Fransk potatissallad med bacon och haricots verts: det bästa hemlagade receptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Fransk potatissallad är ett av de där recepten som aldrig slutar att glädja. Enkel, snabb och full av klassiska smaker från haricots verts, knaprigt bacon och en frisk vinägrett som binder ihop allt på ett hemlagat och elegant sätt.

Vad är fransk potatissallad?

Fransk potatissallad är en klassisk sallad utan majonnäs, där kokt potatis blandas med en olivoljebaserad vinägrett. Den har sitt ursprung i det franska köket och serveras ofta ljummen eller i rumstemperatur.

Ingredienser till potatissallad recept

Grönsaker och potatis

Ingrediens	Mängd
Färskpotatis eller små delikatesspotatisar (halverade eller klyftade)	500 g
Haricots verts (ansade)	300 g
Gröna ärtor (färska eller tinade)	150 g
Rödlök (finhackad)	1/4

Bacon och smaksättning

Ingrediens	Mängd
Bacon eller pancetta (tärnad)	100 g
Vitlöksklyfta (finhackad)	1
Färsk persilja och gräslök (finhackade)	1 näve

Vinägrett

Ingrediens	Mängd
Olivolja	0,9 dl
Färskpressad citronjuice	2 msk
Vitvinsvinäger	1 msk
Dijonsenap	1 msk
Salt	efter smak
Nymalen svartpeppar	efter smak

Det är kombinationen av de färska örterna och den syrliga vinägretten som verkligen lyfter den här rätten till något alldeles särskilt.

Steg för steg: Fransk potatissallad med bacon och haricots verts

1. Stek baconet knaprigt: Stek baconet knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Koka potatisen: Koka potatisen i lättsaltat vatten i cirka 12 minuter tills den är mjuk men håller formen.

3. Tillsätt grönsaker mot slutet: Tillsätt haricots verts och ärtor de sista 2 till 3 minuterna av koktiden.

4. Häll av och kyl snabbt: Häll av vattnet och kyl snabbt grönsakerna i iskallt vatten. Låt rinna av ordentligt.

5. Vispa ihop vinägretten: Vispa ihop olivolja, citronjuice, vitvinsvinäger, vitlök, dijonsenap, salt och svartpeppar till en vinägrett.

6. Blanda salladen: Lägg potatis, haricots verts, ärtor, rödlök och örter i en stor skål.

7. Häll över vinägretten: Häll över vinägretten och vänd försiktigt runt.

8. Toppa med bacon: Toppa med det knapriga baconet och lite extra svartpeppar.

9. Låt stå och dra: Låt salladen stå i minst 30 minuter före servering.

Mina bästa tips för en perfekt varm potatissallad med bacon och grönsaker

• Välj en potatis som håller formen vid kokning, som färskpotatis eller mandelpotatis, för bästa textur.

• Kyl haricots verts i isvatten direkt efter kokning så behåller de sin vackra gröna färg och krispiga konsistens.

• Vänd i vinägretten medan potatisen fortfarande är ljummen så att smakerna verkligen tränger in ordentligt.

• Smaka av vinägretten innan du häller den över salladen eftersom syra och salt kan behöva justeras efter din personliga smak.

• Pancetta ger en något mildare och mer delikat sälta än bacon och är ett fint alternativ om du vill ha lite mer karaktär.

Jag tycker att det är den ljumna temperaturen på potatisen när vinägretten tillsätts som verkligen gör skillnad för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Överkoka inte potatisen eftersom den då faller sönder när du vänder runt salladen.

• Låt inte haricots verts sitta i kokvattnet för länge eftersom de snabbt tappar sin spänst och färg.

• Häll inte på vinägretten när potatisen är helt kall eftersom den då inte tar upp smakerna på samma sätt.

• Glöm inte att salta kokvattnet rejält eftersom det är det enklaste sättet att bygga smak inifrån och ut.

• Undvik att röra för hårt i salladen när du blandar den eftersom potatisbitar lätt smular om de hanteras för kraftfullt.

Det händer de bästa av oss att potatisen kokar lite för länge ibland, men med lite omsorg och kärlek blir resultatet ändå alltid gott.

Serveringsförslag

• Servera salladen som tillbehör till grillad kyckling eller ett saftigt lammkotlett för en klassisk kombination.

• Den passar utmärkt på en sommarbuffé tillsammans med andra kalla sallader och gott knäckebröd.

• Servera som en lätt huvudrätt med ett grovt levainbröd och en grön sallad vid sidan om.

• Den gör sig också väldigt bra bredvid ugnsrostad lax med citron och dill för en nordisk touch.

• Under grillsäsongen fungerar den här salladen perfekt som ett fräscht och mätande alternativ till den klassiska potatissalladen med majonnäs.

Själv älskar jag att servera den ljummen direkt vid bordet med en stor skål extra örter att strö över efter eget tycke.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara salladen i en lufttät behållare i kylen i upp till två dagar.

• Bacon förvaras lämpligast separat om du planerar att äta salladen dagen efter, så att det håller sig knaprigt.

• Ta ut salladen ur kylen minst 20 minuter innan servering så att smakerna hinner blomma ut igen i rumstemperatur.

• Tillsätt gärna en liten skvätt extra olivolja och citronjuice innan servering nästa dag eftersom salladen tenderar att suga åt sig dressingen.

• Frysning rekommenderas inte eftersom potatisen förlorar sin struktur vid upptiningen.

Jag brukar alltid göra lite extra av den här salladen just för att ha som en snabb och smakrik lunch dagen efter.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag alltid gör. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läser.

Print