Vegansk strösselkaka: det godaste receptet utan ägg, mjölk och smör

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Vegansk strösselkaka är en enkel, hemlagad och festlig kaka som passar alla. Utan ägg, mjölk eller smör blir resultatet ändå saftigt, krämigt och fyllde av färgglatt strössel som sprider glädje direkt.

Vad är vegansk strösselkaka?

Vegansk strösselkaka är en klassisk sockerkaka bakad helt utan animaliska produkter. Strösselkakan har länge varit ett populärt festbak i Sverige, ofta serverad på kalas och födelsedagar med mängder av färgglatt strössel som dekoration.

Ingredienser till vegansk kaka utan ägg

Torra ingredienser

Ingrediens	Mängd
Strösocker	200 g
Vetemjöl	190 g
Bikarbonat	1 tsk
Salt	1/2 tsk

Flytande ingredienser

Ingrediens	Mängd
Vatten	2,5 dl
Neutral rapsolja	0,75 dl
Vaniljextrakt eller vaniljsocker	2 1/2 tsk eller 2 tsk
Mandelextrakt	1/2 tsk
Äppelcidervinäger eller vitvinsvinäger	1 tsk
Färgglatt strössel	2 msk

Till topping

Ingrediens	Mängd
Vaniljfrosting eller florsocker	efter smak
Extra strössel	valfritt

Det jag älskar med det här receptet är att ingredienserna är enkla och finns i nästan varje skafferi. Kombinationen av vanilj och mandel ger kakan en underbar och varm doft när den gräddas.

Steg för steg: vegansk strösselkaka

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175 °C. Klä en bakform på cirka 20 × 20 cm med bakplåtspapper eller smörj den med lite olja.

2. Blanda de torra ingredienserna: Blanda vetemjöl, strösocker, bikarbonat och salt i en stor bunke eller direkt i formen.

3. Gör fördjupningar för de flytande ingredienserna: Gör tre små fördjupningar i de torra ingredienserna. Häll vinäger i en, vanilj och mandelextrakt i en annan samt olja i den tredje.

4. Tillsätt vattnet och blanda smeten: Häll över vattnet och rör ihop till en slät smet utan klumpar.

5. Vänd ner strösslet: Vänd försiktigt ner strösslet.

6. Häll smeten i formen: Häll smeten i formen om du blandat den i en bunke.

7. Grädda kakan: Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter, eller tills en provsticka kommer ut ren.

8. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna helt.

9. Dekorera och servera: Bred på vaniljfrosting eller pudra över florsocker och dekorera med extra strössel om du vill.

Mina bästa tips för ett perfekt sockerkaka recept utan animaliska produkter

• Använd rumstempererat vatten för att smeten ska gå ihop jämnare.

• Rör inte smeten mer än nödvändigt efter att vattnet tillsatts för att undvika en seg kaka.

• Välj en neutral rapsolja utan stark smak så att vanilj och mandel verkligen får framträda.

• Kontrollera alltid med en provsticka innan du tar ut kakan ur ugnen, ugnar varierar i temperatur.

• Låt kakan svalna helt innan du lägger på frosting, annars smälter den och rinner av.

• Blanda gärna i lite extra strössel precis innan gräddning för mer färg genom hela kakan.

Jag brukar alltid smaka av smeten innan gräddning för att säkerställa att balansen mellan vanilj och mandel känns precis rätt. Det lilla extra tar bara ett ögonblick men gör stor skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överblanda inte smeten, det aktiverar glutenet i mjölet och gör kakan seg istället för luftig.

• Hoppa inte över vinägern, den reagerar med bikarbonaten och är det som får kakan att jäsa ordentligt.

• Grädda inte kakan för länge, en torr kaka är svår att rädda i efterhand.

• Häll inte frosting på en varm kaka, den rinner av och ger ett ojämnt och kladdigt resultat.

• Mät ingredienserna noggrant och undvik att gissa, bakning kräver precision för bästa resultat.

Jag vet av erfarenhet att det är lätt att bli otålig och skynda på processen. Men att låta kakan svalna ordentligt är verkligen värt det, resultatet blir så mycket bättre.

Serveringsförslag

• Servera kakan med ett glas kyld havremjölk eller oatly kaffe för en mysig vegansk fika.

• Skär kakan i generösa bitar och lägg fram på ett fint fat med extra strössel ovanpå för festlig presentation.

• Passa på att servera kakan tillsammans med färska bär som jordgubbar eller hallon när säsongen tillåter.

• En klick kokosgräddeis bredvid ett kakstycke gör desserten ännu mer festlig och speciell.

• Kakan passar utmärkt till barnkalas, födelsedagar eller en vanlig fredagsfika med nära och kära.

Min absoluta favorit är att servera ett stort stycke med jordgubbar och lite florsocker pudrat över allt. Det är enkelt men ser otroligt vackert ut på tallriken.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i en lufttät burk eller under plastfolie i rumstemperatur i upp till två dagar.

• I kylskåp håller sig kakan fräsch i upp till fem dagar, täck den väl så den inte torkar ut.

• Frys kakan utan frosting i upp till två månader, skär den i bitar innan frysning för enklare upptiningsportioner.

• Tina frysta kakbitar i rumstemperatur i ett par timmar och tillsätt frosting och strössel precis innan servering.

• Undvik att värma kakan i mikrovågsugn om den har frosting, värm den istället utan topping i några sekunder om du vill ha den lite varm.

Jag brukar skära kakan i portionsbitar och lägga dem i frysen för att alltid ha ett gott tilltugg redo när sötsuget slår till oväntat.

FAQ

Jag hoppas att du provar den här ljuvliga kakan och att den sprider lika mycket glädje i ditt kök som den gör i mitt. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste med.

Print