Citronpaj med hallon: Enkelt recept som imponerar

AvSara Lindberg 08/04/202508/04/2025

En syrligt söt dessert med friska hallon och len citronkräm – citronpaj med hallon är en riktig smakfavorit. Det här receptet är enkelt att följa, kräver få ingredienser och ger ett resultat som ser avancerat ut men som vem som helst kan lyckas med hemma i sitt eget kök.

Innehållsförteckning

Vad är citronpaj med hallon?

Citronpaj med hallon är en svensk dessert med amerikanska influenser, där krämig citronfyllning möter syrliga bär och smulig botten. Pajen är särskilt populär under vår och sommar, men passar året om. Visste du att citron har använts i bakverk sedan 1700-talet som naturligt konserveringsmedel?

Ingredienser

För att baka en citronpaj med hallon behöver du följande:

Ingrediens	Mängd
Frysta hallon	150 g
Ägg	2 st
Vaniljsocker	1 msk
Vetemjöl	5 dl
Bakpulver	2 tsk
Creme fraiche (34%)	2 dl
Strösocker	2 dl
Citron	1 st
Vaniljsocker (extra)	2 msk (valfritt)
Smör (rumsvarmt)	250 g

Steg-för-steg: Så gör jag citronpaj med hallon

Sätt ugnen på 200°C och smörj en springform, ca 24 cm i diameter.
Nyp ihop smör, 1 dl socker, vetemjöl, 2 msk vaniljsocker (valfritt) och bakpulver till en smulig deg.
Tryck ut hälften av smuldegen i formen.
Tvätta citronen, riv skalet fint och pressa ut 1 msk saft.

Vispa ihop creme fraiche, ägg, 1 dl socker, 1 msk vaniljsocker, citronskal och saft.
Häll fyllningen över botten i formen.
Strö över de frysta hallonen.
Smula resten av degen ovanpå.
Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.
Låt pajen svalna helt i formen innan servering. Serveras kall, gärna med vaniljvisp (valfritt).

Mina bästa tips för en perfekt citronpaj med hallon

För att få till den där riktigt fina konsistensen och smaken delar jag med mig av några proffstips:

Använd rumsvarmt smör – det ger en smidigare deg.
Undvik att tina hallonen innan du lägger dem i pajen – de blir annars lätt vattniga.
Riv bara det yttersta av citronskalet – det vita innerskalet smakar beskt.
Täck pajen med folie mot slutet om den börjar få för mycket färg.
Låt pajen svalna helt innan du skär i den – annars blir fyllningen rinnig.

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag tycker citronpaj med hallon gör sig allra bäst serverad kall, gärna tillsammans med en klick vaniljvisp eller lättvispad grädde. För en extra lyxig touch kan du pudra över lite florsocker och toppa med färska hallon eller citronmeliss.

Här är några recept du kanske också gillar:

Citronmuffins – enkla att baka och supergoda: Perfekta småkakor med fräsch citronsmak – ett utmärkt alternativ till citronpaj.

Knäckig hallonpaj med vit choklad och vaniljglass: En annan ljuvlig dessert där hallon står i centrum – knäckig, söt och oemotståndlig.

Citronmazariner – baka perfekta mazarinmuffins idag: Små bakverk med både sötma och syra – ett elegant fikaval.

Marängsommartårta med hallon & daim: En festlig dessert med halloninslag, perfekt till sommarens alla tillfällen.

Förvaring och uppvärmning

Om du får citronpaj med hallon över (vilket är ovanligt – den brukar gå åt snabbt), kan den förvaras i kylskåpet. Jag brukar täcka formen med plastfolie eller lägga över ett lock, så håller sig pajen fräsch i upp till tre dagar.

För att värma upp en bit paj, använd helst ugn eller airfryer i låg temperatur (ca 100–120 °C) i 10–15 minuter. Mikrovågsugn fungerar också men kan göra botten lite mjukare. Personligen föredrar jag att äta den kall, då smaken får mogna och fyllningen sätter sig ordentligt.

Har du testat mitt recept på citronpaj med hallon? Dela gärna din upplevelse i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra citronpaj med hallon utan ägg?

Ja, men fyllningen blir fastare med ägg. Prova växtbaserad ersättning som majsstärkelse.

Hur förvarar jag citronpaj med hallon bäst?

Förvara den kallt i kylskåp, täckt med plastfolie. Den håller i upp till tre dagar.

Kan jag använda färska hallon istället för frysta?

Ja, men frys gärna in dem en kort stund före användning så att de inte vätskar sig för mycket.

Hur långt i förväg kan jag baka citronpajen?

Du kan baka den dagen innan servering – den blir faktiskt godare efter att ha stått kallt över natten.

Vad gör jag om fyllningen blir för lös?

Se till att följa mängden citron och grädda tillräckligt länge. Pajen sätter sig när den svalnar helt.

Skriva ut