Felfria Saffransbullar med mandelmassa hemma

Jump to Recipe·Print Recipe

Jag älskar att baka saffransbullar med mandelmassa, speciellt under julen. Den här receptet är speciellt eftersom det kombinerar den aromatiska smaken av saffran med den söta och mjuka mandelmassan, vilket skapar en oemotståndlig smakupplevelse.

Vad är saffransbullar med mandelmassa?

Saffransbullar med mandelmassa är en variant av de klassiska svenska lussebullarna, men med en fyllning av mandelmassa som tillför en extra dimension av smak och saftighet. Traditionellt bakas dessa bullar under advent och jul, där saffranets gyllene färg och distinkta smak symboliserar lyx och festlighet. Saffran har en lång historia i svensk matlagning och har varit ett eftertraktat krydda sedan medeltiden. Det finns många varianter av dessa bullar, men just kombinationen med mandelmassa är en favorit för många.

Ingredienser

Degen:

Ingrediens	Mängd
Ljummen mjölk	5 dl
Strösocker	1,5 dl
Vetemjöl	13-14 dl
Smör, rumstempererat	125 g
Färsk jäst	30 g
Salt	1 tsk
Saffran	1 g
Ägg	1
Ägg till pensling	1
Pärlsocker	att strö över

Fyllning:

Ingrediens	Mängd
Smör, rumstempererat	150 g
Vaniljsocker	1 msk
Mandelmassa	200 g

Sockerlag till pensling:

Ingrediens	Mängd
Vatten	1 dl
Socker	1 dl
Vaniljsocker	1 tsk

Steg för steg

Gör degen:

1. Värm mjölken till 37 grader med saffran.

2. Lös upp jästen i mjölken i en bunke.

3. Tillsätt ägg, salt, socker och hälften av mjölet, arbeta in.

4. Tillsätt smöret och arbeta in det.

5. Tillsätt resterande mjöl, lite i taget, och knåda degen 10-15 minuter.

6. Låt degen jäsa i cirka 30 minuter.

Förbered fyllningen:

1. Riv mandelmassan och blanda med smöret och vaniljsockret till en slät fyllning.

Baka:

1. Ta upp degen på mjölat bord och dela i två delar.

2. Kavla varje del till 40×45 cm, bred fyllningen och vik degen.

3. Skär 3 cm breda remsor, gör snitt i mitten, tvina till bullar.

4. Lägg bullarna på plåt med bakplåtspapper, låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

5. Koka vatten, socker och vaniljsocker till sockerlag, låt svalna.

6. Värm ugnen till 225 grader.

7. Pensla bullarna med lättvispat ägg och strö på pärlsocker.

8. Grädda i 10-12 minuter tills gyllenbruna.

9. Pensla bullarna direkt ur ugnen med sockerlag för glans.

Felfria Saffransbullar med mandelmassa hemma — Saffransbullar med mandelmassa

Professionella tips för bästa resultat

För att få de perfekta saffransbullarna, se till att alla ingredienser är rumstempererade innan du börjar. Det är också viktigt att knåda degen ordentligt för att utveckla glutenet, vilket ger bullarna en fin och luftig konsistens. Undvik att använda för mycket mjöl, då det kan göra bullarna torra. Se till att degen får jäsa tillräckligt länge för att utveckla smak och volym.

Serveringsförslag och kombinationer

Saffransbullar med mandelmassa är perfekta att servera nybakade och ljumma, gärna med en kopp kaffe eller glögg. Du kan även servera dem med en klick smör eller lite sylt för en extra smakdimension. För en vacker presentation, arrangera bullarna på ett fint fat och strö över lite extra pärlsocker precis innan servering.

Här är några recept du kanske tycker om

Perfekt Bakade Saffransbullar Med Vit Choklad Hemma: Utforska en annan variant av saffransbullar, denna gång med en rik smak av vit choklad.
Perfekta Kanelbullebiskvier Med Akta Kardemumma: Upptäck dessa läckra biskvier med kanel och kardemumma, perfekt för att komplettera fikat med saffranssmaker.
Enkelt Kanelbullekladdkaka Pa 33 Minuter: En snabb och enkel kanelbullekladdkaka som kombinerar klassiska smaker på ett nytt sätt.
De Basta Hemgjorda Kanelbullarna: Lär dig att baka de bästa kanelbullarna, en svensk favorit som alltid imponerar.

Förvaring och uppvärmning

Förvara saffransbullarna i en lufttät burk eller plastpåse för att hålla dem mjuka och färska. De håller sig bäst i rumstemperatur i upp till 3 dagar. Vid uppvärmning, sätt ugnen på låg värme och värm bullarna i några minuter, vilket återställer deras mjukhet och smak. Undvik att använda mikrovågsugn, då det kan göra dem sega.

Jag hoppas att du känner dig inspirerad att prova detta recept på saffransbullar med mandelmassa. Dela gärna dina resultat och njut av dessa härliga bullar!

Vanliga frågor (FAQ)

Kan jag använda torrjäst istället för färsk jäst i saffransbullar med mandelmassa?

Ja, använd 12 g torrjäst istället för färsk jäst och blanda med mjölet innan tillsättning.

Hur kan jag få fyllningen i saffransbullarna extra krämig?

Se till att både smöret och mandelmassan är rumstempererade och mixa väl för en slät konsistens.

Vad gör jag om degen till saffransbullarna blir för kladdig?

Tillsätt lite mer mjöl, men undvik att tillsätta för mycket så att bullarna inte blir torra.

Hur länge kan jag förvara saffransbullar med mandelmassa efter bakning?

Förvara i lufttät burk i rumstemperatur i upp till 3 dagar eller frys in för längre hållbarhet.

Kan jag ersätta mandelmassa med något annat i saffransbullar?

Ja, du kan använda hasselnötsmassa eller chokladfyllning för en annan smak.

Varför ska jag pensla saffransbullarna med sockerlag efter gräddning?

Sockerlag ger en glansig yta och extra sötma till de nygräddade bullarna.

Felfria Saffransbullar med mandelmassa hemma

Innehållsförteckning

Vad är saffransbullar med mandelmassa?