Krispiga grönsaksplättar med zucchini och morot

Innehållsförteckning

Grönsaksplättar är ett av de enklaste och godaste sätten att laga en snabb vardagsmiddag. Med zucchini och morot som bas får du en hemlagad, krispig rätt som passar hela familjen.

Enkla grönsaksplättar på zucchini och morot som alltid blir perfekta — grönsaksplättar

Vad är grönsaksplättar?

Grönsaksplättar är en klassisk svensk husmanskosträtt där rivna grönsaker binds ihop med ägg och mjöl och steks i panna. Rätten har länge varit ett populärt sätt att ta vara på säsongens grönsaker.

Ingredienser till zucchini och morot recept

Ingrediens	Mängd
Morötter	2 stycken
Zucchini, medelstora	2 stycken
Riven prästost eller herrgårdsost	0,5 dl
Vetemjöl	1 dl
Ägg	2 stycken
Svartpeppar	1 krm
Salt	0,5 tsk
Smör eller rapsolja till stekning	efter behov

Jag tycker att kombinationen av söt morot och mild zucchini är en av de vackraste man kan hitta i ett enkelt vardagskök.

Steg för steg: grönsaksplättar med zucchini och morot

Riv grönsakerna: Grovriv zucchini och morötter.

Salta och låt vila: Lägg de rivna grönsakerna i en sil, strö över saltet och låt stå i 10 minuter.

Pressa ut vätskan: Pressa ut så mycket vätska som möjligt med händerna.

Blanda smeten: Blanda grönsakerna med ägg, vetemjöl, ost och svartpeppar till en jämn smet.

Hetta upp pannan: Hetta upp smör eller rapsolja i en stekpanna på medelhög värme.

Forma plättarna: Klicka ut smeten i pannan och forma till plättar.

Stek tills gyllenbruna: Stek 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Låt rinna av: Låt rinna av kort på hushållspapper före servering.

Mina bästa tips för en perfekt krispiga grönsaksplättar hemgjorda

Pressa ut så mycket vätska som möjligt från grönsakerna, det är det viktigaste steget för att få en krispig yta.

Använd medelhög värme så att plättarna hinner steka igenom utan att brännas på utsidan.

Forma inte plättarna för tjocka, cirka en centimeter ger bäst resultat.

Låt smeten vila i fem minuter innan stekning så att mjölet hinner svälla.

Byt gärna ut en del av vetemjölet mot majsmjöl för en extra krispig konsistens.

Jag brukar alltid smaka av smeten innan jag börjar steka och justerar salt och peppar efter tycke och smak.

Vanliga misstag du bör undvika

Att hoppa över uttryckning av vätskan, vilket gör smeten för lös och plättarna blöta.

Att lägga för många plättar i pannan samtidigt, temperaturen sjunker och de ångas istället för att stekas.

Att vända plättarna för tidigt innan en ordentlig yta har bildats på undersidan.

Att använda för låg värme, vilket ger bleka och mjuka plättar utan den eftertraktade krispigheten.

Att glömma osten, den bidrar inte bara till smaken utan även till att hålla ihop smeten.

Jag vet av erfarenhet att det kan ta ett par omgångar att hitta rätt timing och värme i just din panna, så ge inte upp direkt.

Serveringsförslag

Servera med en enkel grön sallad med vinägrettdressing och lite franska senapsfrön.

Toppa med en klick crème fraiche och lite hackad gräslök för en klassisk svensk touch.

Passa tillsammans med knäckebröd och ett gott smör som ett lättare kvällsmål.

Lägg upp bredvid rostade rotfrukter eller ugnsrostad squash för en mer mättande middag.

Fungerar utmärkt som tillbehör till grillad fisk eller kycklingfilé under sommaren.

Jag serverar dem allra helst med crème fraiche och gräslök, det är min absoluta favoritkombination och den som alltid försvinner snabbast från bordet.

Förvaring och uppvärmning

Förvara överblivna plättar i en tätslutande burk eller låda i kylskåp i upp till tre dagar.

Värm upp i torr stekpanna på medelhög värme i ett par minuter per sida för att återfå krispigheten.

Undvik mikrovågsugn vid uppvärmning eftersom konsistensen då lätt blir seg och fuktig.

Du kan frysa in plättarna i ett lager med bakplåtspapper emellan och förvara i upp till en månad.

Tina frysta plättar i kylskåp över natten och värm sedan i panna eller ugn.

Jag tycker att de faktiskt smakar minst lika bra dagen efter, särskilt om man värmer dem i en het panna med lite extra smör.

FAQ

Kan man förbereda grönsaksplättar dagen innan?

Ja, du kan blanda smeten och förvara den täckt i kylskåp i upp till ett dygn. Stek plättarna precis innan servering för bäst resultat.

Hur får man grönsaksplättar riktigt krispiga?

Hemligheten är att pressa ut all vätska från grönsakerna och steka på tillräckligt hög värme med tillräckligt med fett i pannan.

Finns det ett enkelt zucchini och morot recept utan gluten?

Ja, byt ut vetemjölet mot ett glutenfritt alternativ som majsmjöl eller rismjöl i samma mängd, resultatet blir nästan lika gott.

Kan man göra krispiga grönsaksplättar hemgjorda i ugnen istället?

Du kan baka dem i ugn på 200 grader i cirka 20 minuter med lite olja, men konsistensen blir inte lika krispig som vid stekning i panna.

Vilka andra grönsaker passar bra i plättarna?

Riven palsternacka, kålrot, rödbeta eller potatis fungerar utmärkt och ger en härlig variation på grundreceptet.

Jag hoppas du får lika mycket glädje av dessa plättar som jag har. Lämna gärna en kommentar nedan och berätta hur det gick. Följ mig på Pinterest och Facebook för fler recept och inspiration. Tack för att du läser.