Klassiska kaffekakor med krämig smörkräm: enkelt recept som alltid lyckas

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kaffekakor är en klassisk och enkel fika som aldrig går ur stil. Med krispiga kakor och en krämig smörkräm med tydlig kaffesmak är det här ett hemlagat recept du kommer vilja återkomma till gång på gång.

Vad är kaffekakor?

Kaffekakor är små, runda skurna kakor med tydlig kaffesmak som länge hört till det svenska fikabordet. De tillhör traditionen av enkla skurna kakor och har bakats i svenska hem sedan åtminstone mitten av 1900-talet.

Ingredienser till kaffebiskvier recept

Kakdeg

Ingrediens	Mängd
Smör, rumstempererat	225 g
Vetemjöl	4½ dl
Strösocker	1¼ dl
Potatismjöl	1¼ dl
Snabbkaffepulver	2½ msk
Bakpulver	¾ tsk
Salt	1 nypa
Vaniljsocker	1 tsk

Smörkräm

Ingrediens	Mängd
Smör, rumstempererat	60 g
Florsocker	1¼ dl
Vaniljsocker	1½ msk

Det rumstempererade smöret är verkligen nyckeln här. Jag brukar ta ut det en god timme innan jag börjar baka för att få bästa möjliga konsistens på både deg och kräm.

Steg för steg: kaffekakor med smörkräm

1. Vispa smöret luftigt: Vispa smöret mjukt tillsammans med strösockret tills blandningen blir luftig.

2. Arbeta ihop degen: Rör ner vetemjöl, potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Avsluta med snabbkaffepulvret och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.

3. Forma och kyla degrullarna: Dela degen i två delar och forma till jämna rullar. Linda in dem ordentligt och låt vila i kylskåpet i cirka 35 minuter.

4. Förbered ugnen och plåten: Sätt ugnen på 195 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

5. Gör smörkrämen: Vispa under tiden ihop smöret med florsocker och vaniljsocker tills smörkrämen blir slät och krämig.

6. Skär och lägg upp kakorna: Skär degrullarna i skivor, ungefär 1,2 cm tjocka, och lägg dem med lite mellanrum på plåten.

7. Grädda kakorna: Grädda mitt i ugnen i 7–9 minuter. Kakorna ska vara genomgräddade men fortfarande ljusa.

8. Fyll och sätt ihop: Låt kakorna svalna helt innan du breder ett lager smörkräm på hälften av dem. Lägg ihop med resterande kakor och tryck försiktigt.

9. Kyl före servering: Ställ kakorna kallt i cirka 20 minuter så fyllningen hinner sätta sig före servering.

Tipset: För extra tydlig kaffesmak kan du sikta lite snabbkaffepulver över smörkrämen innan kakorna sätts ihop.

Mina bästa tips för en perfekt enkla fika kakor med smörkräm

• Använd alltid rumstempererat smör till både deg och kräm för bästa konsistens.

• Arbeta degen snabbt när du tillsätter mjölet så att den inte blir för seg.

• Linda in degrullarna tätt i plastfolie så att de håller formen under kyltiden.

• Låt kakorna svalna helt innan du lägger på smörkrämen, annars smälter krämen och rinner ut.

• Skär kakorna med en vass kniv i jämna skivor så att de gräddas likformigt.

Jag har lärt mig med åren att tålamod lönar sig. De tjugo minuterna i kylskåpet efter att kakorna satts ihop gör verkligen hela skillnaden för slutresultatet.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att använda kallt smör direkt från kylskåpet eftersom degen då blir svår att arbeta med och ojämn.

• Grädda inte kakorna för länge eftersom de snabbt går från perfekta till torra och smuliga.

• Rör inte smörkrämen för hårt efter att florsockret tillsatts, då kan den bli för lös.

• Skär inte kakorna för tunna eftersom de lätt spricker eller smular sönder på plåten.

Det händer alla att det första baket inte blir perfekt. Jag minns mina egna första försök och de var verkligen inte vackra, men de smakade fortfarande underbart.

Serveringsförslag

• Servera kakorna vid fikabordet tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller ett glas kallmjölk.

• De passar utmärkt på ett höstfika tillsammans med andra klassiska småkakor och kanske lite frukt.

• Lägg upp dem på ett vackert fat vid ett kafferep tillsammans med mazariner eller drömmar.

• De passar också fint som avslutning på en enkel söndagsmiddag med familjen.

Jag tycker allra bäst om att servera dem på ett enkelt porslinsfat med en kopp svart kaffe vid sidan om, helst en sen söndagseftermiddag.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara de färdiga kakorna i en lufttät burk i kylskåpet i upp till fyra dagar.

• Om du vill förbereda i förväg kan du frysa in ofyllda kakor i upp till två månader.

• Ta ut kakorna ur kylskåpet en stund innan servering så att smörkrämen mjuknar något.

• Fyllda kakor bör inte frysas eftersom smörkrämen förlorar sin fina konsistens vid frysning och upptiningen.

Jag brukar baka kakorna dagen innan och fylla dem på morgonen. Det gör att smakerna hinner sätta sig och krämen håller formen bättre vid servering.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av att baka dessa som jag har. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du bakar med mig.

Print