Grillspett med räkor är en av mina absoluta favoriträtter när sommaren äntligen är här

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Grillspett med räkor är en av mina absoluta favoriträtter när sommaren äntligen är här. Enkla, snabba och fulla av smak med klassiska ingredienser som citron och vitlök. Perfekt hemlagad sommarmat.

Vad är grillspett med räkor?

Grillspett med räkor är en enkel rätt där skalade räkor marineras och grillas på spett. I Sverige har räkor länge varit en älskad råvara, särskilt under sommarmånaderna när grillen tänds och man samlas utomhus.

Ingredienser till räkspett grill

Ingrediens	Mängd
Stora räkor, skalade och rensade	450 g
Olivolja	3 msk
Vitlöksklyftor, finhackade	3 st
Färskpressad citronsaft	2 msk
Finrivet citronskal	1 tsk
Torkad oregano	1 tsk
Paprikapulver	½ tsk
Salt	efter smak
Svartpeppar	efter smak
Chiliflakes	en nypa, valfritt
Färsk persilja, hackad	efter smak
Extra citronsaft	till servering
Metallspett eller blötlagda träspett	efter behov

Det fina med räkor är att de tar upp smak så snabbt och att citronen och vitlöken tillsammans skapar en marinad som känns både fräsch och djup på samma gång.

Steg för steg: grillspett med räkor och citronmarinad

1. Blötlägg träspetten: Om du använder träspett, lägg dem i blöt i minst 20 minuter så att de inte fattar eld på grillen.

2. Förbered räkorna: Skölj räkorna och torka dem torra med hushållspapper. Det är viktigt att de är ordentligt torra för att marinaden ska fästa bra.

3. Blanda marinaden: Vispa ihop olivolja, vitlök, citronsaft, citronskal, oregano, paprikapulver, salt och svartpeppar i en skål tills allt är väl blandat.

4. Marinera räkorna: Lägg räkorna i marinaden och vänd runt så att de täcks jämnt. Se till att varje räka verkligen får ta åt sig av de goda smakerna.

5. Låt stå och dra: Låt marinera i 15–30 minuter. Inte längre än så eftersom citronsyran annars börjar tillaga räkorna.

6. Trä upp på spett: Trä upp räkorna på spetten genom den tjockare och sedan den smalare delen så att de sitter stabilt och grillas jämnt.

7. Värm grillen: Värm grillen till medelhög värme och pensla gallret lätt med olja så att räkorna inte fastnar.

8. Grilla räkorna: Grilla spetten 2–3 minuter per sida tills räkorna är ogenomskinliga och fått en fin yta med lite grillmärken.

9. Avsluta med örter: Ta av från grillen och strö över persilja och eventuellt chiliflakes för lite extra hetta och färg.

10. Servera direkt: Pressa över lite extra citronsaft och servera direkt medan allt fortfarande är varmt och doftande.

Mina bästa tips för en perfekt grillspett räkor citron vitlök

• Välj stora räkor eftersom de håller ihop bättre på spettet och torkar inte ut lika snabbt på grillen.

• Torka alltid räkorna ordentligt med hushållspapper innan marinering så att smakerna fastnar bättre.

• Riv citronskalets gula del utan att komma åt det vita, det är det gula skalet som ger den fräscha aromen.

• Pensla grillen med neutral olja precis innan du lägger på spetten för att undvika att de fastnar.

• Använd gärna metallspett om du grillar räkor ofta, det sparar tid och ger ett jämnare resultat.

Jag brukar alltid riva lite extra citronskal och ha redo vid sidan om, det gör verkligen skillnad att strö över lite precis innan servering.

Vanliga misstag du bör undvika

• Marinera inte räkorna för länge, mer än 30 minuter i citronmarinad gör att de börjar bli grumliga och mjuka utan grillning.

• Undvik att lägga räkorna på ett kallt galler, en ordentligt förvärmd grill ger bättre yta och kortare tillagningstid.

• Grilla inte för länge, räkor är klara på bara några minuter och blir snabbt gummiliknande om de stannar kvar för länge.

• Trä inte upp för många räkor på ett och samma spett eftersom de då inte grillas jämnt.

• Glöm inte att salta marinaden ordentligt, undersaltad marinad ger en platt smak som är svår att rädda i efterhand.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och det är egentligen genom dem man lär sig vad som verkligen spelar roll när man grillar räkor.

Serveringsförslag

• Servera tillsammans med en enkel grön sallad med rucola, gurka och en lätt olivoljesdressing.

• Nybakat bröd eller gott knäckebröd passar perfekt för att suga upp den citroniga oljan från tallriken.

• Kokt eller grillad majs är ett klassiskt och uppskattat tillbehör som passar fint till havssmaker.

• Potatisskivor med örter och olivolja, grillade i folie bredvid spetten, gör måltiden mer mättande.

• En kall gurkyoghurt eller aioli vid sidan om ger en krämig kontrast till det salta och syrliga.

Hemma hos mig serverar jag nästan alltid det här med ett gott bröd och en kall sallad, det är den kombinationen som känns mest som en riktig sommarkväll.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna räkor i en lufttät behållare i kylen och använd dem inom ett dygn för bästa resultat.

• Räkor tappar sin textur snabbt i kylskåp så de är som allra bäst att äta direkt efter grillning.

• Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med lite olja i högst en till två minuter, inte i mikrovågsugn.

• Frysning rekommenderas inte för redan tillagade räkor eftersom de lätt blir sega och vattniga när de tinas.

• Om du vill förbereda, blanda marinaden i förväg och förvara separat i kylen i upp till ett dygn.

Jag brukar sällan ha rester av det här receptet men om det händer är en kallare räksallad nästa dag faktiskt ett riktigt gott alternativ.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av det här receptet som jag har fått. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print