Kokos och citrontårta: fräsch, saftig & enkel

AvSara Lindberg 12/04/202512/04/2025

En kokos och citrontårta är det perfekta valet när du vill baka något som både känns somrigt och lyxigt. Den kombinerar syrlig citron med söt, krämig kokos – en smakkombination som alltid imponerar. Den här versionen är enkel att följa och ger ett garanterat saftigt resultat.

Innehållsförteckning

Vad är kokos och citrontårta?

Kokos och citrontårta är en mjuk kaka i flera lager, fylld med citroncurd och täckt med vaniljsmörkräm och riven kokos. Kombinationen av tropisk kokos och frisk citron ger en lätt och uppfriskande dessert som passar perfekt till både vardag och fest. Tårtan har blivit alltmer populär i modern bakning, och varianter förekommer i både amerikanska och europeiska kök.

Ingredienser

Här är alla ingredienser du behöver för att lyckas med din kokos och citrontårta:

Ingrediens	Mängd
Socker	350 g
Stora ägg	4 st
Buttermilk	240 ml
Mjölsikt (t.ex. vetemjöl för kakor)	420 g
Vaniljextrakt	2 tsk
Bakpulver	2 tsk
Osaltat smör, rumsvarmt	240 g
Krämig kokosmjölk (cream of coconut)	240 ml
Vaniljsmörkräm (se separat recept)	En sats
Citroncurd (se separat recept)	1 dl + extra för topping
Sötad riven kokos (valfritt)	140 g
Färska citronskivor (valfritt)	Till dekoration

Steg-för-steg: Så gör jag min kokos och citrontårta

Sätt ugnen på 175°C. Smörj två runda kakformar (23 cm) med baksprej med mjöl.
Vispa smör och socker fluffigt i en stor skål, ca 4–5 minuter. Skrapa skålens kanter.
Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
Rör ihop cream of coconut, buttermilk och vanilj i en annan liten skål.

Tillsätt mjölblandningen växelvis med kokosblandningen i smeten, börja och avsluta med mjöl. Rör bara tills allt är blandat.
Fördela smeten jämnt i formarna.
Grädda i 25–30 minuter eller tills en provsticka kommer ut ren.
Låt kakorna svalna i formarna i 10 minuter. Ta sedan ur dem och låt svalna helt på galler.
Lägg ett lager på ett serveringsfat. Spritsa en kant av vaniljsmörkräm runt kanten.
Fyll med 1 dl citroncurd innanför kanten.
Lägg på det andra lagret.
Bred resterande smörkräm ovanpå och runt kakan. Toppa med resten av citroncurden.
Tryck fast kokos runt kanterna. Dekorera med citronskivor om du vill.
Täck och kyl i upp till 3 dagar.

Proffstips för bästa kokos och citrontårta

Använd rumstempererade ingredienser för att få en jämn smet.
Vispa inte för mycket efter att mjölet tillsatts – det kan göra kakan kompakt.
Om du vill ha extra citronsmak, riv ner lite citronskal i smeten.
Använd bakformar med löstagbar kant för enklare hantering.
För en extra slät yta på tårtan, kyl den lätt innan du brer på smörkrämen.

Serveringsförslag och tillbehör

Kokos och citrontårta passar perfekt som avslutning på en somrig middag. Servera med färska bär eller en kula vaniljglass. För en extra fräsch känsla, kombinera med ett glas mousserande vin eller en citronlemonad. Toppa med färska citronskivor och ett lätt pudrat lager florsocker för ett elegant utseende.

Här är några recept du kanske också gillar

Marängrulle med citronkräm och hallon – enkelt recept: En frisk och fluffig dessert med syrlig citron och söta bär, perfekt för sommarens fika.

Citronpaj med hallon – enkelt recept som imponerar: En klassisk paj med fräsch citronfyllning och bär – en perfekt kombination av sött och syrligt.

Chokladkokos-kladdkaka: En kladdig favorit med härliga smaker av choklad och kokos, lätt att baka och garanterat uppskattad.

Kokosmuffins – enkla att baka med saftig smak: Snabba muffins som kombinerar sötma och kokos i ett fluffigt format – perfekt för picknick eller fika.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet. Tårtan håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vill du servera den rumstempererad, ta ut den ca 30 minuter innan servering. Undvik mikrovågsugn – låt den istället stå i rumstemperatur eller värm lätt i ugn på låg värme för att behålla texturen.

Testa gärna den här kokos och citrontårtan och dela med dig av hur det gick! Har du egna tips eller variationer? Skriv en kommentar!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra kokos och citrontårta utan buttermilk?

Ja, du kan ersätta buttermilk med 1 msk citronjuice + mjölk upp till 240 ml. Låt stå i 10 minuter innan användning.

Vad är bästa sättet att förvara kokos och citrontårta?

Förvara tårtan i kylskåp i en lufttät behållare. Den håller sig saftig i upp till tre dagar.

Kan jag använda annan mjölk istället för cream of coconut?

För bästa smak och konsistens bör du använda cream of coconut. Vanlig kokosmjölk ger ett tunnare resultat.

Hur länge håller tårtan sig färsk?

Om du förvarar den rätt i kylskåp håller den i tre dagar utan att tappa smak eller konsistens.

Kan jag förbereda tårtan dagen innan servering?

Absolut, den är perfekt att göra i förväg. Smakerna sätter sig ännu bättre över natten i kylskåp.

Skriva ut