Räkwok med nudlar på 20 minuter: snabbt, smakrikt och enkelt hemlagat

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Räkwok med nudlar är min absoluta räddning en trött vardag. Rätten är snabb, enkel och full av smak med krispiga grönsaker och saftiga räkor.

Vad är räkwok med nudlar?

Räkwok med nudlar är en asiatiskt inspirerad wokrätt som blivit en naturlig del av det svenska hemmaköket. Den kombinerar snabblagad teknik med smakrika såser och har vunnit mark i svenska hem sedan woken slog igenom på 1990-talet.

Ingredienser till räkor wok recept

Grönsaker och räkor

Ingrediens	Mängd
Äggnudlar	250 g
Skalade räkor	400 g
Broccoli, i små buketter	150 g
Röd paprika, strimlad	1 st
Morötter, strimlade	2 st
Salladslökar, skivade	3 st
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Riven färsk ingefära	1 msk
Rapsolja	2 msk

Sås

Ingrediens	Mängd
Japansk soja	3 msk
Ostronsås	2 msk
Sesamolja	1 msk
Honung	1 msk
Majsstärkelse	1 tsk
Vatten	3 msk

Jag tycker att kombinationen av färsk ingefära och ostronsås lyfter hela rätten på ett sätt som gör varje tugga lite extra levande.

Steg för steg: räkwok med nudlar

1. Koka nudlarna: Koka äggnudlarna enligt anvisningarna och skölj hastigt i kallt vatten.

2. Blanda såsen: Rör ihop soja, ostronsås, sesamolja, honung, majsstärkelse och vatten i en liten skål tills allt löst sig ordentligt.

3. Fräs aromater: Hetta upp rapsoljan i en wok eller stor stekpanna och fräs vitlök och ingefära i cirka 1 minut tills det doftar fantastiskt.

4. Stek grönsakerna: Tillsätt morötter, broccoli och paprika och stek tills grönsakerna mjuknat lätt men fortfarande har spänst.

5. Tillsätt nudlar och sås: Lägg i nudlarna och häll över såsen. Blanda ordentligt så att allt täcks jämnt.

6. Vänd ner räkorna: Vänd ner räkorna och salladslöken och värm försiktigt utan att låta räkorna koka länge.

7. Servera direkt: Servera direkt, gärna toppad med extra salladslök eller sesamfrön.

Mina bästa tips för en perfekt snabb räkwok med nudlar hemma

• Ha alla ingredienser förberedda och uppskurna innan du sätter på värmen, för woken går fort.

• Använd en riktigt het panna så grönsakerna får lite färg i stället för att koka.

• Skölj nudlarna i kallt vatten direkt efter kokning så klibbar de inte ihop.

• Tillsätt räkorna sist och låt dem bara bli varma, annars blir de sega och torra.

• Smaka av såsen innan du häller den i pannan och justera honungen om du vill ha mer sötma.

Det lilla extra som gör störst skillnad för mig är att verkligen se till att pannan är ordentligt het innan grönsakerna åker ner.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att lägga för mycket i pannan på en gång, vilket gör att grönsakerna ångar i stället för att stekas.

• Att låta räkorna ligga för länge på värmen, de behöver bara någon minut för att bli genomvarma.

• Att hoppa över sköljningen av nudlarna, vilket resulterar i en klumpig och klibbig rätt.

• Att inte röra om majsstärkelsen ordentligt i såsen, vilket kan ge klumpar i den färdiga rätten.

• Att stressa ihop såsen utan att smaka av den, balansen mellan salt och sötma är viktig.

Det händer oss alla att vi skyndar lite för mycket ibland och glömmer bort att hettan är din bästa vän i wokköket.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel gurksallad smaksatt med risvinäger och sesamfrön vid sidan om.

• En skål med extra japansk soja på bordet låter var och en justera smaken efter eget tycke.

• Toppa med rostade sesamfrön och lite färsk koriander om du vill ha mer fräschör och textur.

• Passar fint tillsammans med ett glas kallt vitt te eller en iskall vatten med lime.

• Till ett lite festligare tillfälle kan du servera med vårrullar som förrätt.

Hemma hos mig brukar vi alltid ha en extra skål salladslök på bordet för att strö över precis innan vi äter.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp i högst två dagar.

• Värm upp i en varm stekpanna med en skvätt vatten eller soja så nudlarna inte torkar ut.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om du vill bevara grönsakernas spänst och räkornas konsistens.

• Rätten lämpar sig inte för frysning eftersom räkor och nudlar förlorar sin textur vid upptiningen.

• Låt rätten svalna helt innan du lägger locket på burken för att undvika kondens och blöta nudlar.

Jag brukar alltid värma upp rester direkt i woken med lite extra soja, det smakar nästan lika gott som dagen innan.

FAQ

Det värmer mig verkligen att dela det här receptet med dig. Prova det hemma och berätta gärna i kommentarsfältet hur det gick eller om du gjorde egna variationer. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept varje vecka.

Print