Ingrediens	Mängd
Strösocker	250 g
Vetemjöl	165 g
Saltat smör, rumstempererat	115 g
Färska blåbär	300 g
Gräddfil	1,2 dl
Stora ägg	2 st
Finrivet skal från citron	1 citron
Färskpressad citronjuice	2 msk
Bakpulver	1 1/4 tsk
Salt	1/4 tsk
Extra blåbär till garnering	några
Citronskiva till garnering	1 st

Gräddfilen och det saltade smöret är verkligen hjärtat i den här smeten. Jag tycker att de tillsammans ger en rundhet och ett djup som man inte riktigt kan ersätta med något annat.

Steg för steg: citron- och blåbärskaka

1. Förbered formen och ugnen: Sätt ugnen på 175 °C. Smörj en rund form eller springform, cirka 23 cm, och klä gärna botten med bakplåtspapper.

2. Blanda socker och citronskal: Blanda 200 g av strösockret med det finrivna citronskalet genom att gnugga ihop dem med fingertopparna.

3. Vispa smöret fluffigt: Tillsätt smöret och vispa fluffigt i cirka 5 minuter.

4. Tillsätt ägg och citronjuice: Vispa ner äggen, ett i taget, och rör sedan i citronjuicen.

5. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.

6. Vänd ihop smeten: Rör ner mjölblandningen och gräddfilen växelvis. Börja och avsluta med mjölblandningen och rör bara tills smeten går ihop.

7. Tillsätt blåbären: Vänd försiktigt ner blåbären.

8. Häll upp smeten och strö över socker: Häll smeten i formen och jämna till ytan. Strö över resterande 50 g strösocker.

9. Grädda kakan: Grädda i 35–40 minuter tills kakan är gyllene med en lätt krispig yta och fortfarande något mjuk i mitten. En provsticka ska ha några fuktiga smulor.

10. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna helt i formen.

11. Garnera och servera: Garnera med extra blåbär och en citronskiva före servering.

Mina bästa tips för en perfekt citronkaka med blåbär enkel

• Gnugga citronskalet ordentligt med sockret så att de eteriska oljorna verkligen släpper och ger smak åt hela kakan.

• Använd rumstempererat smör och ägg för att smeten ska bli jämn och luftig utan att skära sig.

• Vänd ner blåbären försiktigt med en slickepott så att de inte spricker och färgar smeten blå.

• Kontrollera kakan vid 35 minuter eftersom ugnar varierar och du vill ha en fuktig mitt.

• Strösockret på ytan är inte ett extra steg att hoppa över. Det skapar den lätt krispiga yta som gör kakan så speciell.

Jag brukar alltid gnugga citronskal och socker lite extra länge än vad jag tror behövs. Det lilla steget gör stor skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Rör inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts eftersom det gör kakan seg och tät.

• Använd inte kall gräddfil direkt från kylen eftersom det kan göra att smöret klumpar ihop sig i smeten.

• Mät inte blåbär slarvigt. För många bär kan göra smeten för tung och svår att grädda jämnt.

• Ta inte ut kakan för tidigt bara för att den ser fast ut på ytan. Mitten ska fortfarande vara lätt mjuk.

• Hoppa inte över att klä formen med bakplåtspapper. Det räddar dig från att kakan fastnar och går sönder vid upptagningen.

Jag har gjort de flesta av dessa misstag någon gång. Det hör till att lära sig baka, och kakan blir god ändå i nästan alla fall.

Serveringsförslag

• Servera kakan som den är vid rumstemperatur med ett glas kallt vatten eller en kopp te.

• En klick lättvispad grädde eller crème fraîche vid sidan om lyfter den friska citronsmaken ytterligare.

• Skivade jordgubbar eller hallon på tallriken bredvid passar fint om du vill ha mer frukt till.

• Till en lite festligare fika kan du servera kakan med en liten skopa vaniljglass.

• Kakan passar lika bra på ett enkelt vardag sfika som på en sommarlig bjudning ute i trädgården.

Min personliga favorit är att servera ett generöst stycke något ljummet med bara en klick tjock grädde. Enkelt och fullständigt tillräckligt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan övertäckt i rumstemperatur i upp till två dagar om köket inte är alltför varmt.

• I kylskåp håller den sig saftig i upp till fem dagar. Täck den väl så att den inte torkar ut.

• Ta fram kakan ur kylen en stund innan servering så att den hinner bli rumstempererad och återfår sin mjukhet.

• Värm ett enskilt stycke i mikrovågsugnen i cirka 15 till 20 sekunder om du föredrar det lite varmt.

• Kakan går att frysa i upp till två månader. Frys in den i bitar om du vill kunna ta fram lagom mycket åt gången.

Jag brukar frysa in ett par bitar direkt när kakan svalnat. Det är ovärderligt när man vill ha något gott utan att baka från grunden.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av det här baket som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print