Saftig glaserad köttfärslimpa: det godaste hemlagade receptet

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Glaserad köttfärslimpa är en av de där klassiska rätterna som aldrig slutar kännas rätt. Enkel, hemlagad och saftig med en sötsyrlig glasyr som gör den oemotståndlig. Det här receptet levererar varje gång.

Vad är glaserad köttfärslimpa?

Köttfärslimpa är en traditionell svensk husmanskost med rötter i det enkla bondköket. Den formas som ett bröd och gräddas i ugnen. Glasyren är en modernare touch som ger rätten karaktär och djup.

Ingredienser till köttfärslimpa recept

Limpan

Ingrediens	Mängd
Blandfärs	800 g
Mjölk	1,5 dl
Ströbröd	1 dl
Ägg	2 st
Gul lök, finhackad	1 st
Vitlöksklyftor, pressade	2 st
Worcestershiresås	2 msk
Dijonsenap	1 msk
Paprikapulver	1 tsk
Torkad persilja	1 tsk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 tsk

Glasyren

Ingrediens	Mängd
Ketchup	1 dl
Farinsocker	2 msk
Äppelcidervinäger	1 msk
Dijonsenap	1 tsk

Jag älskar hur Worcestershiresåsen och dijonsenapen lyfter smaken på färsen utan att ta över. Det är enkla ingredienser som verkligen gör skillnad.

Steg för steg: saftig köttfärslimpa med glasyr

1. Förbered ugnen och formen: Sätt ugnen på 175 grader och smörj en ugnsform eller klä den med bakplåtspapper.

2. Blöt upp ströbrödet: Blanda mjölk och ströbröd och låt svälla i några minuter.

3. Tillsätt smaksättningen: Rör ner lök, vitlök, ägg, Worcestershiresås, dijonsenap, paprikapulver, persilja, salt och svartpeppar.

4. Blanda in färsen: Tillsätt blandfärsen och blanda försiktigt till en jämn smet.

5. Forma limpan: Forma en avlång limpa och lägg den i ugnsformen.

6. Gör glasyren: Vispa ihop ketchup, farinsocker, äppelcidervinäger och dijonsenap.

7. Första penslingen: Pensla hälften av glasyren över limpan.

8. Grädda första omgången: Grädda i 40 minuter.

9. Avsluta med glasyr och grädda klart: Pensla på resten av glasyren och grädda ytterligare 15–20 minuter, tills innertemperaturen är 70 grader.

10. Låt vila: Låt köttfärslimpan vila i 10 minuter innan den skärs upp och serveras.

Mina bästa tips för en perfekt glaserad köttfärs i ugn

• Blanda inte färsen för länge eftersom det kan göra limpan seg och kompakt.

• Låt mjölken och ströbrödet svälla ordentligt för att ge en saftigare konsistens.

• Använd en stektermometer för att vara säker på att limpan är genomgräddad.

• Farinsocker i glasyren ger en djupare och mer karamelliserad smak än vanligt socker.

• Forma limpan med blöta händer så fastnar inte smeten lika lätt.

Jag brukar alltid göra glasyren lite i förväg så smakerna hinner gifta sig ordentligt innan jag penslar på den. Det ger verkligen ett bättre resultat.

Vanliga misstag du bör undvika

• Att inte låta limpan vila efter gräddning gör att safterna rinner ut direkt när du skär i den.

• Att grädda på för hög temperatur kan ge en torr limpa med bränd yta.

• Att hoppa över glasyren mitt under gräddningen ger en tunnare och mindre smakrik yta.

• Att underskatta saltmängden gör att smaken blir platt trots alla andra kryddor.

• Att forma limpan för tjock gör att mitten tar längre tid att bli genomgräddad.

Det händer alla att limpan spricker lite eller inte ser perfekt ut och det är helt okej. Smaken sitter alltid i.

Serveringsförslag

• Kokt eller potatismos passar utmärkt till och suger upp all god sky från formen.

• En enkel grön sallad med vinägrett balanserar den sötsyrliga glasyren fint.

• Inlagd gurka eller rödbetor är klassiska svenska tillbehör som lyfter rätten.

• Ångade brysselkål eller morötter passar perfekt under höst och vinter.

• Knäckebröd och smör på sidan om gör det till en komplett måltid.

Jag serverar alltid limpan med ett ordentligt potatismos och lite inlagd gurka på sidan. Den kombinationen är ren mys för mig.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara överblivna skivor i en lufttät burk i kylen i upp till fyra dagar.

• Värm upp i ugnen på 150 grader i cirka 15 minuter för bästa resultat.

• Mikrovågsugn fungerar också men kan göra konsistensen något torrare.

• Köttfärslimpan går utmärkt att frysa in i upp till tre månader inlindat i plastfolie och folie.

• Tina alltid i kylskåpet över natten innan uppvärmning.

Jag brukar skära upp resten i skivor och lägga dem i portionsförpackningar i frysen så har jag snabb och god mat redo på ett ögonblick.

FAQ

Jag hoppas att det här receptet hittar en plats i ditt kök och på ditt middagsbord. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept. Tack för att du läste.

Print