Enkel och klassisk kokoskaka i långpanna med krämig kokosglasvyr

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kokoskaka i långpanna är en av de där klassiska bakverken som aldrig går ur tiden. Enkel att baka, snabb att förbereda och hemlagad med kärlek. Perfekt till fikabordet varje dag i veckan.

Vad är kokoskaka i långpanna?

Kokoskaka i långpanna är en klassisk svensk smörkaka bakad i stor form och täckt med kokosflingor och glasyr. Den har funnits på svenska fikabord sedan mitten av 1900-talet och är älskad för sin enkelhet.

Ingredienser till enkel kokoskaka

Till kakan

Ingrediens	Mängd
Vetemjöl	5 dl
Kokosflingor	7 dl
Strösocker	4,5 dl
Smör	225 g
Vatten	2,5 dl
Ägg	2 st
Gräddfil	1,25 dl
Kokosextrakt	3 tsk
Bikarbonat	1 tsk
Salt	0,5 tsk

Till glasyren

Ingrediens	Mängd
Florsocker	10 dl
Smör	115 g
Standardmjölk	0,5 dl
Kokosextrakt	1,5 tsk

Det är kokosflingorna och kokosextraktet som verkligen lyfter den här kakan. Jag älskar hur doften sprider sig i köket när smeten börjar gräddas.

Steg för steg: kokoskaka i långpanna

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 190 grader och smörj en långpanna, cirka 25 × 38 cm.

2. Smält smör och vatten: Koka upp smör och vatten i en stor kastrull.

3. Rör ihop smeten: Ta av från värmen och rör ner strösocker, ägg, gräddfil och kokosextrakt.

4. Tillsätt de torra ingredienserna: Tillsätt vetemjöl, bikarbonat och salt. Rör till en slät smet.

5. Grädda kakan: Häll smeten i formen och grädda i 20–22 minuter, tills en provsticka kommer ut torr.

6. Strö över kokosflingor: Strö kokosflingorna jämnt över den varma kakan direkt när den tas ut ur ugnen.

7. Gör glasyren: Koka upp smör och mjölk till glasyren. Ta av från värmen och vispa ner florsocker och kokosextrakt tills glasyren är slät.

8. Ringla över glasyren: Ringla den varma glasyren över kokosflingorna.

9. Låt kakan svalna: Låt kakan svalna och sätta sig i cirka 30 minuter innan den skärs i rutor.

Mina bästa tips för ett perfekt kokoskaka recept långpanna glutenfri

• Använd rumstempererade ägg och gräddfil för en jämnare smet.

• Se till att glasyren är varm när du häller den över kokosflingorna så att den tränger ner ordentligt.

• Vill du göra kakan glutenfri byter du ut vetemjölet mot ett glutenfritt mjölmix i samma mängd.

• Låt alltid kakan svalna ordentligt innan du skär den i bitar så håller rutorna sin form.

• Kokosextrakt varierar i styrka beroende på märke, smaka av smeten och justera mängden efter din smak.

Jag brukar alltid göra glasyren precis när kakan kommer ut ur ugnen så att allt flödar ihop vackert. Det är ett litet knep som gör stor skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Öppna inte ugnen under gräddningstiden eftersom kakan kan sjunka ihop.

• Häll inte glasyren över en kall kaka eftersom den då inte fäster lika bra i kokosflingorna.

• Rör inte smeten för länge efter att mjölet tillsatts eftersom det kan göra kakan seg.

• Mät ingredienserna noggrant eftersom för mycket mjöl ger en torr och tung kaka.

• Skippa inte saltet eftersom det lyfter och balanserar sötman på ett sätt som verkligen märks.

Jag vet att det är lätt att ta genvägar i köket men de här stegen är verkligen värda att följa. Det är detaljerna som gör skillnaden mellan en god och en fantastisk kaka.

Serveringsförslag

• Servera kakan i rutor till eftermiddagskaffet med en kopp nymalt kaffe eller te.

• Lägg upp rutorna på ett fat med lite färska bär vid sidan om för en fräsch kontrast.

• Kakan passar också utmärkt på barnkalas serverad med ett glas kall mjölk.

• Till en mer vuxen sammankomst kan du servera en ruta med en klick lättvispad grädde bredvid.

• Skär kakan i mindre bitar och lägg upp den som en del av ett stort fikabord med flera sorters bakverk.

Personligen tycker jag att kakan är som allra bäst dagen efter bakning när smakerna har hunnit sätta sig och glasyren blivit lite fastare.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara kakan i rumstemperatur övertäckt med plastfolie eller i en lufttät behållare i upp till tre dagar.

• I kylskåp håller kakan sig i upp till fem dagar men ta gärna ut den en stund innan servering så att den inte är för kall.

• Kakan går utmärkt att frysa i upp till två månader, frys gärna in rutorna separata för enkel portionering.

• Tina frysta bitar i rumstemperatur i ett par timmar innan servering för bästa konsistens.

• Undvik att värma kakan i mikron eftersom glasyren och kokosflingorna kan bli mosiga och tappa sin textur.

Jag brukar lägga överblivna rutor i frysen direkt efter att kakan svalnat. Det är ett perfekt sätt att alltid ha något gott hemma redo för oplanerade besök.

FAQ

Jag hoppas att du känner dig sugen på att baka nu och att receptet blir lika uppskattat hos dig som det är hos mig. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och bakinspiration. Tack för att du läste.

Print