Semmelfläta Recept

Älskar det? Dela det!

Semmelfläta är en lyxig och vacker variation av den klassiska semlan, där de luftiga vetebullarna flätas ihop till en imponerande skapelse. Den behåller den traditionella smaken av kardemumma, mandelmassa och vispgrädde men presenteras i en elegant och delbar form. Perfekt till fikat eller när du vill bjuda på något extra speciellt!

Vad är en Semmelfläta?

Semmelfläta är en kombination av en vetefläta och en klassisk semla. Ursprungligen kommer semlan från Sverige och har en lång historia som en del av fettisdagsfirandet. Den traditionella varianten är en rund vetebulle fylld med mandelmassa och vispgrädde, men att baka den som en fläta ger en ny twist både i smak och utseende.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Smör, rumsvarmt	100 g
Salt	1 krm
Strösocker	¾ dl
Ägg	2 st
Mjölk, fingervarm	2 dl
Vetemjöl	8 dl
Mald kardemumma	1 tsk
Jäst	25 g
Bakpulver	1 tsk

Pensling

Ingrediens	Mängd
Ägg	1 st

Fyllning

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	ca 6 dl
Mandelmassa	efter smak
Mjölk	efter behov

Garnering

Ingrediens	Mängd
Florsocker	efter smak

Steg-för-steg:

1. Förbered degen
   • Smula jästen i en bunke och lös upp den i den fingervarma mjölken.
   • Tillsätt ägg, socker, bakpulver, salt, kardemumma och smör.
   • Häll i mjölet lite i taget och knåda degen kraftigt tills den blir smidig.
2. Jäsning och formning
   • Låt degen jäsa under bakduk i cirka 1 timme tills den har dubblat sin storlek.
   • Dela degen i två delar och sedan varje del i tre lika stora bitar.
   • Rulla ut varje bit till en cirka 45 cm lång längd.
   • Fläta ihop tre längder till en semmelfläta och upprepa med de resterande tre bitarna.
3. Andra jäsningen och gräddning
   • Lägg flätorna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
   • Sätt ugnen på 200°C under tiden.
   • Pensla flätorna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter tills de är gyllenbruna.
   • Låt svalna på ett galler innan du fortsätter med fyllningen.
4. Fyllning och garnering
   • Skär av ett lock på varje fläta och gröp ur lite av inkråmet i mitten.
   • Blanda mandelmassa med lite mjölk till en smidig konsistens och fyll hålrummet.
   • Vispa grädden och bred ut den över fyllningen.
   • Lägg tillbaka locken och pudra med florsocker innan servering.

Proffstips

• Använd rumstempererade ingredienser för en jämn och smidig deg.
• Knåda ordentligt – en elastisk deg ger ett bättre slutresultat.
• Jäs degen ordentligt, stressa inte processen för att få en luftig och saftig semmelfläta.
• Låt flätorna svalna helt innan fyllning, annars smälter grädden och fyllningen kan bli rinnig.

Serveringsförslag och passande tillbehör

En semmelfläta är en fantastisk fikaupplevelse, men hur den serveras kan höja den ytterligare. Här är några tips för att göra serveringen extra njutbar:

• Traditionellt serverad – Skär upp skivor och servera med en kopp nybryggt kaffe eller te.
• Lyxig efterrätt – Servera med en klick extra vispad grädde och eventuellt lite riven choklad på toppen.
• Fikabuffé – Ställ fram semmelflätan som ett delbart inslag på fikabordet tillsammans med andra klassiska bakverk som kanelbullar och chokladbollar.

Förvaring och återuppvärmning

För att bevara semmelflätans saftighet och smak är rätt förvaring avgörande.

• Förvaring i kylskåp: Om det finns rester, förvara semmelflätan i en lufttät behållare i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till 2 dagar.
• Återuppvärmning: Vill du njuta av semmelflätan lätt ljummen? Värm den försiktigt i ugnen på 150°C i några minuter. Undvik mikrovågsugn, då grädden kan smälta och göra flätan blöt.
• Servering dagen efter: Om semmelflätan legat i kylen kan den tas ut i god tid innan servering så att den blir rumstempererad och smaken kommer till sin rätt.

Att baka en semmelfläta är ett perfekt sätt att ta den klassiska semlan till nästa nivå. Den är både vacker att se på och ljuvligt god att äta. Oavsett om den serveras till en festlig fikastund eller som en lyxig efterrätt kommer den garanterat att imponera.

Har du testat detta recept? Dela gärna din upplevelse i kommentarsfältet!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag baka en semmelfläta utan jäst?

Jäst ger flätan sin luftiga konsistens, men om du vill baka utan jäst kan du använda bakpulver eller bikarbonat istället. Dock blir konsistensen något annorlunda.

Hur länge håller en semmelfläta?

Semmelflätan är godast färsk men kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar. Se till att täcka den väl för att förhindra att den torkar ut.

Kan jag byta ut mandelmassa mot något annat?

Ja! Om du inte gillar mandelmassa kan du prova vaniljkräm, nutella eller en annan fyllning som passar din smak.

Går det att göra en vegansk semmelfläta?

Absolut! Byt ut smör mot växtbaserat margarin, använd växtbaserad mjölk och ersätt ägg med exempelvis äppelmos eller kikärtsspad.

Hur gör jag semmelflätan extra saftig?

Att knåda degen ordentligt och låta den jäsa tillräckligt länge är nyckeln till en saftig semmelfläta. Använd även rikligt med smör i degen för bästa resultat.

Skriva ut

Älskar det? Dela det!