Enkla smördegsbakelser med vaniljkräm: ett klassiskt recept du alltid kommer älska

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Smördegsbakelser med vaniljkräm är det klassiska, krämiga och krispiga bakverk som aldrig går ur mode. Enkla att göra hemma, snabba att förbereda och alltid uppskattade vid kaffebordet.

Vad är smördegsbakelser med vaniljkräm?

Smördegsbakelser med vaniljkräm är ett klassiskt svenskt bakverk med rötter i det traditionella konditorikunnandet. Luftig, spröd smördeg möter en len och vaniljdoftande kräm i ett tidlöst fika-favorit.

Ingredienser till vaniljkräm bakelser

Till vaniljkrämen

Ingrediens	Mängd
Mjölk	500 ml
Äggulor	3 st
Strösocker	60 g
Vetemjöl eller majsstärkelse	30 g
Vaniljstång eller vaniljextrakt	1 st eller 1 tsk
Smör	25 g

Till smördegen

Ingrediens	Mängd
Kyld smördeg	1 rulle
Ägg till pensling	1 st
Florsocker till pudring	efter smak

Det fina med det här receptet är att råvarorna är enkla och tillgängliga året runt. Vaniljstången lyfter krämen till något alldeles extra.

Steg för steg: smördegsbakelser med vaniljkräm

Baka smördegen

1. Sätt ugnen på rätt temperatur: Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
2. Forma smördegsbitarna: Rulla ut smördegen och skär den i rektanglar, cirka 8–10 cm stora.
3. Lägg på plåt och pensla: Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med uppvispat ägg.
4. Grädda tills gyllenbrun: Grädda i 15–18 minuter tills smördegen är gyllenbrun, luftig och spröd.
5. Låt svalna ordentligt: Låt bakelserna svalna helt på ett galler.

Koka vaniljkrämen

6. Värm mjölken med vanilj: Värm mjölken i en kastrull med delad vaniljstång och vaniljfrön. Ta bort från värmen precis innan mjölken börjar koka och ta sedan bort vaniljstången.
7. Vispa äggulor och socker: Vispa äggulor och socker ljust och fluffigt i en skål.
8. Tillsätt mjöl eller stärkelse: Tillsätt vetemjöl eller majsstärkelse och blanda ordentligt.
9. Blanda mjölk med äggblandningen: Häll försiktigt den varma mjölken över äggblandningen under ständig omrörning.
10. Tjockna krämen på spisen: Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme under omrörning tills krämen tjocknar, cirka 3–5 minuter.
11. Rör i smöret: Ta kastrullen från värmen, tillsätt smöret och rör tills krämen är slät.
12. Svalna i kylskåpet: Häll krämen i en skål och täck ytan med plastfolie direkt mot krämen. Låt svalna helt i kylskåpet.

Sätt ihop bakelserna

13. Rör upp den kalla krämen: Vispa snabbt igenom den kalla vaniljkrämen så att den blir mjuk och krämig.
14. Dela smördegsbitarna: Dela smördegsbitarna försiktigt på mitten med en vass kniv.
15. Fördela vaniljkrämen: Fördela vaniljkrämen på bottnarna med sked eller spritspåse.
16. Lägg på locket och pudra: Lägg tillbaka locken och pudra rikligt med florsocker precis före servering.

Mina bästa tips för en perfekt smördeg receptet steg för steg

• Håll smördegen kall ända tills den ska in i ugnen för bästa resultat.

• Pensla försiktigt och undvik att låta ägg rinna ner längs kanterna, annars hindras degen från att jäsa ordentligt.

• Täck vaniljkrämen med plastfolie direkt mot ytan för att undvika att det bildas ett skinn.

• Låt smördegsbitarna svalna helt innan du börjar fylla dem, annars smälter krämen.

• Använd en spritspåse för ett jämnare och snyggare resultat när du fyller bakelserna.

Jag brukar alltid förbereda vaniljkrämen kvällen innan. Det sparar tid och krämen blir dessutom fastare och godare efter en natt i kylen.

Vanliga misstag du bör undvika

• Undvik att öppna ugnen under gräddningen, eftersom smördegen då kan sjunka ihop.

• Rör inte krämen för sällan på spisen, det bränner lätt fast i botten av kastrullen.

• Häll inte mjölken för fort över äggblandningen, det kan resultera i äggröra istället för en len kräm.

• Pudra inte florsocker i förväg, det löser sig och försvinner om bakelserna står länge.

• Skär inte smördegsbitarna för stora, de ska vara lagom munsbitsstora för bästa upplevelse.

Det händer alla att något går lite snett i köket och det är precis så man lär sig. Varje omgång blir lite bättre och snart sitter det i fingrarna.

Serveringsförslag

• Servera bakelserna till en kopp nybryggd kaffe eller en ljus och mild te för klassisk svensk fika.

• Lägg upp dem på ett vackert fat med lite färska bär bredvid, som jordgubbar eller hallon i säsong.

• Passar utmärkt som avslutning efter en lättare middag med sallad och gott bröd.

• Servera som en del av ett större fikabord tillsammans med kanelbullar och mazariner.

Själv älskar jag att servera dem precis pudrerade med florsocker till en stor kopp kaffe en lugn lördagsmorgon. Det är ren mys.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara färdiga bakelser i kylskåp och ät dem helst inom ett till två dygn.

• Förvara dem löst övertäckta eller i en lufttät behållare för att behålla sprödheten så länge som möjligt.

• Smördeg som redan fyllts med kräm lämpar sig inte för frysning då konsistensen försämras.

• Ogräddat smördeg kan frysas och användas vid ett senare tillfälle.

• Värm aldrig fyllda bakelser i ugnen, krämen klarar inte värmen och smördegen blir seg.

Jag brukar baka smördegsbitarna i förväg och förvara dem separat från krämen tills precis innan servering. Då är de alltid krispiga och fräscha.

FAQ

Tack för att du tog dig tid att läsa och prova det här receptet. Jag hoppas att du lyckas alldeles strålande i köket. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration.

Print