Fiskgratäng: enkelt, gott och klassisk familjefavorit

AvSara Lindberg 05/05/202505/05/2025

Att laga fiskgratäng är ett av mina bästa vardagstips – det är både enkelt, smakrikt och något hela familjen brukar uppskatta. Den här versionen är min personliga favorit, med klassiska smaker, krämig sås och ett lent potatismos som ramar in fisken på bästa sätt.

Innehållsförteckning

Vad är fiskgratäng?

Fiskgratäng är en traditionell gratängrätt där vit fisk bakas i ugn tillsammans med sås och potatismos. Rätten är särskilt populär i Skandinavien och finns i många varianter – från enklare vardagsversioner till mer lyxiga med skaldjur och vinbaserade såser.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Fisk	6 fiskfiléer (valfri sort)
Svartpeppar	Efter smak
Salt	Efter smak

Sås
Hackad dill	2 msk
Vispgrädde/crème fraîche	3 dl
Vetemjöl/Maizena	1 msk
Salt	Efter smak
Fiskfond/buljongtärning	2 msk fond eller 1 tärning

Potatismos	Färdiglagat potatismos

Garnering (valfri)
Räkor	1,25 dl
Dill	Efter smak

Steg-för-steg tillagning

Sätt ugnen på 200 °C. Lägg fiskfiléerna i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Spritsa potatismosen runt fisken längs formens kant.
Vispa ihop grädde, fond, mjöl, dill och smaka av med salt. Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen 20–25 minuter tills fisken är genomstekt och moset fått färg.
Toppa med räkor och dill före servering.

Proffstips

För att lyckas med fiskgratäng gäller det att tänka på balansen mellan sås, fisk och potatismos. Jag ser alltid till att inte överkoka fisken innan gratineringen – den blir saftigare då. Ett vanligt misstag är att såsen blir för tunn; använd tillräckligt med mjöl eller maizena för att få rätt konsistens.

Om du har bråttom? Då brukar jag använda färdig potatismos av god kvalitet. Det sparar mycket tid utan att påverka smaken nämnvärt.

Serveringsförslag och tillbehör

Fiskgratäng är ett komplett mål i sig, men jag serverar den gärna med något fräscht vid sidan av. En enkel grönsallad med citronvinaigrette gör sig fint till, liksom ångade ärtor eller rivna morötter. För dryck passar ett lätt vitt vin, eller varför inte ett glas bubbelvatten med citron?

Vill du imponera lite extra? Lägg upp gratängen portionsvis i små ugnsfasta formar för en elegant presentation.

Här är några recept du kanske också gillar

Räkor i het tomatsås: En snabb och smakrik räkrätt som passar utmärkt som alternativ eller komplement till fiskgratäng.
Panerad rödspätta med remouladsås: En klassisk fiskrätt som är lättlagad och passar både barn och vuxna.

Förvaring och uppvärmning

Om det blir rester över brukar jag förvara dem i en lufttät matlåda i kylskåpet. Fiskgratängen håller sig fräsch i upp till två dagar. När jag värmer upp den, gör jag det helst i ugn på låg temperatur (ca 150 °C) så att fisken inte blir torr. Mikrovågsugn fungerar också, men då bör du täcka över den med lock eller plast för att bevara fukten.

Prova gärna min version av fiskgratäng nästa gång du vill bjuda på något enkelt men riktigt gott.
Har du testat receptet? Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra fiskgratäng utan räkor?

Ja, räkorna är valfria och kan uteslutas utan att det påverkar smaken nämnvärt.

Vad är det bästa sättet att förvara fiskgratäng?

Förvara rester i en lufttät matlåda i kylskåp. Den håller sig bra i upp till två dagar.

Kan jag använda annan fisk än vit fisk?

Absolut. Lax fungerar också bra, men välj en mild sort för att såsen ska komma till sin rätt.

Hur länge håller resterna?

Fiskgratäng håller i kylskåp i ungefär två dagar.

Kan jag laga fiskgratängen i förväg?

Ja, du kan förbereda hela formen och förvara den i kylskåp tills den ska gräddas – perfekt till vardagskvällar.

Skriva ut