Fläskytterfilé i ugn: saftigt och enkelt recept

Älskar det? Dela det!

Att tillaga fläskytterfilé i ugn är både enkelt och imponerande. Den här versionen är extra saftig tack vare en smakrik sås med lingon och grädde. Perfekt för både vardag och helg!

Vad är fläskytterfilé i ugn?

Fläskytterfilé är en mör och saftig detalj från grisen, ofta tillagad hel i ugn. I Sverige är det en populär rätt, särskilt vid högtider och helgmiddagar. Visste du att denna styckningsdetalj förr kallades benfri kotlettrad?

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fläskytterfilé	1 st (ca 900 g)
Salt	½ tsk
Kinesisk soja	2 msk
Köttbuljongtärning	1 st
Lingonsylt eller rårörda lingon	1 dl
Svartpeppar	½ tsk
Vispgrädde	3 dl
Sås:
Vetemjöl	ca 2 msk
Vispgrädde	2 dl
Vatten	1 dl
Sky från formen	all vätska från stekning

steg för steg

1. Sätt ugnen på 175 grader.
   
2. Putsa fläskytterfilén och lägg i en brödform eller sockerkaksform.
   
3. Blanda grädde, lingon, soja, buljong, salt och peppar. Häll över köttet.
   
4. Tillaga mitt i ugnen i ca 1,5 timme.
   
5. Ta ut köttet, linda in i folie och låt vila.

6. Sila skyn ner i en kastrull.
   
7. Vispa ut mjölet i vatten och rör ner i skyn.
   
8. Tillsätt grädde och låt koka upp till önskad såskonsistens.
   
9. Skiva köttet och lägg upp i en serveringsform. Häll såsen över.
   
10. Servera med kokt potatis, brysselkål, inlagd gurka och sallad.
    

Mina bästa tips

För bästa resultat, låt köttet vila minst 10 minuter efter tillagning – det gör det extra saftigt. Täck alltid formen med folie om du märker att ytan blir för mörk under tillagningen. Undvik att överbaka – använd gärna köttermometer och ta ut vid 68–70°C.

Vill du spara tid? Förbered såsbasen medan köttet tillagas i ugnen – då sparar du flera minuter i köket utan att tumma på smaken.

Serveringsförslag och goda tillbehör

Griskött passar utmärkt med kokt potatis, rostade rotfrukter eller potatisgratäng. Brysselkål eller haricots verts ger en fin balans till rätten. Toppa gärna med färsk timjan för en mer elegant presentation. Ett glas rött vin eller lingondricka gör middagen komplett.

Här är några recept du kanske också gillar

Fläskytterfilé i sockerkaksform med god sås: En smart twist med sockerkaksform – saftigt och enkelt att lyckas med.

Helstekt fläskytterfilé i magisk sås: Perfekt för helgmiddagen – smakrik och elegant fläskrätt.

Gratinerad fläskytterfilé – receptet som imponerar: En lättlagad men lyxig rätt med gratinerad yta.

Fläskytterfilé – så gör du den perfekt saftig och smakrik: Allt du behöver veta för att lyckas varje gång med Griskött.

Förvaring och uppvärmning

Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp – de håller sig fräscha i upp till tre dagar. Värm gärna i ugn på låg värme med lite sås för att bevara saftigheten. Mikrovågsugn fungerar också, men risken är att köttet blir torrt om det värms för snabbt.

Testa gärna det här receptet på Griskött i ugn – och skriv en kommentar om hur det blev!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!