Enkel ugnsbakad lax med krämigt parmesan- och örttäcke: klar på 20 minuter

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Ugnsbakad lax är en av de rätter jag återkommer till när vardagen är full men middagen ändå ska kännas lite extra. Krämig, krispig och klar på under tjugo minuter.

Vad är ugnsbakad lax med parmesan- och örttäcke?

Det är en enkel ugnsrätt där laxfiléer täcks med en blandning av parmesan, crème fraiche och färska örter. Kombinationen är mild och välbalanserad, och passar lika bra en vanlig tisdagskväll som till en enklare middag med gäster.

Ingredienser till lax i ugn

Lax och marinad

Ingrediens	Mängd
Laxfiléer utan skinn	4 st (ca 150 g styck)
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak

Krämigt parmesan- och örttäcke

Ingrediens	Mängd
Crème fraiche	1 dl
Finriven parmesanost	1 dl
Färsk dill eller gräslök, finhackad	2 msk
Vitlöksklyfta, finhackad	1 st
Rivet citronskal, ekologisk citron	1 tsk

Till servering

Ingrediens	Mängd
Citronklyftor	efter behov

Parmesanen gör underverk här. Den smälter ner i crème fraichen och skapar ett täcke som är mjukt inuti men får en fin, lätt gyllene yta i ugnen.

steg för steg

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200°C och lägg laxfiléerna på en plåt klädd med bakplåtspapper.

2. Förbered laxen: Torka laxen lätt med hushållspapper och krydda med salt och svartpeppar på båda sidor.

3. Blanda täcket: Blanda crème fraiche, finriven parmesan, finhackade örter, vitlök och citronskal i en skål tills du har en jämn, krämig massa.

4. Bred på täcket: Bred blandningen jämnt över laxfiléerna så att hela ytan täcks ordentligt.

5. Baka i ugnen: Baka mitt i ugnen i 12–15 minuter tills laxen är genomstekt och täcket har fått en fin, lätt gyllene färg.

6. Servera: Servera med citronklyftor och gärna kokt potatis eller en fräsch sallad vid sidan om.

Mina bästa tips för en perfekt ugnsbakad lax med parmesan

• Välj laxfiléer som är ungefär lika tjocka så att de tillagas jämnt.

• Riv parmesanen fint för att få ett slätare täcke som smälter bättre.

• Citronskalet lyfter hela rätten och balanserar fettet i crème fraichen.

• Kontrollera laxen vid tolv minuter. Tjocka filéer kan behöva lite extra tid, men överstekt lax förlorar snabbt sin saftiga konsistens.

• Låt laxen vila en minut på plåten innan du lägger upp den, så håller täcket ihop bättre.

Det lilla extra som gör störst skillnad för mig är citronskalet. Det är lätt att hoppa över, men det ger en friskhet som verkligen binder ihop smakerna.

Typiska misstag du bör undvika

• Att hoppa över att torka laxen innan kryddning, vilket kan göra att täcket inte fäster lika bra.

• Att använda lax direkt från kylskåpet utan att låta den tempereras en stund, vilket kan ge ojämn tillagning.

• Att sätta ugnen på för hög temperatur i hopp om att påskynda processen. Det torkar ut fisken.

• Att använda färdigköpt riven parmesan i påse. Den smakar betydligt mindre och smälter sämre än färskt riven.

• Att inte smaka av täckblandningen innan du breder på den.

Det är lätt att göra några av de här misstagen i början, och det har jag gjort själv. Med lite övning sitter det snart helt naturligt.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsbakad potatis passar utmärkt och suger upp de krämiga smakerna väl.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett ger ett fräscht kontrast till det rika täcket.

• Ångad broccoli eller haricots verts fungerar bra som grönsakstillbehör under veckorna.

• Knäckebröd och en klick crème fraiche vid sidan om gör det hela lite mer avslappnat och informellt.

• På sommaren gillar jag att servera det med en tomatsallad och massor av färsk dill.

Personligen äter jag helst den här rätten med kokt färskpotatis och en rejäl klick av det krämiga täcket som rinner ner på tallriken.

Förvaring och återuppvärmning

• Förvara eventuella rester i en tätsluten burk i kylskåpet i upp till två dagar.

• Värm upp laxen försiktigt i ugnen på 150°C i cirka tio minuter för bästa resultat.

• Undvik mikrovågsugn om du kan, eftersom lax lätt blir torr och ojämn vid snabb uppvärmning.

• Frysning rekommenderas inte då crème fraiche-täcket kan spricka och konsistensen försämras.

• Gör gärna täckblandningen i förväg och förvara den i kylskåpet i upp till ett dygn.

Jag förbereder ofta täcket kvällen innan så att det enda som återstår nästa dag är att lägga på laxen och skjutsa in plåten i ugnen.

FAQ

Det här är en rätt jag verkligen hoppas att du provar. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Tack för att du läser och lagar mat med mig. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept varje vecka.

Print