Krämiga enchiladas med kyckling: Mexikansk favorit hemma

Älskar det? Dela det!

Jag kommer att dela mitt recept på krämiga enchiladas med kyckling som aldrig misslyckas. Denna mexikanska favorit är enkel att laga och perfekt för middag när du vill imponera på familjen.

Vad är enchiladas med kyckling?

Enchiladas med kyckling är en klassisk mexikansk rätt där mjuka tortillabröd fylls med kryddad kyckling och täcks med en rik tomatsås. Denna rätt har sina rötter i det gamla Aztekimperiet och har utvecklats till en av de mest älskade rätterna i mexikansk matkultur.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé	500 g
Gul lök	1 st
Vitlöksklyftor	2 st
Paprikor (gul och röd)	2 st
Rapsolja	1 msk
Rökt paprikapulver	1 msk
Mald spiskummin	1 msk
Mald koriander	1 tsk
Salt	1 tsk
Nymald svartpeppar	2 krm
Krossade tomater	1 förp (500 g)
Tomatsalsa från burk	1 dl
Vatten	1 dl
Hönsbuljong	1 tärning
Tortillabröd med majs	1 förp (ca 340 g)
Riven cheddarost	2,5 dl

Garnering

Ingrediens	Mängd
Gräddfil	1 dl
Hackad koriander	Efter smak

Tillbehör

Ingrediens	Mängd
Sallad	Efter smak

Steg för steg tillagning

1. Sätt ugnen på 225°, gärna grill.
2. Strimla kycklingen och skala samt hacka lök och vitlök.
3. Kärna ur och strimla paprikorna.
4. Bryn kycklingen i olja i en stekpanna tills den fått fin färg.
5. Ta upp kycklingen och fräs grönsakerna i stekpannan ca 3 min.
6. Blanda ner kycklingen och krydda med paprikapulver, spiskummin, koriander, salt och peppar.
7. Häll över krossade tomater, salsa och vatten, smula i buljongtärningen.
8. Låt puttra ca 5 min.
9. Fördela hälften av kycklingröran på tortillabröden och rulla ihop dem.
10. Lägg rullarna i en ugnssäker form och häll över resten av röran.
11. Strö på osten.
12. Gratinera enchiladan mitt i ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.
13. Ringla gräddfil på enchiladan och strö över koriander.
14. Servera med sallad.

Professionella tips för bästa enchiladas med kyckling

Jag rekommenderar att du använder kycklinglårfilé istället för kycklingbröst eftersom det ger saftigare resultat. Värm tortillabröden lätt innan du rullar dem för att undvika att de spricker. Ett vanligt misstag är att överfylla tortillorna – mindre är mer. För extra smak, rosta kryddorna i en torr panna i 30 sekunder innan du tillsätter dem.

Serveringsförslag och kombinationer

Servera enchiladas med kyckling med en fräsch sallad av isbergssallad, tomat och gurka. Avokado och lime passar utmärkt som tillbehör. För en komplett mexikansk upplevelse, servera med mexikanskt ris och svarta bönor. Presentera rätten direkt från ugnsformen för bästa visuella intryck.

Här är recept du kanske gillar

• Enchiladas med köttfärs: Krämigt enkelt och smakrikt alternativ med köttfärs
• Texmexpaj med köttfärs salsa och fetaost: Enkel och god mexikansk rätt för hela familjen
• Tacosvårullar: Krispiga rullar med smak av tacos
• Tacostavar i tortillabröd: Perfekt till fredagsmyset

 Förvaring och uppvärmning

Jag förvarar alltid mina enchiladas med kyckling i kylskåp upp till tre dagar i en lufttät behållare. För bästa resultat vid uppvärmning, använd ugnen på 180° i 15-20 minuter tills de är genomvarma. Mikrovågsugn fungerar också men kan göra tortillorna lite sega. Täck alltid med folie när du värmer i ugnen för att behålla fuktigheten.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!