Hallonpaj med vit choklad: det bästa hemlagade receptet med mandelbotten

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Hallonpaj med vit choklad är en av de mest tillfredsställande bakverkerna jag vet. Enkel att göra, snabb att sätta ihop och hemlagad på riktigt. Den krämiga chokladen möter de syrliga hallonen under en krispig, gyllenbrun mandelbotten.

Vad är hallonpaj med vit choklad?

En pajvariant där syrliga hallon kombineras med söt vit choklad under ett havrigt, smörigt täcke. Inspirerad av klassisk svensk smulpaj, fast lyft till något lite mer festligt. En rätt som passar lika bra på söndagsfika som efter en enkel vardagsmiddag.

Ingredienser till hallonpaj recept

Pajbotten och fyllning

Ingrediens	Mängd
Smör, smält	150 g
Frysta eller färska hallon	250 g
Vit choklad, grovhackad	100 g
Vetemjöl	2,5 dl
Strösocker	2 dl
Havregryn	1 dl
Bakpulver	1 tsk
Vaniljsocker	1 tsk
Salt	1 nypa

Till servering

Ingrediens	Mängd
Vaniljglass	efter smak

Jag älskar hur hallonen och den vita chokladen balanserar varandra så naturligt. Det är ingredienser som känns enkla men ger ett riktigt imponerande resultat.

Steg för steg: hallonpaj med vit choklad och mandelbotten

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en pajform ordentligt så att pajen lossnar lätt efter gräddning.

2. Lägg i hallonen och chokladen: Lägg hallonen i formen och strö över den hackade vita chokladen jämnt över hela ytan.

3. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, strösocker, havregryn, bakpulver, vaniljsocker och salt i en bunke tills allt är väl fördelat.

4. Tillsätt smöret: Tillsätt det smälta smöret och rör ihop till en smulig smet med jämn konsistens.

5. Fördela smeten: Fördela smeten jämnt över hallonen utan att trycka till den, så att bottnen håller sin luftiga, smulpajsliknande struktur.

6. Grädda pajen: Grädda mitt i ugnen i 30 till 35 minuter tills ytan är gyllenbrun och knäckig.

7. Låt pajen vila: Låt pajen vila i cirka 10 minuter före servering så att fyllningen hinner stelna något.

8. Servera med glass: Servera gärna med vaniljglass för den där perfekta kontrasten mellan varm paj och kall, krämig glass.

Mina bästa tips för en perfekt vit choklad hallonpaj enkelt

• Hacka chokladen grovt så att du får tydliga bitar som smälter ned i fyllningen och skapar krämiga fickor.

• Använd frysta hallon direkt från påsen utan att tina dem först, det ger bättre konsistens och kortare förberedelsetid.

• Se till att smöret är smält men inte varmt när du blandar in det i de torra ingredienserna.

• Fördela smeten löst och luftigt över hallonen, tryck inte ned den, annars förlorar bottnen sin krispiga karaktär.

• Kontrollera pajen vid 30 minuter, ugnar varierar och färgen berättar mer än klockan.

Jag brukar alltid smaka av hallonen innan jag sätter ihop pajen. Om de är väldigt syrliga kan det vara värt att öka sockret en aning efter eget tycke.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att smälta chokladen separat, den ska läggas i rå och smälta under gräddningen för bäst resultat.

• Pressa inte ned smuldegen mot hallonen, det gör att bottnen blir tät och tung istället för krispig.

• Grädda inte pajen för länge, en för mörk yta kan göra att smeten smakar bränt och döljer hallonens syrlighet.

• Skär inte upp pajen direkt ur ugnen, den behöver vila för att fyllningen ska sätta sig ordentligt.

• Glöm inte att smörja pajformen, annars fastnar kanterna och det blir svårt att ta upp snygga bitar.

Jag har gjort alla dessa misstag själv genom åren och lovar att det löser sig. Varje paj lär dig något nytt om din ugn och dina ingredienser.

Serveringsförslag

• Servera pajen varm med en generös kula vaniljglass för klassisk kontrast.

• En klick lättvispad grädde fungerar lika bra om du föredrar något lite mildare.

• Till ett mer festligt tillfälle kan du lägga ett par färska hallon ovanpå precis innan servering.

• Passar fint som avslutning efter en enkel pasta- eller soppmiddag.

• Vill du ha något mer somrigt kan du servera med ett glas lemonad eller kall saft vid sidan om.

Min absoluta favorit är att äta den nygräddad med en stor kula vaniljglass som sakta smälter ned i den varma hallonfyllningen. Det är ren lycka på tallrik.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna pajbitar i kylskåp, täckta med plastfolie eller i en tät burk, i upp till tre dagar.

• Värm upp enskilda bitar i mikron i cirka 30 sekunder eller i ugnen på 150 grader i 10 minuter.

• Pajen kan också frysas i upp till en månad om du slår in den väl i plastfolie och aluminiumfolie.

• Tina fryst paj i kylskåp över natten och värm sedan upp den i ugnen för bäst konsistens.

• Undvik att förvara pajen i rumstemperatur längre än ett par timmar eftersom hallonfyllningen är fuktig.

Jag föredrar alltid att värma upp pajen i ugnen snarare än mikron, det gör att bottnen återfår lite av sin krispighet och smakar nästan nygräddat igen.

FAQ

Nu hoppas jag att du känner dig redo att prova den här underbara pajen hemma i ditt kök. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du tog dig tid att läsa.

Print