Bästa receptet på kanelbullar: Steg för steg

Älskar det? Dela det!

Att baka kanelbullar hemma är något alldeles speciellt. Doften som sprider sig i köket, känslan av att knåda degen, och smaken av nygräddade bullar – det finns få saker som slår det. I det här receptet visar jag exakt hur du lyckas med saftiga och smakrika kanelbullar, steg för steg.

Vad är kanelbullar?

Kanelbullar är en av Sveriges mest älskade bakverk, ofta förknippade med fika och tradition. Ursprungligen inspirerade av tyska Zimtschnecken, har de blivit ett nationellt signum med sin fyllning av smör, kanel och socker.

Ingredienser

Här är alla ingredienser jag använder när jag bakar mina kanelbullar – uppdelat för enkel översikt.

Deg

Ingrediens	Mängd
Mjölk	5 dl
Smör	200 g
Florsocker	2,5 dl
Torrjäst	4 tsk (eller 50 g färsk jäst)
Kardemumma	1 tsk
Vetemjöl	14 dl

Kanel- och smörfyllning

Ingrediens	Mängd
Smör (mjukt)	150 g
Strösocker	6 msk
Kanel	1,5 msk

Dekoration

Ingrediens	Mängd
Ägg (uppvispat)	1
Pärlsocker	Efter smak

Steg-för-steg: Så bakar jag mina kanelbullar

1. Värm mjölken tillsammans med smöret och florsockret i en kastrull. Låt svalna tills blandningen är lite varmare än ljummen.
2. Häll mjölkblandningen i en bunke och tillsätt kardemumma och jäst. Rör om tills jästen lösts upp och tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta ihop till en smidig deg som inte kladdar. Knåda degen i cirka 10 minuter.
3. Blanda smör, socker och kanel till fyllningen i en skål. Om smöret är för hårt kan du värma det kort i mikron så att det blir lätt att bre ut.
4. Kavla ut degen till en stor rektangel. Bred ut kanel- och smörfyllningen över hela ytan.
5. Vik degen på mitten och kavla ut igen till en bredare rektangel.
6. Skär rektangeln i cirka 20 remsor med hjälp av en pizzaskärare eller degsporre. Tvinna remsorna och knyt till knutar. Lägg bullarna på bakplåtspapper på en plåt. Täck med plastfolie eller en kökshandduk och låt jäsa i 1,5–2 timmar tills degen studsar tillbaka när du trycker lätt med ett finger.
7. Sätt ugnen på 225°C. Vispa ihop ägg med en skvätt mjölk. Pensla försiktigt bullarna och strö över pärlsocker.
8. Grädda i ugnen i 10–12 minuter tills bullarna är gyllene. Var försiktig så de inte överbakas (jag gräddar mina i 10 minuter). Låt svalna på galler.
   

Proffstips för bästa kanelbullarna

För att få riktigt saftiga bullar – använd rumsvarmt smör i fyllningen och överarbeta inte degen. Undvik för mycket mjöl, det gör bullarna torra. Ett annat knep är att låta bullarna jäsa ordentligt båda gångerna – skynda inte på!

Serveringsförslag och passande tillbehör

Jag serverar gärna kanelbullar ljumna med ett glas kall mjölk eller en kopp nybryggt kaffe. De passar också perfekt på fikabordet tillsammans med andra småkakor eller bullar. Vill du imponera? Lägg dem på ett vackert fat med en lätt pudring av florsocker för en extra elegant touch.

Andra recept du kanske gillar

Kanelbulleblondies – koktips: En lekfull kombination av blondies och klassisk kanelbulle – för dig som vill prova något nytt men ändå familjärt.

Smörkrämsbullar i långpanna: Ett fantastiskt alternativ för dig som älskar saftiga bullar – och vill baka många på en gång!

Släta bullar – bästa receptet för perfekt fika: Mjuka, fluffiga bullar som passar lika bra till kaffe som att fylla med sylt eller vaniljkräm.

Semmelmazariner – recept för perfektion: En lyxig twist på två svenska klassiker – perfekt till årets semmelsäsong!

Förvaring och uppvärmning

För att behålla kanelbullarnas saftighet förvarar jag dem i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur upp till två dagar. För längre hållbarhet – ställ dem i kylskåpet, men inte längre än fem dagar. När jag värmer dem igen, använder jag gärna ugnen på 150°C i några minuter. Det gör att de blir som nybakta igen, utan att bli torra eller sega.

Testa gärna det här receptet och dela dina tankar i kommentarerna! Jag vill gärna höra hur dina bullar blev.

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!