Bästa zucchinibiffar: enkelt recept på gyllene biffar med citronyoghurt

Innehållsförteckning

zucchinibiffar är en enkel, snabb och hemlagad rätt som blir krispig utanpå och krämig inuti. Jag lagar dem gärna till lunch eller middag när jag vill ha något fräscht och mättande.

Vad är zucchinibiffar?

Zucchinibiffar är små stekta grönsaksbiffar av riven zucchini, vanliga i moderna svenska vardagskök. De påminner om klassiska grönsaksplättar och blev extra populära när lättlagad vegetarisk mat tog större plats hemma.

Ingredienser till zucchini biffar med citronyoghurt

Ingrediens	Mängd
zucchini, riven	2 stora
havregryn	1 dl
naturell yoghurt	1 dl
ägg	1
färsk dill, hackad	1 msk
vitlöksklyfta, pressad	1
salt	1 tsk
svartpeppar	1/2 tsk
olivolja	1 msk

Jag tycker om hur få ingredienser som behövs här. Dill, yoghurt och vitlök ger en smak som känns både somrig och väldigt svensk.

Steg för steg: zucchinibiffar med citronyoghurt recept

1. Förbered zucchinin: Riv zucchinin och pressa ur överflödig vätska.
2. Blanda smeten: Blanda zucchini, havregryn, yoghurt, ägg, dill, vitlök, salt och peppar i en skål.
3. Forma biffarna: Forma smeten till biffar.
4. Värm pannan: Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme.
5. Stek gyllene: Stek biffarna i 4-5 minuter på varje sida tills de fått fin färg.
6. Låt rinna av: Låt biffarna rinna av på papper innan servering.

Tips:

• Servera biffarna med extra dill och citron för en fräsch smak!

Mina bästa tips för en perfekt zucchinibiffar med citronyoghurt recept

• Pressa ur så mycket vätska du kan ur zucchinin för fastare biffar.

• Låt smeten stå några minuter så havregrynen hinner suga upp fukt.

• Forma inte för tjocka biffar om du vill ha jämn stekyta.

• Stek på medelhög värme så de får färg utan att brännas.

• Vänd försiktigt när undersidan blivit ordentligt gyllene.

Jag brukar alltid provsteka en liten klick först. Då hinner jag känna om smeten behöver vila en minut till.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att hoppa över att pressa ur vätskan ur zucchinin.

• Att ha för hög värme i pannan från början.

• Att vända biffarna för tidigt innan de satt sig.

• Att göra dem för stora, då blir de svårare att få jämnt stekta.

• Att lägga dem direkt på tallrik utan papper, då kan de kännas oljiga.

Det gör inget om första omgången inte blir perfekt. Jag tycker ofta att andra stekningen blir allra finast när pannan känns rätt.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grönsallad och extra yoghurt vid sidan av.

• Lägg upp med kokt potatis för en lite mer mättande middag.

• Ät tillsammans med knäckebröd och skivade rädisor till lunch.

• Kombinera med säsongens grönsaker som gurka, tomat eller späda blad.

• Toppa med extra dill och en citronklyfta för friskare smak.

Jag äter dem helst nygräddade med sallad och lite extra citron. Det känns lätt, gott och väldigt vardagslyxigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara biffarna i kylskåp i en tät burk.

• De håller sig bra i upp till 3 dagar.

• Värm gärna i stekpanna på medelvärme för bäst yta.

• Det går även att värma dem i ugn om du gör många samtidigt.

• Frysning fungerar, men konsistensen kan bli något mjukare efter upptining.

Jag brukar lägga bakplåtspapper mellan lagren i burken. Då är de enkla att ta fram utan att fastna i varandra.

FAQ

Jag hoppas att du vill prova det här receptet hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur det blev, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack snälla för att du läser.

Print