Rabarberblondies med kardemumma: saftiga & ljuvliga

Älskar det? Dela det!

Rabarberblondies är en himmelskt saftig variant av den klassiska blondien, här med en frisk och syrlig touch från rabarber samt en varm kryddighet från kardemumma. Kombinationen ger ett unikt bakverk som både överraskar och imponerar – perfekt för sommarens fikastunder.

Vad är rabarberblondies?

Rabarberblondies är en ljus motsvarighet till brownies, där vit choklad och smör ersätter kakaon. Just denna version smaksätts med mortlad kardemumma och skivade rabarber, vilket ger en svensk touch med både friskhet och värme. Bakverk likt dessa har sina rötter i amerikansk baktradition men har tagits till hjärtat i många svenska hem, särskilt under rabarbersäsongen.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kardemummakärnor	0,5 msk
Salt	0,5 tsk
Smält smör	140 g
Smält vit choklad	140 g
Vetemjöl	2 dl
Strösocker	1 dl
Bakpulver	0,5 tsk
Vaniljsocker (valfritt)	1 tsk
Ägg	3 st
Skivade rabarber	200 g
Florsocker (valfritt, topping)	Efter smak
Vaniljsocker (till grädde)	1 msk (valfritt)
Grädde (till servering)	ca 4 dl (valfritt)

Steg-för-steg

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form (24×24 cm) med bakplåtspapper.
   
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt chokladen och låt smälta långsamt under omrörning. Låt svalna något.
   
3. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker.
   
4. Häll i chokladsmöret och vispa till en jämn smet.

5. Mortla kardemumman fint.
   
6. Blanda vetemjöl, bakpulver, salt och kardemumma i en separat skål. Sikta ner i smeten och rör ihop.
   
7. Vänd försiktigt ner rabarbern.
   
8. Häll smeten i formen och jämna ut.
   
9. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
   
10. Låt svalna och kyl en stund för fastare konsistens innan du skär i rutor.
    
11. Vid servering: vispa grädde med vaniljsocker. Toppa blondies med grädden och pudra florsocker över.
    

Mina bästa tips

För bästa smak och textur – använd färska, späda rabarberstjälkar. De har naturligt låg syra och ger en mildare smak. Se till att inte överbaka blondies – de ska vara lite kladdiga i mitten för bästa resultat.

Undvik att blanda smeten för länge efter att mjölblandningen tillsatts, annars riskerar bakverket att bli segt. Ett tips är också att låta smeten stå i rumstemperatur i 5 minuter innan den gräddas – det hjälper till att jämna ut konsistensen.

Serveringsförslag och dryckestips

Jag serverar gärna mina rabarberblondies med lättvispad grädde smaksatt med vanilj och ett lätt pudrat lager florsocker. De passar också perfekt till en kopp nybryggt kaffe eller ett glas sval flädersaft. Vill du göra det lite lyxigare? Lägg till färska jordgubbar som topping – både vackert och gott.

Här är några recept du kanske också gillar

Kanelbulleblondies: En perfekt twist på klassikern – smöriga blondies med smak av kanelbulle.

Daimrutor i långpanna: Kladdiga rutor med krispig choklad – enkla att baka och alltid uppskattade.

Hallonkaka med kokos: Ljuvlig kombination av syrliga hallon och söt kokos i en lättbakad kaka.

Silviasockerkaka: Klassisk, mjuk sockerkaka med gyllene vaniljtäcke – enkel och oemotståndlig.

Så förvarar jag rabarberblondies – och hur jag värmer dem

Förvara rabarberblondies i en lufttät burk i kylen. De håller sig saftiga i upp till 4 dagar. Vill du servera dem ljumna, värm dem kort i mikrovågsugn i 10–15 sekunder. Det mjukar upp smeten utan att torka ut den. Undvik att värma dem för länge – då förloras den härliga kladdigheten.

Testa gärna receptet – och skriv en kommentar om vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!