Kyckling i jordnötssås: snabb och smakrik vardagsrätt hemma

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kyckling i jordnötssås är en krämig, smakrik och enkel rätt som passar perfekt till en snabb vardagsmiddag. Den hemlagade jordnötssåsen är fyllig och balanserad med värme från chili och syra från lime.

Vad är kyckling i jordnötssås?

Kyckling i jordnötssås är en asiatiskt inspirerad rätt med ursprung i sydostasiatisk matkultur. Rätten blev populär i Sverige under 1990-talet och är idag en älskad del av det moderna svenska vardagsköket.

Ingredienser till jordnötssås recept

Kycklingen

Ingrediens	Mängd
Kycklingfiléer eller kycklinglårfiléer utan skinn och ben	4 stycken
Salt	Efter smak
Svartpeppar	Efter smak

Jordnötssåsen

Ingrediens	Mängd
Jordnötssmör	0,6 dl
Kokosmjölk	0,6 dl
Japansk soja	2 msk
Risvinäger	1 msk
Honung eller lönnsirap	1 msk
Vitlök, finhackad	1 tsk
Färsk ingefära, riven	1 tsk
Chiliflakes	1/2 tsk
Sesamolja	1 msk
Färskpressad limejuice	1 msk

Till garnering

Ingrediens	Mängd
Röd chili, tunt skivad	Efter smak
Färsk koriander, grovhackad	En näve

Det är kombinationen av kokosmjölk och sesamolja som verkligen lyfter den här såsen till något alldeles extra. Jag använder alltid ett naturligt jordnötssmör utan tillsatt socker för bästa resultat.

Steg för steg: kyckling i jordnötssås

1. Hetta upp sesamoljan: Hetta upp sesamoljan i en stor stekpanna på medelvärme.

2. Stek kycklingen gyllenbrun: Krydda kycklingen med salt och svartpeppar. Stek 6–7 minuter per sida tills den är genomstekt och gyllenbrun. Ta upp och lägg åt sidan.

3. Blanda ihop jordnötssåsen: Vispa ihop jordnötssmör, kokosmjölk, soja, risvinäger, honung, vitlök, ingefära och chiliflakes till en slät sås.

4. Låt såsen sjuda: Häll såsen i samma panna och låt sjuda på låg värme i 2–3 minuter tills den tjocknar lätt.

5. Vänd runt kycklingen i såsen: Lägg tillbaka kycklingen i pannan och vänd runt så att den täcks av såsen.

6. Tillsätt limejuicen: Rör ner limejuicen precis före servering.

7. Garnera rätten: Toppa med koriander och skivad chili.

8. Servera och njut: Servera med jasminris, ångkokta grönsaker eller gurksallad.

Mina bästa tips för en perfekt asiatisk kyckling med jordnötssås

• Använd kycklinglårfiléer om du vill ha ett saftigare och mer smakrikt resultat än med kycklingfilé.

• Riv ingefäran fint på ett microplane-rivjärn så att den fördelar sig jämnt i såsen.

• Häll i kokosmjölken gradvis när du vispar ihop såsen för att undvika klumpar.

• Smaka av såsen innan du lägger tillbaka kycklingen och justera balansen med mer honung om den är för syrlig.

• Låt aldrig såsen koka kraftigt eftersom jordnötssmöret då kan separera och bli kornigt.

• Skär kycklingen i skivor innan servering för ett vackrare upplägg och enklare ätande.

Jag brukar alltid göra lite extra sås och spara till nästa dag eftersom smakerna faktiskt fördjupas när den får stå. Det är en av mina favoritknep i köket.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda hög värme när såsen sjuder, vilket gör att den lätt bränner fast i botten.

• Att hoppa över limejuicen i slutet, vilket är det lilla tillskottet som balanserar hela rätten.

• Att steka kycklingen i för lite fett, vilket gör att den fastnar och förlorar sin gyllene yta.

• Att röra i såsen för mycket under tillagningen, vilket kan göra konsistensen ojämn.

• Att använda ett sötat jordnötssmör, vilket gör rätten onödigt söt och platt i smaken.

Det händer alla att något går lite snett första gången man lagar en ny rätt, och det är precis så man lär sig. Nästa gång sitter det som ett smide.

Serveringsförslag

• Jasminris är det klassiska valet och suger upp såsen på ett fantastiskt sätt.

• Ångkokta broccoli eller sockerärtor tillför en frisk och krispig kontrast till den krämiga såsen.

• En enkel gurksallad med risvinäger och sesamfrön passar utmärkt som tillbehör.

• Servera med nudlar om du vill ha en lite mer asiatiskt inspirerad helhet på tallriken.

• Knäckebröd och en enkel grön sallad fungerar förvånansvärt bra om du vill hålla det lite lättare.

Personligen tycker jag att rätten är som allra bäst serverad direkt från pannan med ett generöst lager jasminris och extra koriander strött över toppen.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylskåpet i upp till tre dagar.

• Värm upp rätten på låg värme i en kastrull eller panna med en skvätt vatten eller kokosmjölk för att lösa upp såsen igen.

• Undvik att värma i mikrovågsugn på hög effekt eftersom såsen då riskerar att separera.

• Rätten går att frysa in i upp till en månad men konsistensen på såsen kan förändras något efter upptining.

• Förvara garnering separat och tillsätt färsk koriander och chili precis innan servering.

Jag brukar alltid laga dubbel sats och frysa in hälften i portionsstorlek, det är en av de godaste luncherna att ta fram en trött vardag.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag har. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste med.

Print