Bästa kanelbullar receptet: hembakat, fluffigt och fullt av smak

Innehållsförteckning

Kanelbullar är enkel, klassisk och hemlagad bakglädje när den är som bäst. Här delar jag ett snabbt recept med saftig deg, krämig fyllning och den där nybakade doften som gör hela köket extra mysigt.

Vad är kanelbullar?

Kanelbullar är en klassisk svensk vetebulle med kanel, smör och socker. Den har en självklar plats i svensk fikakultur och blev extra uppmärksammad när Kanelbullens dag började firas 1999.

Ingredienser till baka kanelbullar

Degen

Ingrediens	Mängd
Färsk jäst eller torrjäst	25 g eller 6 g
Manitoba Cream eller vetemjöl special	ca 10–11 dl
Stötta kardemummakärnor	1 tsk
Ljummen mjölk, 37 grader	5 dl
Vit baksirap eller strösocker	0.5 dl
Salt	1 krm
Rumsvarmt smör	100 g

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Socker	0.5 dl
Vaniljsocker	1 tsk
Smör	100 g
Kanel	1 msk

Jag gillar hur få ingredienser som krävs när man vill baka något riktigt gott. Kardemumma och kanel tillsammans ger en varm och hemtrevlig känsla direkt.

Steg för steg: kanelbullar

1. Lös upp jästen: Lös upp jästen i en stor skål med mjölken. 
2. Tillsätt smak och smör: Tillsätt smöret i mindre bitar, sirap, salt och kardemumma i skålen. 
3. Arbeta degen: Blanda i mjölet lite i taget tills degen blir elastisk och smidig. 
4. Första jäsningen: Täck med en plastpåse och låt jäsa i 30 minuter. 
5. Kavla ut degen: Dela degen i två, kavla ut till rektangulära plattor. 
6. Bred på fyllningen: Blanda fyllningen och bred över degplattorna. 
7. Forma bullarna: Rulla ihop till en längd, skär i bitar och placer i formar. 
8. Andra jäsningen: Täckt med bakduk, låt jäsa i ca 45 minuter. 
9. Värm ugnen: Sätt ugnen på 225 grader, över- och undervärme. 
10. Pensla och toppa: Pensla bullarna med ägg, strö på pärlsocker. 
11. Grädda: Grädda mitt i ugnen i 8-10 minuter, låt svalna under bakduk. 

Noter:

• Använd en skärtråd för att få snyggt skurna bullar.

Mina bästa tips för en perfekt kanelbullar recept med jäst

• Använd mjölk som är ljummen, inte varm, så jästen får bästa möjliga start.

• Arbeta degen tills den känns smidig och elastisk, inte tung och torr.

• Tillsätt mjölet lite i taget för att undvika en kompakt bulle.

• Bred fyllningen jämnt ända ut i kanterna för fin smak i varje tugga.

• Låt bullarna jäsa färdigt ordentligt för ett luftigt resultat.

• Håll koll sista minuterna i ugnen så de inte blir torra.

Jag brukar alltid känna på degen med handen i stället för att stirra mig blind på mängden mjöl. Det gör stor skillnad hemma i köket.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda för varm mjölk, vilket kan försvaga jästen.

• Att hälla i allt mjöl på en gång och få en för torr deg.

• Att slarva med jästiden när man har bråttom.

• Att kavla degen för tunn, så bullarna blir platta.

• Att lägga på för lite fyllning och missa den saftiga mitten.

• Att grädda för länge, vilket lätt ger torra bullar.

Om något inte blir perfekt första gången är det helt okej. Jag tycker ofta att hembakat blir som godast när det får kännas lite levande och eget.

Serveringsförslag

• Servera nygräddade bullar med ett glas kall mjölk till eftermiddagsfikat.

• Lägg upp dem tillsammans med knäckebröd, ost och smör för en generös helgfika.

• Komplettera med en enkel sallad och säsongens grönsaker om du vill göra brunchen mer matig.

• Servera med kokt potatis och ostbricka på ett buffébord för en svensk högtidskänsla.

• Bjud gärna med kaffe eller varm choklad under kalla månader.

Jag tycker allra mest om att äta dem ljumna med kaffe när det regnar ute. Det är vardagsmys på allra bästa sätt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara bullarna i en tät burk eller påse i rumstemperatur första dygnet.

• För längre hållbarhet kan de stå i kylskåp i upp till 3 dagar.

• Värm dem några sekunder i mikron eller några minuter i ugn för mjukare känsla.

• Frys in dem så snart de svalnat helt om du vill spara längre.

• Frysta bullar håller fint i cirka 2 månader.

• Tina i rumstemperatur och värm lätt före servering.

Jag fryser nästan alltid in några stycken direkt. Det är så skönt att kunna plocka fram till spontanfika eller en långsam söndag hemma.

FAQ

Jag hoppas att du blev sugen på att baka och skapa lite extra mys hemma. Skriv gärna en kommentar och följ mig på Pinterest och Facebook. Tack för att du läser och bakar med mig.

Print