Blåbärscheesecake är en ljuvlig kombination av syrliga blåbär och krämig färskost på en smulig botten av digestivekex. Detta recept är perfekt för den som vill bjuda på en imponerande dessert utan krångel. Med enkla steg och noggrant balanserade smaker blir resultatet en len, smakrik och vackert lila cheesecake som passar lika bra till vardagsfikat som till festliga tillfällen.

Innehållsförteckning

Vad är blåbärscheesecake?

Blåbärscheesecake är en efterrätt där en smörig kexbotten möter en fyllig färskostkräm med blåbär. Cheesecake har sitt ursprung i det antika Grekland men blev populär i sin moderna form i USA. Den svenska varianten med blåbär är ett fräscht och nordiskt inslag som gör kakan både smakrik och vacker.

Ingredienser

Ingrediens	Mängd
Botten
Smör	100 g
Digestivekex	15 st
Lime, rivet skal	1 st
Blåbärsfyllning
Naturell färskost	150 g
Strösocker	1 dl
Vaniljsocker	1 tesked
Äggulor	2 st
Blåbär (gärna frysta)	1 dl
Vispgrädde	2 dl
Chokladfyllning
Vit choklad	100 g
Naturell färskost	150 g
Strösocker	0,5 dl
Lime, finrivet skal	1 st
Äggulor	2 st
Vispgrädde	2 dl
Garnering
Blåbär	150 g
Lime	1 st
Citronmeliss	Efter smak

Steg-för-steg instruktioner

Att baka en blåbärscheesecake kräver inga avancerade tekniker, men det är viktigt att följa varje steg noggrant för att få den perfekta konsistensen och smaken.

Sätt ugnen på 200°C.
Förbered botten: Smält smöret och krossa digestivekexen till fina smulor. Blanda smulorna med det rivna limeskalet och det smälta smöret.
Forma botten: Tryck ut blandningen i en springform (22–24 cm) klädd med bakplåtspapper. Se till att botten blir jämn och kompakt.
Grädda: Placera formen i mitten av ugnen och grädda i 5–10 minuter. Låt sedan botten svalna helt innan du fortsätter med fyllningen.
Förbered blåbärsfyllningen: Vispa färskost, strösocker och vaniljsocker till en slät kräm. Tillsätt äggulorna och rör om.
Mixa blåbären: Mixa blåbären till en jämn puré och rör ner den i smeten. Vispa grädden hårt och vänd försiktigt ner den i blandningen.
Häll fyllningen över botten: Se till att fyllningen fördelas jämnt och ställ sedan formen i frysen i cirka en timme för att stelna.
Smält chokladen: Smält den vita chokladen försiktigt över ett vattenbad.
Gör chokladfyllningen: Vispa färskost, strösocker och finrivet limeskal slätt. Rör ner äggulorna och den smälta chokladen.
Vispa grädden och vänd ner: Rör försiktigt ihop allt till en luftig smet.
Lägg på chokladfyllningen: Bred ut chokladfyllningen över den frysta blåbärsfyllningen. Ställ tillbaka kakan i frysen och låt stå i några timmar.
Förbered för servering: Ta ut kakan cirka 20 minuter innan den ska serveras. Dekorera med färska blåbär, lime och citronmeliss.

Proffsiga tips för den bästa blåbärscheesecaken

Använd färska eller tinade blåbär: Frysta blåbär fungerar utmärkt, men se till att låta dem rinna av ordentligt om de är tinade för att undvika överflödig vätska i fyllningen.
Vispa grädden rätt: För en luftig och krämig konsistens är det viktigt att vispa grädden tillräckligt fast men inte så hårt att den blir grynig.
Låt cheesecaken stelna ordentligt: Genom att låta kakan stå i frysen i några timmar blir den lättare att skära upp i snygga bitar.
Balansera sötma och syra: Den vita chokladen ger naturlig sötma, medan lime bidrar med en fräsch syrlighet – se till att hålla denna balans.
Använd en vass kniv vid servering: Doppa kniven i varmt vatten innan du skär upp bitar för att få skarpa och snygga snitt.

Serveringsförslag och passande drycker

Blåbärscheesecake är en elegant och smakrik dessert som passar till många olika tillfällen. Här är några förslag på hur du kan lyfta fram dess smaker ännu mer:

Servera med en klick vispad grädde eller vaniljglass för extra krämighet.
Toppa med färska blåbär och citronmeliss för en vacker och fräsch presentation.
Kombinera med en kopp nybryggt kaffe eller en fruktig dessertvin för en perfekt smakupplevelse.

Här är några recept du kanske gillar

Daimcheesecake – En läcker och krispig cheesecake med smak av daim som smälter i munnen.
Hallonkaka med kokos – En saftig kaka med hallon och kokos, perfekt för fikastunden.
Knäckig hallonpaj med vit choklad och vaniljglass – En härlig efterrätt med en knäckig yta och en krämig fyllning.
Chokladgrottor – En lyxig och enkel chokladkaka fylld med len chokladkräm.

Förvaring och återuppvärmning

För att bevara blåbärscheesecakens fräscha smak och krämiga konsistens är det viktigt att förvara den på rätt sätt.

Förvaring i kylskåp: Förvara cheesecaken täckt i kylskåpet. Den håller sig fräsch i upp till tre dagar.
Skydda mot lukt och uttorkning: Använd plastfolie eller en tättslutande burk för att förhindra att cheesecaken tar åt sig andra lukter från kylskåpet.
Serveringstips efter förvaring: Om cheesecaken stått i kylen kan den behöva stå framme i några minuter innan servering för att återfå sin mjuka konsistens.

Blåbärscheesecake är en fantastisk dessert som kombinerar syrliga och söta smaker i en krämig och len konsistens. Med detta recept kan du enkelt skapa en lyxig och imponerande kaka som passar både till vardags och fest.

Har du testat detta recept? Lämna gärna en kommentar och berätta vad du tyckte!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag göra blåbärscheesecake utan vit choklad?
Ja, men chokladen ger en len konsistens och en rund sötma. Om du vill utesluta den kan du öka mängden färskost och socker för att balansera smaken.

Hur länge håller blåbärscheesecake i kylen?
Den håller sig fräsch i upp till tre dagar om den förvaras täckt i kylskåp.

Kan jag använda andra bär istället för blåbär?
Ja, hallon eller björnbär fungerar utmärkt som alternativ och ger en liknande syrlig smak.

Hur får jag en fastare konsistens på fyllningen?
Se till att vispa grädden ordentligt och låta cheesecaken stelna i frysen innan servering.

Kan jag göra denna cheesecake dagen innan servering?
Ja, den blir ofta ännu godare efter att ha fått sätta sig över natten i kylskåpet.

Skriva ut

Blåbärscheesecake: Krämigt & Lätt Recept att Älska!