Enkel kycklinggratäng: krämig gratäng med svamp och timjan till vardags

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Kycklinggratäng är en av de där rätterna som aldrig känns fel. Krämig, mättande och enkel att laga med svamp och timjan som lyfter smaken till något riktigt hemlagat och klassiskt.

Vad är kycklinggratäng?

Kycklinggratäng är en ugnsrätt där kyckling bakas i en krämig sås. Den har länge varit ett omtyckt inslag i det svenska vardagsköket, enkel att anpassa och alltid uppskattad runt middagsbordet.

Ingredienser till gratäng med svamp

Ingrediens	Mängd
Kycklinglårfilé	1 kg
Vispgrädde	250 ml
Champinjoner, skivade	250 g
Crème fraiche	1 dl
Kycklingbuljong	150 ml
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Smör	2 msk
Vetemjöl	1 msk
Kinesisk soja	1 msk
Torkad timjan	1 tsk
Färsk timjan	Till garnering
Salt	Efter smak
Svartpeppar	Efter smak

Det är svampen och timjanen som verkligen gör den här rätten. Jag tycker att kombinationen av champinjoner och grädde skapar en sås som känns både rustik och omfamnande.

Steg för steg: kycklinggratäng med svamp och timjan

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform lätt så att ingenting fastnar under gräddningen.

2. Stek svampen gyllene: Stek svampen i hälften av smöret tills vätskan kokat bort och svampen fått fin färg. Det är viktigt att inte rusa igenom det här steget eftersom färgen ger djup åt smaken.

3. Fräs lök och vitlök: Tillsätt resten av smöret, lök och vitlök. Fräs tills löken mjuknat och blivit genomskinlig och doftar gott i köket.

4. Tillsätt mjölet: Strö över vetemjölet och rör om ordentligt så att det täcker svamp och lök utan att klumpa ihop sig.

5. Bygg upp såsen: Häll i grädde, kycklingbuljong och crème fraiche under omrörning. Ta det lugnt och rör kontinuerligt för en jämn och slät sås.

6. Smaksätt och låt sjuda: Tillsätt soja och torkad timjan. Låt sjuda 3 till 5 minuter tills såsen tjocknar något och smakerna hunnit sätta sig.

7. Smaka av: Smaka av med salt och svartpeppar. Var försiktig med saltet eftersom buljongen redan bidrar med sälta.

8. Lägg kycklingen i formen: Krydda kycklingen lätt med salt och peppar och lägg den i ugnsformen i ett jämnt lager.

9. Häll över såsen: Fördela svampsåsen jämnt över kycklingen så att alla bitar täcks och får ta del av smakerna under gräddningen.

10. Grädda i ugnen: Grädda mitt i ugnen i 35 till 40 minuter tills kycklingen är genomstekt och ytan fått en vacker och inbjudande färg.

11. Låt vila: Låt gratängen vila 5 till 10 minuter före servering. Det gör att safterna fördelas och kycklingen blir saftigare.

12. Garnera och servera: Garnera med färsk timjan och bär in formen direkt till bordet.

Mina bästa tips för en perfekt kycklinggratäng recept svamp timjan

• Torrstek svampen ordentligt innan du tillsätter övriga ingredienser för bästa smak och konsistens.

• Använd kycklinglårfilé framför kycklingbröst eftersom lårfilén håller sig saftig och god under längre gräddning.

• Rör i såsen kontinuerligt när du tillsätter vätskan för att undvika klumpar.

• Låt alltid rätten vila innan servering så att konsistensen sätter sig och smakerna lyfter.

• Torkad timjan fungerar utmärkt i såsen men lite färsk timjan som avslutning ger en fin och aromatisk touch.

Jag tycker att det är just viltiden som gör mest skillnad i det här receptet. Tar man sig den tiden att låta rätten vila blir resultatet alltid bättre.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte koka bort vätskan ur svampen gör att såsen blir vattnig och tappar den krämiga konsistensen.

• Att hoppa över vilosteget gör att köttsaften rinner ut direkt och kycklingen känns torr.

• Att använda för lite kryddor i förväg gör att rätten smakar platt trots en fin sås.

• Att grädda på för hög temperatur kan göra att ytan bränns innan kycklingen hunnit bli klar inuti.

• Att röra för snabbt när grädden tillsätts kan göra att såsen skär sig och förlorar sin fina struktur.

Det händer oss alla att någon gång skynda förbi ett steg. Jag lovar att rätten ändå brukar bli god och att man lär sig lite mer varje gång man lagar den.

Serveringsförslag

• Kokt eller ugnsrostad potatis passar perfekt som tillbehör och suger upp den krämiga svampsåsen på ett underbart sätt.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett balanserar den rika rätten och tillför friskhet.

• Ångkokta broccoli eller haricots verts gör middagen mer komplett och tillför fin färg på tallriken.

• Knäckebröd eller ett gott lantbröd vid sidan om är alltid ett tryggt val för att scoopa upp den sista såsen.

• Rostad blomkål eller säsongens rotfrukter fungerar lika bra och gör rätten mer rustik under hösten och vintern.

Hemma hos mig serverar jag den här rätten nästan alltid med rostad potatis och ett glas vatten med citron. Det är enkelt och riktigt gott.

Förvaring och uppvärmning

• Rester förvaras i en tättslutande behållare i kylen i upp till 3 dagar.

• Värm upp rätten i ugnen på 175 grader under folie i cirka 15 till 20 minuter för bäst resultat.

• Alternativt kan du värma upp portioner i mikron på medelhög effekt i 2 till 3 minuter.

• Rätten går att frysa i upp till 2 månader. Tina i kylen över natten innan uppvärmning.

• Tillsätt gärna en skvätt grädde eller buljong när du värmer upp rätten för att bibehålla den krämiga konsistensen.

Jag brukar alltid laga en stor omgång och frysa in portioner. Det är ett av de bästa sätten att ha en god vardagsmiddag redo när tiden inte räcker till.

FAQ

Jag hoppas att den här rätten hittar en plats i ditt kök och att du får lika mycket glädje av den som jag har. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läste.

Print