Enkel och saftig krämig citronkyckling: klassiskt ugnsbakat recept hemma

Innehållsförteckning

Innehållsförteckning

Krämig citronkyckling är en av de rätterna jag alltid återvänder till när jag vill laga något enkelt, snabbt och riktigt gott. Såsen är sammetslen, kycklingen saftig och smaken klassisk hemlagad.

Vad är krämig citronkyckling?

Krämig citronkyckling är en ugnsbakad rätt med kycklingfilé i en gräddig citron- och parmesansås. Rätten har rötter i europeisk husmanskost och har länge varit omtyckt i svenska hem för sin enkelhet och sitt fulla smakdjup.

Ingredienser till citronkyckling ugn

Kyckling

Ingrediens	Mängd
Kycklingfilé	600–800 g
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1/2 tsk
Vitlökspulver	1 tsk
Lökpulver	1/2 tsk
Paprikapulver (valfritt)	1/2 tsk
Olivolja	2 msk

Krämig citronskysås

Ingrediens	Mängd
Vispgrädde	2 dl
Kycklingbuljong	1 dl
Finriven parmesan	35 g
Vitlöksklyftor, finhackade	2 st
Färskpressad citronjuice	2 msk
Finrivet citronskal	1 msk
Torkad italiensk örtkrydda	1/2 tsk
Smör	2 msk

Tillbehör och garnering

Ingrediens	Mängd
Hackad färsk persilja	2 msk
Tunna citronskivor (valfritt)	Några st

Det är citronskalet och den färskpressade juicen som verkligen lyfter hela rätten. Jag väljer alltid en obehandlad citron när jag rivar skalet.

Steg för steg: krämig citronkyckling i ugn

1. Förvärm ugnen: Sätt ugnen på 200 grader och smörj en ugnsform lätt med olja.

2. Förbered kycklingen: Torka kycklingen med hushållspapper och dela de tjockaste filéerna på längden vid behov.

3. Krydda ordentligt: Krydda kycklingen med salt, svartpeppar, vitlökspulver, lökpulver och paprikapulver.

4. Bryn kycklingen: Hetta upp olivoljan i en stekpanna och bryn kycklingen snabbt på båda sidor tills den fått fin färg.

5. Lägg i formen: Lägg kycklingen i ugnsformen i ett jämnt lager.

6. Blanda såsen: Vispa ihop vispgrädde, kycklingbuljong, parmesan, vitlök, citronjuice, citronskal och italiensk örtkrydda i en skål eller direkt i en kanna.

7. Häll på och toppa: Häll såsen över kycklingen och fördela smörklickarna ovanpå. Lägg på citronskivor om du vill.

8. Tillaga i ugnen: Tillaga mitt i ugnen i 20–25 minuter tills kycklingen är genomstekt och såsen tjocknat lätt.

9. Låt vila: Låt vila i 5 minuter innan du skär i eller serverar kycklingen.

10. Servera och garnera: Strö över hackad persilja och servera gärna med blomkålsris eller ugnsrostad broccoli.

Mina bästa tips för en perfekt krämig kyckling recept med citron

• Bryn alltid kycklingen i panna först för bästa yta och djupare smak.

• Använd rumstempererad kyckling för jämnare tillagning i ugnen.

• Riv parmesanen fint så att den smälter smidigt ner i såsen utan klumpar.

• Smaka av såsen innan du häller den över kycklingen och justera citron och salt efter din smak.

• Låt alltid köttet vila några minuter efter ugnen så att safterna hinner fördela sig.

Jag brukar lägga lite extra citronskal direkt ovanpå precis innan servering. Det ger en frisk och aromatisk ton som verkligen gör skillnad.

Vanliga misstag du bör undvika

• Hoppa inte över bryningssteget, det är det som ger rätten sin gyllene färg och smakliga yta.

• Undvik att hälla i för lite buljong, då kan såsen bli för tjock och fet utan balans.

• Skär inte i kycklingen direkt från ugnen utan att låta den vila, annars rinner all vätska ut.

• Använd inte flaskcitronjuice om du kan undvika det, smaken blir platt och enformig jämfört med färskpressad.

• Överfyll inte ugnsformen, kycklingen behöver ligga i ett lager för att tillagas jämnt.

Jag har gjort alla dessa misstag minst en gång och vet precis hur frustrerande det kan vara. Med lite tålamod brukar det alltid bli rätt.

Serveringsförslag

• Blomkålsris passar perfekt till och suger upp den krämiga såsen på ett fantastiskt sätt.

• Ugnsrostad broccoli eller haricots verts ger en fin kontrast i textur och smak.

• Kokt eller ugnsbakad potatis är ett klassiskt och mättande alternativ för hela familjen.

• En enkel grön sallad med citronvinägrett knyter ihop måltiden elegant.

• Servera med ett par skivor surdegsbröd eller ett gott knäckebröd för att scoopa upp den sista såsen.

Personligen älskar jag att servera det här med ett gott potatismos på hösten när man vill ha något lite extra värmande och mäktigt på tallriken.

Förvaring och uppvärmning

• Förvara rester i en lufttät burk eller låda i kylskåp i upp till tre dagar.

• Låt rätten svalna helt innan du lägger på lock och ställer in i kylen.

• Värm upp i ugn på 160 grader med ett lock av folie för att behålla fukt och krämighet i såsen.

• Du kan även värma försiktigt i en kastrull på låg värme med en skvätt grädde eller buljong.

• Rätten går att frysa men såsen kan separera något vid upptiningen, rör om ordentligt vid uppvärmning.

Jag brukar alltid göra en lite större sats just för att ha som matlåda dagen efter. Det smakar faktiskt ännu bättre när smakerna fått sätta sig.

FAQ

Jag hoppas att du får lika mycket glädje av den här rätten som jag har fått genom åren. Lämna gärna en kommentar och berätta hur det gick för dig. Följ mig också på Pinterest och Facebook för fler recept och matinspiration. Tack för att du läste.

Print