Philadelphiabullar: Enkla att baka & supergoda

Älskar det? Dela det!

Philadelphiabullar är saftiga, fluffiga vetebullar med en krämig fyllning av färskost och vanilj – enkla att baka och helt oemotståndliga till fikat.

Vad är Philadelphiabullar?

Philadelphiabullar är en modern tolkning av klassiska svenska vetebullar med en fyllning inspirerad av amerikansk cream cheese. De kallas ibland även för ”ostfyllda bullar” och har snabbt blivit en favorit på svenska fikabord. Receptet sägs ha fått sitt genombrott genom hemmabagare som ville kombinera traditionellt svenskt fika med en lenare och krämigare fyllning än vanlig kanel- eller vaniljkräm.

Ingredienser

För att lyckas med de perfekta Philadelphiabullarna behövs följande ingredienser:

Ingrediens	Mängd
Salt	0,5 tsk
Florsocker	3 dl
Naturell färskost	200 g
Vaniljsocker	2 msk
Mjölk	5 dl
Strösocker	1 dl
Smör (rumsvarmt)	150 g
Vetemjöl (ungefärligt)	12 dl
Smör till fyllningen (rumsvarmt)	150 g
Jäst	50 g
Ägg till degen	1 st
Ägg till pensling (valfritt)	1 st
Pärlsocker till topping (valfritt)	Enligt smak

Steg-för-steg: Så bakar jag mina Philadelphiabullar

Att baka Philadelphiabullar är enkelt när du följer dessa steg noggrant:

1. Värm mjölken till 37°C och lös upp jästen i den.
   
2. Tillsätt rumsvarmt smör i bitar, ägg, strösocker och salt.
   
3. Arbeta in vetemjöl lite i taget tills du har en mjuk, något kladdig deg.
   
4. Tryck ut degen i en ugnsplåt (ca 30×40 cm), smord eller täckt med bakplåtspapper.
   
5. Täck med bakduk och låt jäsa i 30 minuter.
   
6. Blanda fyllningen: vispa ihop smör, florsocker, vaniljsocker och färskost till en jämn smet.
   
7. Gör 20–30 gropar i degen med ett mjölat finger.
   
8. Klicka i fyllningen i varje grop.
   
9. Pensla hela degen med uppvispat ägg om du vill, och strö över pärlsocker.
   
10. Grädda i mitten av ugnen på 200°C i cirka 20 minuter tills bullarna fått fin färg.
    
11. Låt svalna något innan servering.
    

Proffstips för de godaste Philadelphiabullarna

• Använd alltid rumstempererade ingredienser för en jämnare jäsning.
  
• Mjöla inte degen för mycket – det är bättre att den är lite kladdig än för torr.
  
• Fyllningen ska vara len och bredbar – vispa tills den blir riktigt krämig.
  
• Jäsningstiden är viktig. Stressa inte – låt degen vila ordentligt.
  
• För en extra gyllene yta, pensla bullarna med ägg och lite mjölk innan gräddning.

Serveringsförslag och passande tillbehör

Philadelphiabullar är fantastiska att servera ljumna direkt efter gräddning, gärna på ett vackert fat med en lätt pudring av florsocker. Jag tycker de passar extra bra tillsammans med en kopp nybryggt kaffe eller ett glas kall mjölk. För festligare tillfällen kan de serveras med färska bär eller en klick vispad grädde vid sidan av.

Vill du imponera på gästerna? Placera bullarna i muffinsformar innan gräddning för en elegantare presentation som gör det lättare att servera dem en och en.

Här är några recept du kanske också gillar:

Vaniljhjärtan i långpanna – Bästa receptet: Klassiska småkakor i enklare långpanneformat – lika goda och mycket smidigare att baka.
Silviakaka – Recept: Så bakar du den perfekta klassikern: En riktig fikafavorit med fluffig botten och söt glasyr – passar perfekt till kaffet.
Kokosbullar – Så gör du perfekta saftiga bullar: En annan variant av vetebulle, med exotisk twist – kokos och smörig fyllning i perfekt harmoni.

Förvaring och uppvärmning

Förvara Philadelphiabullarna i en lufttät burk eller påse i kylskåp – då håller de sig saftiga i upp till tre dagar. Jag brukar lägga hushållspapper i botten för att undvika kondens. Vid uppvärmning, sätt ugnen på 150°C och värm bullarna i 5–7 minuter. Det gör att de återfår sin mjukhet och blir nästan som nybakade igen.

Undvik mikrovågsugn om du kan, eftersom det ofta gör fyllningen vattnig och bullarna sega.

Har du testat receptet? Dela gärna resultatet med mig i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!