Snabb kyckling med röd pesto och tomater: enkel vardagsfavorit

Älskar det? Dela det!

Letar du efter en smakrik, lättlagad rätt som passar perfekt mitt i veckan? Då är snabb kyckling med röd pesto och tomater något för dig. Den kombinerar krämighet, sälta och fräschör på ett sätt som gör den till en återkommande favorit hemma hos mig.

Vad är snabb kyckling med röd pesto och tomater?

Det här är en snabb och enkel ugnsrätt med italienska smaker, perfekt för vardagsmiddagen. Kyckling och grönsaker bakas tillsammans i en smakrik sås med röd pesto – en twist på klassisk kycklinggryta. Visste du att pesto rosso har sitt ursprung i Sicilien och är ett alternativ till den mer kända gröna peston?

Ingredienser

Här är allt du behöver för att laga denna rätt:

Ingrediens	Mängd
Vitlöksklyftor (små)	3 st
Salt och svartpeppar	Efter smak
Grädde (40% + mjölk)	2 dl (1 dl + 1 dl)
Babytomater	1 liten ask (ca 15 st)
Broccolihuvud	1 st
Crème fraiche	1 dl
Kycklingfiléer	4 st
Röd pesto	1,5 dl
Olivolja	Efter behov

Steg för steg: så lagar jag snabb kyckling med röd pesto och tomater

1. Sätt ugnen på 225 grader.
   
2. Ringla lite olivolja i en ugnssäker form och lägg i kycklingen.
   
3. Vispa ihop grädde, crème fraiche, pressad vitlök, en nypa salt och svartpeppar samt röd pesto (spara lite röd pesto att lägga på kycklingen).
   
4. Häll blandningen i formen, lägg i tomaterna och skär broccolin i mindre buketter och lägg ner.
   
5. Bred på lite pesto över kycklingen.
   
6. Gratinera i 30 minuter tills kycklingen är genomstekt.
   
7. Ringla över lite mer olivolja över kycklingen för extra smak.
   
8. Servera med bulgur, couscous, ris eller blomkålsris.

Proffstips för bästa resultat med snabb kyckling med röd pesto och tomater

För att få ut maximal smak av denna rätt brukar jag låta peston stå i rumstemperatur en stund innan tillagning – då blir den mer aromatisk. Undvik att övergrädda kycklingen, annars kan den bli torr. Ett smart knep är att täcka formen med folie de första 20 minuterna och sedan låta den gratinera utan för att få fin färg.

Har du bråttom? Använd färdigskuren broccoli och vitlökspress för att spara tid i köket utan att tumma på smaken.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag gillar att servera denna rätt med ett fräscht alternativ som blomkålsris, men även klassiskt ris eller bulgur fungerar fint. För en extra touch – toppa med färska örter som basilika eller persilja vid servering. En enkel grönsallad och ett glas lätt rödvin eller bubbelvatten med citron rundar av måltiden perfekt.

Vill du göra rätten festligare? Lägg till rostade pinjenötter eller lite parmesan på toppen.

Här är några recept du kanske gillar

Gratinerad kyckling i krämig paprikasås: En snabb och smakrik rätt med kyckling och paprika – klar på bara 30 minuter.

Allt-i-ett kyckling med ris: En enkel ugnsrätt där kyckling och ris lagas tillsammans – perfekt till vardags.

Kryddig kycklingwok: En snabblagad wok med asiatiska smaker – både nyttig och full av smak.

Krämig kebabpasta med kycklingkebab: En vardagsfavorit med mycket smak – perfekt när du vill ha något snabbt men lyxigt.

Förvaring och uppvärmning

För att bevara smaken och konsistensen förvarar jag resterna i en lufttät burk i kylskåpet – då håller de sig goda i upp till tre dagar. Värm upp maten i ugnen på låg värme eller i mikrovågsugn med lock för att behålla saftigheten i kycklingen och krämigheten i såsen.

Undvik att hetta upp allt för snabbt – långsam uppvärmning ger bäst smak och textur.

Vanliga frågor (FAQ)

Print

Älskar det? Dela det!