Rabarberpaj med brynt smör: somrig smakexplosion

Älskar det? Dela det!

Rabarberpaj med brynt smör är den perfekta kombinationen av syrligt och sött, toppat med en härligt knäckig yta. Denna variant ger en djupare smak tack vare det brynta smöret – enkelt, somrigt och full av karaktär.

Vad är rabarberpaj med brynt smör?

Rabarberpaj är en klassisk svensk dessert som bakas flitigt under sommarmånaderna. Genom att använda brynt smör får denna traditionella rätt en nötig, karamelliserad ton som lyfter smaken ytterligare. I vissa delar av Sverige tillsätter man även mandel eller kardemumma för extra variation.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att baka denna smakrika rabarberpaj med brynt smör:

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	1 1/2 dl
Salt	Några nypor
Rabarberbitar (slantade)	4 dl
Potatismjöl	1 msk
Havregryn	1 1/2 dl
Strösocker	1 1/2 dl
Vaniljsocker	1 msk
Smör	150 g
Mjölk	2 msk
Ljus sirap	1/2 dl
Bakpulver	1 tsk

Steg för steg: Så gör jag rabarberpaj med brynt smör

1. Sätt ugnen på 175°C.
   
2. Smält smöret i en kastrull och låt det bubbla tills det blir gyllenbrunt och doftar nötigt.
   
3. Blanda ner havregryn, strösocker, vetemjöl, sirap, bakpulver, mjölk och salt i smöret.
   
4. Lägg rabarberbitarna i en pajform, strö över potatismjöl och vaniljsocker.
   
5. Fördela smeten över rabarbern.
   
6. Grädda i mitten av ugnen i 25–35 minuter tills ytan fått färg.

Proffstips för bästa rabarberpaj med brynt smör

För att få till den perfekta texturen och smaken i rabarberpaj med brynt smör är det viktigt att inte stressa momentet med att bryna smöret – låt det ta tid så att nötigheten verkligen utvecklas. Se också till att använda riktigt färska rabarber, gärna späda stjälkar, eftersom de är mindre träiga och har en fin balans mellan syra och sötma. Ett vanligt misstag är att ha för lite smet ovanpå rabarbern – då riskerar ytan att bli för torr. Jag brukar även låta pajen vila en stund innan servering så att fyllningen hinner sätta sig ordentligt.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag tycker att rabarberpaj med brynt smör gör sig allra bäst ljummen tillsammans med en klick vispad grädde eller vaniljglass. Det går även bra att servera med crème fraîche blandad med lite vaniljsocker för en friskare kontrast. För en extra somrig känsla kan du toppa med färska jordgubbar eller mynta vid servering – det ser både elegant ut och smakar fantastiskt. Servera gärna på ett ljust fat eller i små portionsformar för ett vackert intryck vid middagsbordet.

Här är några recept du kanske också gillar

Glutenfri rör ihop-kaka med rabarber – lätt & saftig: En saftig och enkel rabarberkaka som snabbt rörs ihop – perfekt för sommarens fikastunder.

Rabarberpajbullar – söta bullar du måste baka: En spännande kombination av kanelbulle och rabarberpaj – söt, syrlig och oemotståndlig.

Havretosca med rabarber – sommarens godaste kaka: En knäckig havrebotten med rabarber och tosca – perfekt för alla som älskar crunch och syra.

Rabarberkaka med mandelmassa – enkel och läcker dessert: Klassisk rabarberkaka med ett extra lyft från söt mandelmassa – enkel att lyckas med varje gång.

Förvaring och uppvärmning

Om det mot förmodan blir något över av denna rabarberpaj med brynt smör, så håller den sig fint i kylskåpet i upp till tre dagar. Jag brukar täcka pajformen med plastfolie eller lägga över ett lock. Vid uppvärmning rekommenderar jag att använda ugnen på låg värme (cirka 150°C) i 10–15 minuter så att ytan förblir krispig och inte blir seg, vilket ofta händer i mikrovågsugn.

Testa min rabarberpaj med brynt smör i sommar och dela gärna med dig av vad du tyckte!
Har du provat receptet? Berätta i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!