Vitkålspaj: Enkla receptet som imponerar

Älskar det? Dela det!

Vitkålspaj är en underskattad klassiker i det svenska köket. I mitt recept kombineras mild vitkål med grillad kyckling, krämig créme fraiche och smakrik tacokrydda – en perfekt balans mellan vardag och fest. Det här receptet är enkelt att följa, men imponerar alltid på gästerna.

Vad är vitkålspaj?

Vitkålspaj är en matig paj med bas av vitkål, ofta kombinerad med olika fyllningar som ost, kött eller kyckling. Rätten har rötter i det svenska vardagsköket där kål använts i generationer för sin näringsrikedom och hållbarhet. I vissa delar av Sverige tillsätter man även bacon eller rökt skinka för att ge extra smak. Enligt mattraditioner från 1800-talet var kål en basvara i många hem – vilket gör vitkålspaj till en nutida tolkning av historisk husmanskost.

Ingredienser

Här är allt du behöver för att lyckas med min variant av vitkålspaj:

Ingrediens	Mängd
Salt	1 tsk
Gul lök	1 st
Créme fraiche	1 liten burk
Grillad kyckling	1 st
Taco-kryddmix	1 påse
Riven gratängost	150 g
Vetemjöl	3 dl
Grädde	1 dl
Smör/olja (för stekning)	Valfritt
Skuren vitkål	3 dl
Smör	120 g
Kallt vatten	2 msk

Steg-för-steg: Så lagar jag vitkålspaj

Att laga vitkålspaj är enkelt när du följer dessa steg. Allt du behöver göra är att ta dig tid för varje moment – smaken är väl värd det!

1. Arbeta ihop degen
   Blanda smör, vetemjöl och kallt vatten till en jämn deg. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.
   
2. Förbered grönsakerna
   Skär lök och vitkål i cirka 1 cm stora bitar – det ger både struktur och en jämn tillagning.
   
3. Stek löken och vitkålen
   Fräs dem mjuka i lite smör eller olja i en stor stekpanna. Det är viktigt att löken blir genomskinlig och kålen börjar mjukna.
   
4. Tillsätt kyckling
   Riv den grillade kycklingen i mindre bitar och rör ner i pannan.
   
5. Krydda och gör röran krämig
   Häll i taco-kryddmixen, créme fraiche, grädde och salt. Rör om och låt puttra i några minuter tills allt är väl blandat.
   
6. Förgrädda pajskalet
   Tryck ut degen i en pajform (cirka 25 cm i diameter) och förgrädda i 200 grader i 10 minuter.
   
7. Fyll pajen
   Fyll det förgräddade pajskalet med kycklingröran och jämna till ytan.
   
8. Toppa med ost
   Strö över den rivna gratängosten.
   
9. Grädda pajen
   Grädda i 225 grader i cirka 25 minuter tills osten fått fin gyllene färg.
   
10. Servera
    Servera med en fräsch grönsallad för bästa balans mellan smak och fräschör.
    

Proffstips för bästa vitkålspajen

För att få en riktigt smakrik och saftig vitkålspaj delar jag här med mig av mina bästa tips – och några vanliga misstag att undvika:

• Använd färsk vitkål – Fräsch vitkål ger både bättre textur och smak än färdigskuren på påse.
  
• Låt fyllningen svalna lite innan den läggs i skalet – Då håller pajskalet sin krispighet bättre.
  
• Förgrädda alltid pajskalet – Det minskar risken för en degig botten.
  
• Riv osten själv – Färdigriven ost innehåller ofta tillsatser som påverkar smältningen.
  

Vanliga misstag att undvika:

• Överfylla pajformen – då rinner fyllningen lätt över.
  
• För lite kryddning – vitkål behöver smakkompisar som tacokrydda och lök.
  

Serveringsförslag & passande tillbehör

Jag serverar gärna min vitkålspaj med något fräscht vid sidan om – här är några favoriter:

• Grönsallad med syrlig vinägrett – Bryter fint av mot den krämiga pajen.
  
• Tomatsalsa med lime och koriander – Ger en fräsch mexikansk twist.
  
• Kall sås med yoghurt och vitlök – En enkel dressing som rundar av smaken.

Här är några recept du kanske också gillar:

Tacopaj på krispig botten – bästa receptet du måste testa: En smakrik paj med tacosmak som är en självklar favorit till fredagsmyset.

Grönkålspaj – krämig lättlagad receptfavorit: Ett krämigt och vegetariskt alternativ för dig som gillar paj med kålbaserade fyllningar.

Ost- och skinkpaj med fetaost: Ett klassiskt och krämigt pajrecept med sälta från fetaost och skinka.

Paj utan pajskal med bacon: En snabb och glutenfri pajvariant som ändå behåller all den goda smaken.

Förvaring och uppvärmning

När du har rester kvar av vitkålspajen (om det nu blir några!) är det viktigt att förvara dem rätt:

• Förvaring i kyl: Täck pajen och ställ den i kylskåp. Den håller sig fräsch i upp till 3 dagar.
  
• Uppvärmning: Värm helst i ugn på 175 grader i cirka 10–15 minuter – då blir botten krispig och osten smälter fint.
  
• Tips: Undvik mikron om du vill behålla en krispig yta.

Gillade du min version av vitkålspaj?
Testa receptet och berätta gärna vad du tyckte i kommentarerna!

Vanliga frågor (FAQ)

Skriva ut

Älskar det? Dela det!