Krämig potatissallad med oliver: klassiskt recept med stor smak

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig potatissallad är en av de där rätterna som aldrig går ur tiden. Det här receptet är enkelt, snabbt och fyllt med klassiska smaker från krispiga oliver, frisk citron och en len, hemlagad dressing.

Vad är krämig potatissallad?

Potatissallad är en klassisk del av det svenska köket och har funnits på svenska bord sedan åtminstone 1800-talet. Den serveras kall med en krämig dressing och är ett självklart inslag vid sommarens bufféer och grillkvällar.

Ingredienser till potatissallad recept

Ingrediens	Mängd
Fast potatis	800 g
Gröna oliver, skivade	150 g
Svarta oliver, skivade	100 g
Crème fraiche	2 dl
Majonnäs	1 dl
Dijonsenap	1 msk
Färskpressad citronjuice	1 msk
Rödlök, finhackad	1 liten
Hackad persilja	2 msk
Hackad gräslök	1 msk
Honung	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	0,5 tsk

Det är oliverna som lyfter den här salladen till något alldeles eget. Jag älskar hur de tillför en salt, lite fyllig smak som balanserar dressingen perfekt.

Steg för steg: krämig potatissallad med oliver

1. Koka potatisen: Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten och låt den svalna helt innan du skär den i bitar.

2. Blanda dressingen: Blanda crème fraiche, majonnäs, dijonsenap, citronjuice och honung till en slät dressing.

3. Tillsätt grönsaker och oliver: Rör ner rödlök, persilja, gräslök samt de gröna och svarta oliverna i dressingen.

4. Vänd ner potatisen: Vänd försiktigt ner potatisen så att alla bitar täcks av dressingen.

5. Smaka av: Smaka av med salt och svartpeppar.

6. Låt vila: Låt potatissalladen stå kallt i minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner utvecklas.

Notera: Salladen blir ännu godare om den förbereds några timmar i förväg.

Mina bästa tips för en perfekt krämig potatissallad med oliver

• Välj fast potatis som mandelpotatis eller delikatesspotatis för bästa textur och form.

• Låt potatisen svalna helt innan du blandar i dressingen, annars riskerar du att den blir mosig.

• Skiva oliverna i lagom tjocka skivor så att de syns och känns i varje tugga.

• Smaka alltid av dressingen innan du vänder ner potatisen, kryddningen kan behöva justeras.

• Färsk citronjuice gör stor skillnad, använd inte den på flaska om du kan undvika det.

Jag brukar alltid förbereda den här salladen dagen innan när jag har gäster. Smakerna sätter sig på ett helt annat sätt då.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att använda mjölig potatis som faller sönder och gör salladen mosig och tung.

• Att blanda dressingen med potatisen medan den fortfarande är varm, vilket förstör konsistensen.

• Att glömma att smaka av med salt och peppar i slutet, dressingen kan lätt bli platt.

• Att skipa vilotiden i kylen, det är de 30 minuterna som verkligen binder ihop smakerna.

• Att tillsätta för mycket majonnäs utan att balansera med citronjuice, dressingen riskerar bli för tung.

Jag har gjort de flesta av de här misstagen själv vid något tillfälle. Det viktiga är att lära sig av dem och njuta av processen.

Serveringsförslag

• Servera som tillbehör till grillad kyckling eller lax för en enkel och mättande sommarmåltid.

• Lägg upp på ett fat med knäckebröd och smör vid en buffé eller picknik.

• Kombinera med en frisk grön sallad med rucola och körsbärstomater för mer färg på tallriken.

• Servera som en del av ett smörgåsbord tillsammans med inlagd sill och hårdkokta ägg.

• Passa på att toppa med lite extra hackad gräslök och en skiva citron precis innan servering.

Jag tycker det är svårt att slå den här salladen bredvid en bit grillad lax en varm sommarkväll. Det är enkelt och gott på riktigt.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara potatissalladen i en tätslutande burk eller skål med lock i kylskåpet.

• Den håller sig väl i upp till tre dagar i kylen utan att tappa smak eller konsistens.

• Ta ut salladen från kylen en stund innan servering så att den inte är helt iskall.

• Värm inte upp salladen, den är avsedd att ätas kall och dressingen tål inte värme.

• Frysning rekommenderas inte eftersom majonnäs och crème fraiche skiktar sig vid upptining.

Jag brukar portionera upp eventuella rester i mindre burkar direkt, det gör det enklare att ta med till jobbet dagen efter.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa. Jag hoppas att du provar det här receptet och att det hittar en given plats vid ditt bord. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print