Krämig mörbradgryta med bacon och svamp som blir klar snabbt

Innehållsförteckning

Krämig mörbradgryta är en enkel, snabb och hemlagad rätt med saftig fläskfilé, krispig bacon och mjuk svamp i len sås. En klassisk vardagsfavorit som känns både mysig och lite lyxig.

Vad är krämig mörbradgryta?

Krämig mörbradgryta är en svensk vardagsgryta med svinemörbrad i gräddig sås, ofta med svamp och lök. Den påminner om 80- och 90-talets klassiska familjemat där enkla råvaror fick bli något riktigt gott.

Ingredienser till mörbradgryta med bacon

Kött och gryta

Ingrediens	Mängd
Matlagningsgrädde	1 dl
Salt och nymalen svartpeppar	efter smak
Senap	0,5 tsk
Svinemörbrad, rensad	1 st, ca 500 gram
Bacon i tärningar	100 gram
Schalottenlök eller gul lök	1 st
Vatten	1 dl
Champinjoner	200 gram

Övrigt

Ingrediens	Mängd
Färsk rosmarin eller timjan	2 kvistar
Olja för stekning	efter behov
Potatis eller pasta för servering	valfri mängd

Jag gillar verkligen hur få ingredienser som behövs här. Det är sådant jag ofta har hemma, särskilt svamp, lök och lite grädde i kylen.

Steg för steg: krämig mörbradgryta

1. Förbered köttet: Skär svinemörbraden i fingertjocka skivor och banka lätt på dem.
2. Förbered grönsakerna: Skölj och skiva champinjonerna. Finhacka löken.
3. Stek bacon: Knaperstek bacon på medelhög värme tills krispigt, ta sedan ur pannan.
4. Stek mörbraden: Använd baconfettet för att steka mörbraden cirka 2 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar, ta ur pannan.
5. Stek svamp och lök: Stek champinjonerna i samma panna, tillsätt eventuell olja om det behövs. När gyllenbruna, sänk värmen och lägg i löken. Fräs tills mjuka.
6. Gör såsen: Häll i grädde, vatten och senap. Låt sjuda och tjockna lätt, smaka av med kryddor.
7. Låt köttet bli klart: Lägg tillbaka köttet i såsen och låt sjuda tills genomkokt.
8. Servera: Toppa med bacon och servera med önskade tillbehör.

Notis: Om såsen blir för tjock, späd med lite vatten eller grädde.

Mina bästa tips för en perfekt krämig svampgryta med fläsk

• Låt champinjonerna få ordentligt med färg innan vätskan tillsätts.

• Stek inte köttet för länge i början, då håller det sig saftigare.

• Använd baconfettet i pannan för extra smak.

• Sjud såsen försiktigt så att grädden blir len och rund.

• Välj timjan om du vill ha en mjuk örtighet, rosmarin om du vill ha lite mer karaktär.

Jag tycker att just balansen mellan krispigt bacon och mjuk sås gör hela rätten. Det är där den där riktigt hemlagade känslan kommer fram.

Vanliga misstag du bör undvika

• Stek inte svampen på för låg värme, då kokar den lätt i stället för att få färg.

• Salta inte för mycket direkt eftersom bacon redan ger sälta.

• Lägg inte tillbaka köttet för tidigt om såsen ännu är tunn.

• Hoppa inte över att låta löken mjukna, det ger en rundare smak.

• Ha inte för hög värme när grädden kommit i pannan.

Om något ändå blir lite fel går det nästan alltid att rädda med lite lugn. Jag smakar alltid av på slutet och justerar efter hand.

Serveringsförslag

• Servera med kokt potatis för en klassisk svensk vardagsmiddag.

• Välj pasta om du vill ha något snabbt och extra barnvänligt.

• Lägg till en enkel grönsallad med krispiga blad.

• Ställ fram knäckebröd för lite extra crunch vid sidan av.

• Komplettera gärna med säsongens grönsaker som haricots verts eller ugnsrostade morötter.

Jag serverar den helst med kokt potatis när jag vill ha det riktigt klassiskt. På hösten lägger jag gärna till rostade morötter eller en enkel sallad.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara grytan i tättslutande burk i kylskåp.

• Den håller sig god i 2 till 3 dagar.

• Värm försiktigt i kastrull på låg värme.

• Tillsätt en skvätt vatten eller grädde om såsen blivit för tjock.

• Det går att frysa, men såsen kan förändras lite i konsistens efter upptining.

Jag tycker faktiskt att resterna ofta blir ännu godare dagen efter. Då har smakerna satt sig och middagen går väldigt snabbt att få fram.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att laga detta hemma. Skriv gärna en kommentar och berätta hur du serverade den, och följ mig gärna på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser.

Print