Het salamipasta med sting: enkel och god middag

Älskar det? Dela det!

Att laga en riktigt smakrik het salamipasta behöver varken vara krångligt eller tidskrävande. I det här receptet visar jag hur du enkelt får till en kryddig och krämig pastarätt med sting – perfekt för en snabb vardagsmiddag eller en avslappnad helgkväll.

Vad är het salamipasta?

Het salamipasta är en smakrik italiensk pastarätt med kryddig salami som huvudingrediens. Rätten har sina rötter i södra Italien där man ofta använder stark korv som ventricina. Kombinationen av hetta, vitlök och parmesan ger en fyllig smakprofil. Visste du att salami traditionellt lufttorkades i flera månader för att utveckla sin karaktäristiska smak?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Linguine	400 g
Pinjenötter, rostade	30 g
Torrt vitt vin	1 dl
Riven parmesanost	2 dl
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Körsbärstomater	120 g
Het salami (t.ex. ventricina)	140 g (i bit)
Rucolasallad	60 g
Olivolja	4 msk
Salt	valfritt
Peppar	valfritt

Steg-för-steg: Så lagar jag min het salamipasta

1. Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de får gyllene färg.
   
2. Koka pastan 2 minuter kortare än angivet, spara 3 dl pastavatten.
   
3. Skär salamin i tärningar och halvera tomaterna.
   
4. Stek vitlöken i olivolja 1 minut.
   
5. Lägg i salamin och stek i ytterligare 2 minuter.
   
6. Tillsätt tomater och vitt vin, låt puttra i ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.

7. Vänd ner pastan i pannan tillsammans med 1,5 dl pastavatten och hälften av parmesanosten.
   
8. Rör om tills allt blandats och blir krämigt, tillsätt mer pastavatten vid behov.
   
9. Vänd ner rucola, toppa med resten av parmesanosten och pinjenötterna.
   
10. Servera genast.
    

Mina bästa tips för het salamipasta

För att få till den perfekta het salamipastan finns det några knep jag alltid använder:

• Använd salami med karaktär – en lufttorkad, stark variant som ventricina gör stor skillnad.
  
• Tillsätt pastavattnet gradvis för att justera krämigheten utan att rätten blir för lös.
  
• Låt inte vitlöken brännas – den ska bara precis fräsa, annars blir smaken bitter.
  
• Rosta pinjenötterna noggrant, men passa dem så att de inte bränns – de lyfter verkligen smaken.
  

Serveringsförslag och goda tillbehör

Jag gillar att servera het salamipasta direkt ur pannan, toppad med färsk rucola och ett extra drag peppar. Den passar perfekt ihop med:

• Ett glas torrt vitt vin – gärna samma sort som du använde i såsen.
  
• En enkel grönsallad med citronvinaigrette.
  
• Ett nybakat surdegsbröd att suga upp den sista såsen med.
  

Här är några recept du kanske också gillar

Krämig pasta med kyckling: En snabblagad och smakrik pastarätt med kyckling – perfekt till vardags.

Fyllda pastarullar i ugn: Ett festligt alternativ med fyllning och gratinering som imponerar.

Klassisk spaghetti bolognese: Den tidlösa italienska favoriten som alltid går hem hos hela familjen.

Pastagratäng med kyckling och soltorkade tomater: En gratinerad rätt full av smak – enkel att förbereda i förväg.

Så förvarar och värmer jag rester

Om det mot förmodan blir något över, förvarar jag pastan i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till två dagar. När jag värmer upp den igen använder jag helst en stekpanna med en skvätt vatten – det hjälper till att återställa krämigheten utan att pastan blir torr.

Testa gärna min version av het salamipasta med sting – den är både enkel och full av smak.
Gillade du receptet? Berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!