Saftig parmesangratinerad kyckling: det bästa hemlagade receptet med vitlök och potatis

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Parmesangratinerad kyckling är precis den sortens rätt jag älskar på en vanlig vardag. Enkel, snabb och hemlagad med krispig ost, mjuk potatis och massor av vitlök.

Vad är parmesangratinerad kyckling?

Parmesangratinerad kyckling är en ugnsbakad rätt där kycklingfilé täcks med riven parmesan och gratineras tills osten är gyllene och knaprig. Rätten är inspirerad av italiensk gratänglagning och har blivit en populär klassiker i svenska hem.

Ingredienser till kyckling med vitlök och potatis

Ingrediens	Mängd
Småpotatis, skuren i mindre bitar	700 g
Kycklingfilé, skuren i munsbitar	700 g
Vitlöksklyftor, pressade	4 st
Smör, smält	30 g
Olivolja	3 msk
Riven parmesan	1,25 dl
Färsk persilja, finhackad	2 msk
Italiensk kryddblandning	1 tsk
Paprikapulver	0,5 tsk
Salt	0,5 tsk
Svartpeppar	0,5 tsk

Det är den generösa mängden vitlök och den vällagrade parmesanen som verkligen lyfter den här rätten. Jag köper alltid ett helt parmesanstycke och river det själv för bästa smak.

Steg för steg: parmesangratinerad kyckling med vitlök och potatis

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform eller gjutjärnspanna noggrant så att ingenting fastnar under tillagningen.

2. Krydda potatisen: Blanda potatisen med 2 msk olivolja, hälften av vitlöken, italiensk kryddblandning, paprikapulver, salt och svartpeppar tills varje potatisbit är ordentligt täckt.

3. Förbered kycklingen: Blanda kycklingen med resterande olivolja, resten av vitlöken och hälften av parmesanen så att kycklingbitarna får ett jämnt och smakrikt täcke.

4. Fyll formen: Lägg potatis och kyckling i formen och blanda försiktigt så att allt fördelar sig jämnt utan att du krossar potatisen.

5. Baka i ugnen: Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter, tills potatisen är mjuk och kycklingen är genomstekt och har fått en fin färg runt om.

6. Gratinera med smör och parmesan: Pensla med smält smör, strö över resten av parmesanen och gratinera några minuter tills osten smält och fått en vacker gyllenbrun yta.

7. Toppa och servera: Toppa med finhackad persilja precis före servering för färg, fräschör och en mild örtsmak som balanserar den salta osten fint.

Mina bästa tips för en perfekt gratinerad kyckling recept enkelt

• Skär potatisbitarna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt och blir mjuka i mitten och lätt knapriga på utsidan.

• Använd gärna en gjutjärnspanna eftersom den håller värmen bättre och ger en finare stekyta på både kyckling och potatis.

• Riv parmesanen grovt för att få en mer texturrik och knaprig gratäng på toppen.

• Låt inte kycklingen ligga för tätt i formen eftersom det skapar ånga och gör att köttet kokar istället för att steka.

• Pensla verkligen med det smälta smöret precis innan gratineringen för att få en rikt gyllene och smakfull ostskorpa.

Det lilla steget med smöret i slutet gör faktiskt hela skillnaden. Jag skippar det aldrig och det tar bara en halv minut extra.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att ha för mycket vätska i formen eftersom rätten då lätt blir mosig istället för krispig och fin.

• Skär inte kycklingbitarna för stora eftersom de då behöver längre tillagningstid och potatisen kan hinna bli för mjuk.

• Glöm inte att kontrollera att kycklingen verkligen är genomstekt innan du gratinerar, så att det sista steget bara handlar om osten.

• Strö inte över all parmesan i början eftersom osten bränns lätt och tappar sin krispiga och gyllene karaktär.

• Sätt inte in en kall ugnsform i en varm ugn utan att ha smörjt den ordentligt eftersom kycklingen fastnar och rätten blir svår att servera fint.

De flesta missar händer av stress i vardagen och det är helt förståeligt. Med lite framförhållning går det alltid bra och resultatet är väldigt förlåtande.

Serveringsförslag

• Servera med en enkel grön sallad med citronvinägrett som skär igenom den rika ostsmaken på ett fint sätt.

• En skål med naturell yoghurt eller crème fraîche med hackad gräslök passar utmärkt som ett svalt tillbehör vid sidan.

• Ugnsrostad broccoli eller haricots verts är goda grönsaker som passar perfekt till rättens smakprofil.

• Knäckebröd och ett gott smör på sidan gör måltiden lite mer svensk och mysig utan att det kräver något extra arbete.

• En kall gurksallad med lite dill och vitvinsvinäger lyfter rätten och ger en fräsch kontrast till den gratinerade osten.

Hemma hos mig serverar jag oftast den här rätten med en citronig sallad och ett gott glas vatten med bubblor. Det räcker mer än väl.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en tättslutande låda i kylskåpet i upp till tre dagar utan att kvaliteten försämras nämnvärt.

• Värm upp rätten i ugnen på 175 grader i ungefär tio minuter för att bevara den krispiga parmesanytan.

• Undvik att värma i mikrovågsugn om du vill behålla texturen eftersom osten då blir seg och potatisen mjuknar för mycket.

• Rätten går att frysa men potatis förändrar konsistens vid frysning och kan bli något vattnig och kornig efter upptiningen.

• Tina i kylskåpet över natten om du väljer att frysa och värm sedan upp i ugnen för bästa resultat.

Jag brukar alltid laga lite extra och ta med rester till jobbet dagen efter. Det smakar faktiskt minst lika gott uppvärmt.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa igenom det här receptet. Jag hoppas att du provar det snart och att det smakar lika gott hemma hos dig som det gör hos mig. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration.

Print