Pannkaksrulle på nytt sätt: Inspireras och laga nu

AvSara Lindberg 29/04/202529/04/2025

Att laga en pannkaksrulle är ett smart sätt att kombinera enkelhet och smak i en och samma rätt. Här får du mitt personliga recept på en pannkaksrulle som är både saftig, krämig och full av härliga smaker – perfekt för både vardag och helg. Pannkaksrulle är en klassiker som här får en modern twist.

Innehållsförteckning

Vad är pannkaksrulle?

Pannkaksrulle är en rullad ugnsbakad pannkaka som fylls med en smakrik blandning, ofta av köttfärs och grönsaker. Den har sina rötter i svensk husmanskost och var förr ett smart sätt att ta tillvara rester. Historiskt sett har liknande rätter funnits i olika delar av världen, men i Sverige blev den särskilt populär under mitten av 1900-talet.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Ägg	4 st
Vetemjöl	2 dl
Smör eller margarin	120 g
Mjölk	3 dl
Fyllning
Smör eller margarin	1 msk
Gul lök	1 st
Crème fraîche	1,5 dl
Köttfärs	500 g
Kalvfond	1 msk
Chilisås	1–1,5 dl
Champinjoner	250 g
Salt, peppar	Efter smak
Riven ost	1,25 dl

Steg-för-steg-instruktioner

Värm smör, mjöl och mjölk i en kastrull under omrörning tills degen släpper från kastrullen.
Ta av från värmen och vispa i äggen ett i taget.
Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 200°C i 20 minuter.
Stjälp upp pannkakan på bakplåtspapper.
Fräs köttfärs i smör, tillsätt hackad lök och fräs några minuter.
Lägg i skivad svamp, chilisås, crème fraîche och kalvfond. Låt småkoka i 5 minuter, smaka av med salt och peppar.
Bred fyllningen över pannkakan och rulla ihop från långsidan.
Lägg rullen på plåt, strö över ost och gratinera i 225°C i 10 minuter.
Servera med en fräsch sallad.

Proffstips

För att få en riktigt saftig och smakrik pannkaksrulle är det viktigt att inte övergrädda pannkakan i första steget. Den ska vara lätt gyllenbrun och flexibel, så att den går att rulla utan att spricka. Använd gärna crème fraîche med lite högre fetthalt för en extra krämig fyllning. Ett vanligt misstag är att fyllningen blir för blöt – låt därför köttfärsröran småkoka ordentligt för att reducera vätskan. För att spara tid kan du hacka lök och skiva champinjoner i förväg.

Serveringsförslag och tillbehör

Pannkaksrulle passar perfekt att servera med en fräsch grönsallad med vinaigrette. Vill du lyxa till det kan du även lägga till en klick gräddfil och några tunna skivor av avokado vid sidan av. För en komplett måltid är ett glas lätt kolsyrat vatten eller en syrlig äppelmust ett utmärkt dryckesval. Lägg gärna upp pannkaksrullen i sneda skivor på tallriken för en mer elegant presentation.

Här är några recept du kanske också gillar:

Pannkaksrulle med räkor som imponerar: En lyxig variant med saftiga räkor och krämig fyllning.
Ugnspannkaka de luxe: Ett lyxigt recept för dig som älskar klassiska ugnsrätter.
Pannkakspizza – så gör du den godaste varianten hemma: En kreativ twist på pannkaka som hela familjen kommer att älska.

Förvaring och uppvärmningstips

Förvara eventuella rester i en lufttät burk i kylskåpet. Pannkaksrullen håller sig fräsch i upp till tre dagar. Vid uppvärmning rekommenderas ugn på låg värme (cirka 150°C) för att bibehålla både smak och konsistens. Undvik att värma den i mikrovågsugn för länge, eftersom den annars kan bli torr.

Prova detta recept på pannkaksrulle och dela gärna dina tankar i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra pannkaksrulle utan svamp?

Ja, du kan enkelt utesluta svampen eller ersätta den med exempelvis spenat.

Vad är bästa sättet att förvara pannkaksrulle?

Förvara rullen i en lufttät behållare i kylen och ät upp inom tre dagar.

Kan jag använda annan köttfärs än nötfärs?

Absolut, blandfärs eller kycklingfärs fungerar också mycket bra.

Hur länge håller pannkaksrulle i kylen?

Den håller sig färsk och smakrik i upp till tre dagar vid rätt förvaring.

Kan jag förbereda pannkaksrule i förväg?

Ja, du kan förbereda pannkakan och fyllningen separat och montera strax före servering för bästa resultat.

Skriva ut